1. Nguyên liệu
- 1 lòng đỏ trứng
- 35g đường
- 185g sữa nóng
- 2g tinh dầu vani
- 10g lá gelatin
- 185 whipped cream (kem đã đánh bông)
- Bánh bông lan 12cm
- Dưa lưới ruột xanh, dưa lưới ruột trắng
2. Cách làm bánh kem dưa lưới
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dưa lưới cắt đôi, bỏ hạt, lấy muỗng múc kem múc dưa lưới thành viên tròn nhỏ, cho ra dĩa.
Cho 225g dưa lưới ruột trắng cắt nhỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Cho dưa gang trắng vào máy xay sinh tố xay vừa nát, không mịn ra.
2.2. Bước 2: Làm bánh kem dưa lưới
Cho 1 lòng đỏ trứng vào tô, đánh đều rồi thêm 35g đường, 2g tinh dầu vani, khuấy đều cho hỗn hợp tan rồi đổ 185g sữa nóng vào và trộn đều.
Đun nóng hỗn hợp sữa trứng rồi tắt bếp. Cho 10g lá gelatin vào, trộn đều.
Cho hỗn hợp sữa trứng vừa trộn ra tô, đổ 225g dưa lưới đã xay nhuyễn vào, trộn đều. Tiếp tục cho 185g kem tươi đánh bông (whipped cream), khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Làm bánh bông lan với khuôn bánh 12cm. Đặt bánh bông lan có kích thước 12cm vào khuôn nhôm 15cm (tham khảo cách làm bánh bông lan bằng bột làm bánh bông lan).
Đổ từ từ hỗn hợp kem dưa lưới lên trên. Chỉ đổ khoảng nửa khuôn. Để vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho bánh cứng lại.
Lấy bánh trong tủ lạnh ra, cho dưa lưới đã cắt nhỏ trải đều lên trên mặt bánh (ảnh 10), đổ phần kem dưa lưới lên trên sao cho phần kem đủ ngập dưa lưới.
Tiếp tục bỏ bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Cho 1 giọt màu thực phẩm màu xanh lá vào phần kem dưa lưới còn lại, khuấy đều rồi đổ lên mặt bánh kem. Bỏ bánh vào tủ lạnh trong 4-5 tiếng.
2.3. Bước 3: Trang trí
Lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp các hình tròn dưa lưới đã chuẩn bị sẵn lên, có thể trang trí thêm lá bạc hà cho bánh thêm đẹp nhé.
3. Thành phẩm
Khi cắt ra, phần dưa lưới xắt nhỏ giòn giòn cùng lớp kem béo ngậy tạo nên hương vị độc đáo cho món bánh.
Bánh kem dưa lưới ngon, thanh mát với vị béo của kem, sữa và hương thơm của dưa lưới. Cùng thưởng thức hương vị tuyệt vời này ngay nhé. Thu Hà chúc bạn ngon miệng.
