Nem nướng là một trong những đặc sản ở miền Trung và miền Nam với nhiều tên gọi khác khác nhau như nem nướng cây sả, nem lụi.
Thu Hà sẽ bật mí cho bạn 2 cách làm nem nướng vô cùng hấp dẫn với cách làm đơn giản, tiện lợi mà món ăn vẫn chuẩn vị ngay sau đây.
1. Cách làm nem nướng bằng chảo
1.1. Nguyên liệu làm nem nướng bằng chảo
- 500g thịt heo xay
- 4 quả ớt
- Hành ngò
- 1 củ hành tây
- Gừng tươi
- Thì là
- Gia vị: muối, tiêu, ớt bột, bột nêm, tương ăn phở, bơ đậu phộng
1.2. Cách làm nem nướng bằng chảo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành ngò rửa sạch. Hành tây rửa sạch, bào nhỏ rồi vắt bỏ phần nước. Gừng tươi cạo sạch vỏ rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt cùng các gia vị
Cho thịt heo xay cùng hành ngò tươi, ớt xanh vào máy xay nhuyễn. Kế đến, cho hỗn hợp ra một tô lớn rồi cho hành tây, gừng tươi băm, muối, tiêu, ớt bột, thì là vào. Bạn có thể gia giảm các thành phần cho vào tùy theo khẩu vị.
Trộn đều hỗn hợp, rồi đậy kín ướp lạnh khoảng 1 – 2 tiếng
Bước 3: Tạo hình nem nướng
Chuẩn bị một số xiên que để làm que cầm nem nướng. Lấy một phần thịt vừa đủ ăn rồi dùng tay nắn quanh một chiếc đũa. Tiếp tục nắn cho đến khi hết thịt.
Bước 4: Chiên nem nướng với chảo
Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo rồi đặt nem lên chiên. Mỗi mặt chiên tầm 4-5 phút đến khi thấy vàng đều hai mặt rồi lấy ra.
Bước 5: Pha nước chấm nem nướng
Công thức của chén nước chấm nem nướng chuẩn bị gồm 50g tôm, 100g thịt bằm, 1 muỗng dầu màu điều, hành, 2 muỗng bột nêm, tiêu, 2 muỗng tương ăn phở, 1 muỗng bơ đậu phộng và 1 muỗng bột nếp. Xay đều hỗn hợp rồi đem đi đun sôi cho tới khi sệt sệt là được.
Bước 6: Thành phẩm
Chuẩn bị một chiếc khay hoặc mẹt to rồi xếp rau sống cùng bánh tráng, bún và nem nướng lên. Khi ăn có thể thưởng thức được vị dai dai của nem nướng hòa quyện cùng chén nước chấm nem beo béo, thơm thơm ăn hoài không chán.
Nem nướng sau khi làm xong, nếu dùng không hết, bạn có thể cho vào hộp, đậy kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm lại và bảo quản trong ngăn đông. Bạn nên dùng trong vòng 3 tuần đến 1 tháng nhé!
2. Cách làm nem nướng Nha Trang
Chế biến 60 phút Chuẩn bị 180 phút Dành cho 4 – 5 người
2.1. Nguyên liệu làm nem nướng Nha Trang
- 550g thịt heo xay
- 200g giò sống
- 50g mỡ heo
- 100g pate gan heo
- 200g bánh tráng
- 200g bún
- Bột nở
- Bột nếp
- Bơ đậu phộng
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, dầu màu điều, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
- Rau sống (tùy thích): Xà lách, tía tô, chuối chát, dưa leo
2.2. Cách làm nem nướng Nha Trang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch mỡ heo với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch, rồi dùng dao cắt hình quân cờ với kích thước khoảng 1cm.
Tiếp đến, cho mỡ vào trụng với nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra đem đi ướp với đường trong 30 phút để mỡ heo săn lại.
Bước 2: Trộn nhân nem
Bạn cho giò sống vào tô cùng thịt heo xay và phần mỡ heo đã sơ chế. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 ít bột ngọt, 1/8 muỗng cà phê bột nở, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 ít tiêu.
Bạn trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu trên cho thấm gia vị.
Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô rồi cho phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng để nhân nem thấm gia vị và kết dính với nhau.
Bước 3: Làm bánh tráng
Bạn dùng kéo cắt đôi miếng bánh tráng tròn ra rồi dùng cọ quết 1 lớp nước mỏng lên để bánh tráng mềm dễ cuốn hơn.
Tiếp theo bạn dùng tay cuốn tròn phần bánh tráng lại theo chiều ngang. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh tráng.
Bạn bắc chảo lên bếp với 200ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì lần lượt thả từng miếng bánh tráng đã cuốn vào chiên cho đến khi lớp vỏ bánh tráng giòn cả 2 mặt thì gắp ra cho vào dĩa có giấy thấm dầu.
Bước 4: Pha nước chấm nem nướng
Bạn cho nồi lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu điều nóng lên thì cho 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm đảo đều cho các nguyên liệu dậy mùi thơm.
Sau đó, cho 250g thịt heo xay vào xào cho đến khi thịt săn lại và tơi ra thì cho 100g pate gan heo, 3 muỗng canh bơ đậu phộng, 50g bột nếp pha với 100ml nước rồi khuấy đều.
Tiếp tục nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít muối, 2 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt và 1 ít hạt nêm (gia giảm tùy khẩu vị).Khi gia vị hòa tan hết thì tắt bếp là xong.
Bước 5: Bắt nem vào que tre
Lấy phần nhân nem trong tủ lạnh ra, dùng tay có đeo bao tay ni lông thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên rồi lấy một phần vừa đủ nhân nem cho vào tay.
Dùng 1 que tre đặt vào giữa phần nhân nem trong lòng bàn tay kia rồi dùng các ngón tay nắm chặt lại để phần nhân nem bao bọc đều bên ngoài phần que tre là được.
Bước 6: Nướng nem
Sau khi bắt nem vào que tre, bạn đem nem nướng chín vàng đều cả 2 mặt là hoàn tất.
Có một số cách nướng nem chuẩn xác bạn có thể tham khảo để nướng với các dụng cụ khác nhau sau đây:
- Nướng nem bằng chảo: Để chảo thật nóng, dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng và đều lên bề mặt chảo, sau đó để từng que nem lên, áp chảo cho chín đều 2 mặt.
- Nướng nem bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng với mức nhiệt 250 độ C trong 10 phút, sau đó xếp nem vào khay nướng và cho vào ngăn giữa lò rồi nướng khoảng 20 – 25 phút.
- Nướng nem bằng bếp than hoa: Làm đỏ lửa than hoa, dùng vỉ nướng đặt nem lên rồi nướng chín đều cả 2 mặt. Bạn nhớ lật trở thường xuyên để nem không bị cháy, đồng thời có thể quết 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nem để nem không bị khô.
Bước 7: Thành phẩm
Món nem nướng Nha Trang thơm lừng kết hợp cùng phần nhân thịt béo bùi mềm ngọt không quá khô, khi chấm với nước chấm tương đậu phộng beo béo vô cùng hấp dẫn sẽ khiến ai cũng muốn ăn hoài không thôi.
Với cách làm nem nướng này, bạn cũng nên bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh nhé!
3. Cách làm nem nướng thập cẩm
Chế biến 15 phút Chuẩn bị 10 phút Dành cho 3-4 người
3.1. Nguyên liệu làm nem nướng thập cẩm
- 500g thịt nạc nọng
- 1 gói nem nướng Cầu Tre
- 13 tép tỏi
- Pate hộp
- Lá mè, kim chi
- Gia vị: dầu ăn, dầu olive, lá hương thảo khô
3.2. Cách làm nem nướng thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bạn bóc vỏ. Thịt nạc nọng sau khi mua về thì bạn đem rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn. Pate và tỏi bạn cho vào khay giấy bạc.
Lá mè sau khi mua về rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nướng thịt
Bạn phết một lớp dầu ăn lên bếp điện, sau đó cho thịt nạc nọng, nem nướng, khay tỏi và pate vào. Đối với khay tỏi, bạn cho ít dầu olive và ít lá hương thảo khô vào.
Bạn nướng đến khi các nguyên liệu chín đều và vàng 2 mặt là hoàn thành rồi đấy.
Bước 3: Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay khay nem nướng thập cẩm vô cùng hấp dẫn và bắt vị. Bạn đừng quên ăn kèm với lá mè, kim chi để tăng hương vị nhé. Thịt và nem nướng thơm lừng kết hợp với lá mè tạo nên món ăn ngon khó cưỡng. Còn chờ gì mà không vào bếp làm ngay thôi nào!
Hy vọng với cách làm nem nướng chuẩn ngon, dễ làm trên đây, Thu Hà đã giúp bạn bổ sung thêm một món ăn ngon khoái khẩu vào thực đơn gia đình và thường xuyên chiêu đãi cả nhà những bữa ăn hấp dẫn nhé!
