Trong mâm cơm gia đình Việt Nam, món canh là một món không thể thiếu dù trong những ngày nóng trời hay lạnh giá. Bên cạnh những món canh hầm xương thịt, các món canh cá luôn được cả gia đình yêu thích với hương vị nước dùng ngọt thơm đặc trưng từ cá.
Trong các món canh được nấu từ cá, món canh cá dọc mùng là một món ăn vô cùng gần gũi, gắn liền với tuổi thơ của bao nhiêu người với hương vị đậm đà nhưng vô cùng thanh mát, giải nhiệt với hai nguyên liệu chính là dọc mùng và cá. Món canh này được chế biến ra sao? Sau đây hãy cùng Thu Hà học ngay cách nấu để đổi khẩu vị cho gia đình ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm canh cá dọc mùng
- 400gr cá lóc (hoặc cá sộp, cá bóp nấu cũng rất ngon)
- 50gr dọc mùng
- 50gr me chua
- 50gr giá
- 1/8 trái thơm
- 1 trái cà chua
- 5 trái đậu bắp
- 1 củ tỏi
- Rau om, ớt, hành lá
- Gia vị: Bột canh, dầu ăn
2. Cách làm canh cá dọc mùng
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn ngâm me chua với nước sôi trong vòng 5 phút, dầm nhuyễn để lấy nước cốt.
Đối với cá, bạn rửa sạch, mổ bỏ mang, ruột, thái khúc rồi để ráo nước.
Tiếp sau đó, bạn tước sợi dọc mùng, thái dày khoảng 3-4cm rồi rửa sạch bằng nước.
Bạn dùng tay bóp muối dọc mùng 2 lần để dọc mùng sạch nước. Ở bước này, bạn nhớ lưu ý đeo găng tay để tránh bị dị ứng hay nổi mẩn ngứa nhé!
Xong thì bạn đun một nồi nước nhỏ, rồi đổ ra thau và ngâm dọc mùng trong nước sôi. Việc này nhằm giúp khi ăn dọc mùng sẽ không bị ngứa lưỡi.
Đến phần cà chua thì bạn cắt múi cau, tỏi thì băm nhuyễn, đậu bắp cắt lát xéo, giá nhặt bỏ gốc, còn thơm thì cắt lát khoảng 0,3 cm nhé!
2.2. Bước 2: Nấu canh cá dọc mùng
Sau khi hoàn thành xong công đoạn sơ chế, việc đầu tiên bạn cần làm là bắt nồi lên cho chút dầu vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, bạn cho lần lượt ớt, thơm cắt lát, cà chua thái múi cau vào xào lên.
Khi cà chua đã mềm, bạn cho 1 chén nước cốt me, 1 thìa bột canh rồi thêm nước vào sao vừa với lượng cá. Khi các nguyên liệu mềm thì lấy muôi dầm nát rồi vớt vỏ, bỏ hạt đi.
Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho cá lóc vào nấu đến khi chín. Lúc này, bạn vớt dọc mùng ra rồi vắt nhẹ cho ráo nước, thả vào nồi canh cá đang sôi, cùng đậu bắp và giá.
2.3. Bước 3: Thành phẩm
Đun thêm tầm 2 phút để các nguyên liệu đều vừa chín thì tắt bếp. Cho ra tô, bạn có thể thêm một chút rau om, hành lá và thưởng thức cùng bún hoặc cơm.
3. Thưởng thức
Sau khoảng hơn 20 phút, chúng ta đã có được một tô canh cá lóc nấu dọc mùng vừa thơm ngon vừa đẹp mắt. Canh vừa có một chút màu xanh của rau và dọc mùng, vừa có một chút màu đỏ của ớt và cà chua, lại thêm hương thơm đậm đà từ cá lóc và nước cốt me góp phần khiến bữa cơm thêm trở nên thật hấp dẫn!
Canh cá dọc mùng khi nấu xong sẽ có mùi thơm đặc trưng từ cá, hòa quyện cùng các nguyên liệu rau quả khiến món canh trở nên vô cùng bắt mắt và thơm ngon. Hãy thử chấm một chút cá cùng nước mắm, rồi nếm một chút nước dùng đậm đà chua ngọt, bạn có thể sẽ trở thành một fan ruột của món canh này ngay đấy!
