Mỗi dịp tết trung thu về, mỗi nhà đều sắm sửa những vật dụng, bánh trái, đồ trang trí để chuẩn bị cho một mùa trăng rằm thật vui vẻ, đoàn viên, đặc biệt không thể thiếu đi những chiếc bánh trung thu óng ả và thơm lừng. Có những người chọn cách là mua bánh trung thu làm sẵn, cũng có những người lại thích tự tay làm những chiếc bánh nướng cho cả gia đình ăn hoặc biếu tặng.
Làm bánh trung thu không hề khó, có thể khẳng định như vậy tuy nhiên vì nguyên liệu rất nhiều và công đoạn làm cũng nhiều thời gian nên hầu hết các bài hướng dẫn làm bánh trung thu đều khá dài.
Một trong những nguyên liệu quen thuộc để làm bánh trung thu đó chính là nước đường – đây chính là nguyên liệu quan trọng và cần thiết để tạo nên màu sắc đẹp mắt cũng như vị thơm ngon, ngọt và mềm cho bánh trung thu, bánh nướng. Để nấu được nước đường ngon đòi hỏi bạn phải có sự tỉ mỉ và cẩn thận nếu không sẽ dễ gặp các lỗi sai sau:
- Lại đường
- Nước đường sau khi nguội bị đặc, cứng hoặc quá loãng
- Nước đường có màu quá sậm làm cho bánh trông như bị khét
>> Tham khảo chi tiết tại bài viết: Các lỗi thường gặp khi nấu nước đường bánh Trung thu
Hãy cùng xem hướng dẫn nấu nước đường cho bánh trung thu, bánh nướng qua bài dưới đây.
1. Nguyên liệu (ra được khoảng 1 – 1.2 lít nước đường)
- 500g đường nâu
- 500g đường trắng
- 600ml nước nóng
- 1 quả chanh vàng (khoảng 60-70g)
– Đường: Trong công thức này mình sử dụng 2 loại đường là đường nâu và đường trắng, tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể dùng 1kg đường cát trắng vẫn được, tuy nhiên pha đường nâu / đường vàng vào sẽ tạo cho bánh có màu sắc đẹp hơn. Lưu ý không dùng đường thốt nốt vì sẽ làm cho bánh nhìn như bị khét.
– Chanh vàng: Bạn có thể thay bằng chanh ta hoặc quả dứa cũng được. Mục đích cho chanh vào để tránh hiện tượng bị lại đường. và tạo cho nước đường có vị thanh, thơm hơn rất nhiều.
- Chanh vàng có tốt hơn chanh ta?
- Cách nấu nước đường nướng bánh Trung thu bằng quả dứa
Ngoài ra trong một số công thức còn cho thêm mạch nha và nước tro tàu vào. Mạch nha và nước tro tàu sẽ giúp cho nước đường mềm, sánh từ đó vỏ bánh sẽ mềm hơn.
2. Cách nấu nước đường bánh nướng trung thu tại nhà
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chanh vàng bạn vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, giữ lại vỏ chanh.
2.2. Bước 2: Cách nấu nước đường bánh nướng
Cho 500g đường nâu, 500g đường trắng cùng 600ml nước nóng vào nồi bắc lên bếp đun sôi và khuấy đều cho đường tan. Khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa vớt bọt.
Khi nước sôi cho nước cốt chanh và vỏ chanh vào (lưu ý không khuấy), nên đặt vỏ theo hướng quay lên trên, mặt úp xuống dưới), bạn nấu nước đường khoảng 45 – 55 phút tùy vào kích cỡ nồi. Sau thời gian đó có thể kiểm tra nước đường đã đạt chưa, rồi dùng đũa sạch gắp vỏ chanh ra, để nguội.
2.3. Bước 3: Cách kiểm tra nước đường
Cách 1:
Nhỏ vài giọt nước đường vào bát nước sạch, nước đường tan tạo thành quầng ở dưới đáy là đạt.
Nếu nước đường hòa tan ngay vào nước là chưa tới, cần nấu thêm.
Nếu nước đường thành miếng tròn, đậm màu thì do nước đường nấu quá lâu. Nên cho thêm ít nước nóng vào nước đường để nước loãng hơn, nấu thêm vài phút cho đường đạt.
Cách 2:
Bạn múc một ít nước đường cho lên chiếc đế có đáy phẳng, đặt muỗng gần sát mặt đĩa đủ để nước đường chảy xuống dĩa. Nước đường đạt là nước đường lan ra một chút trong 1-2 giây đầu, còn nếu đường lan rộng ra ngay lập tức là đường nấu chưa tới, còn nếu đường cứng và không lan ra thì là đường đã nấu quá thời gian.
Cách 3:
Trước khi nấu nước đường, bạn có thể cân trọng lượng của nồi. Sau khi nấu xong thì bạn cân cả nồi nước đường rồi trừ đi trọng lượng nồi. Nếu theo công thức trên thì 1kg đường và 600ml nước thì phải ra khoảng 1.2kg nước đường.
2.4. Bước 4: Cách kiểm tra nước đường
Nước đường sau khi nguội thì bạn hãy cho vào lọ thủy tinh sạch (đã được khử trùng bằng nước nóng) sau đó đậy nắp và bảo quản nơi thoáng mát trong vòng 7 tuần – 1 tháng là có thể mang ra dùng. Nước đường bánh nướng để càng lâu thì sẽ có màu càng đẹp, nếu gấp hơn bạn có thể rút ngắn thời gian chờ xuống 2 tuần.
3. Thưởng thức
Dùng muỗng, vá múc nước đường cho vào lọ chứ không nên đổ trực tiếp vào vì những hạt đường bám ở thành nồi trong quá trình nấu có thể rơi vào lọ gây ra hiện tượng lại đường.
Một số công thức làm bánh trung thu:
- Hướng dẫn làm bánh Trung Thu tại nhà cho người mới bắt đầu
- Cách làm bánh trung thu trứng muối phô mai tan chảy béo ngậy, thơm lừng mà không cần khuôn bánh
- Cách làm bánh Trung Thu không cần lò nướng
- Công thức làm bánh trung thu nhân dừa cực ngon
4. Mua bánh Trung thu online ở đâu chính hãng, giá tốt?
Để mua bánh Trung thu chính hãng, giá tốt, nhiều ưu đãi hấp dẫn, bạn hãy chọn mua bánh Trung thu tại Bachhoaxanh.com, tại đây có bán những thương hiệu bánh Trung thu nổi tiếng như:
- Bánh Trung thu Kinh Đô.
- Bánh Trung thu Richy.
- Bánh Trung thu Bibica.
Nước đường ngon quyết định chất lượng của bánh nướng. Nước đường tự làm tại nhà vừa rẻ vừa đảm bảo vệ sinh. Chúc các bạn thành công nhé!
