Ốc móng tay (ốc mã đao) là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy được bày bán quanh năm nhưng chúng có chất lượng thịt ngon nhất là tầm khoảng đầu tháng 5 hoặc tháng 6. Là loài có tính mát nên thường được dùng để chữa bướu nước, đờm loãng trong Đông y. Bên cạnh đó, chúng cũng có tình hàn, không độc nên cũng được sử dụng để chữa các bệnh như nóng ngoài da,… Ngoài ra, thành phần chứa nhiều các khoáng chất như Canxi và Sắt nên cũng được xem là thực phẩm bổ dưỡng dành cho phụ nữ có thai nữa đó.
1. Nguyên liệu
- 800g ốc móng tay
- 150g rau muống hạt baby
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 quả ớt sừng thái lát
- 3 quả ớt tươi
- Nước muối loãng (tùy thích)
- Rượu trắng (tùy thích)
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 12 muỗng cà phê muối, 3,5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 12 muỗng cà phê dầu mè, 12 muỗng cà phê tiêu xay
2. Cách làm ốc móng tay xào rau muống
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cách làm sạch ốc móng tay rất đơn giản, bạn chỉ cần đập dập 3 quả ớt tươi cho vào thau nước sạch, rồi cho ốc móng tay vào ngâm để nhả hết đất cát ra. Sau đó, rửa ốc thật sạch lại với nước lạnh và để ráo. Còn rau muống thì nhặt bỏ lá, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước muối loãng tầm 5 10 phút, xong đem lại rửa lại thật sạch với nước.
2.2. Bước 2: Luộc rau và ốc
Bắc nồi nước lên bếp, đợi sôi thì thêm 12 muỗng muối cùng 12 muỗng đường vào. Sau đó, cho rau muống vô luộc chín rồi vớt ra để ráo.
Tận dụng lại nước luộc rau, giờ ta thêm vào một ít rượu trắng, nấu đến khi sôi thì cho ốc móng tay vào luộc sơ rồi vớt ra. Nếu luộc quá lâu sẽ làm ốc mất đi độ ngọt, giòn tự nhiên.
2.3. Bước 3: Xào ốc và rau muống
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, đợi dầu sôi thì phi tỏi băm thơm vàng. Sau đó, cho ốc móng tay vào đảo đều để ốc dậy mùi thì thêm rau muống vô, đảo lên lần nữa cho chúng trộn lẫn với nhau. Tiếp đến, nêm nếm 3 muỗng đường cùng 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu hào, 12 muỗng dầu mè và 12 muỗng tiêu xay vào, đảo đều tay.
2.4. Bước 4: Thành phẩm
Cuối cùng, cho ớt lát vô trộn đều lên lần nữa rồi tắt bếp là đã hoàn thành rồi đấy.
3. Thưởng thức
Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa rau muống tươi xanh vừa chín tới, vẫn giữ được độ ngọt mát cùng thịt ốc giòn sần sật, không bị dai và tanh. Vị ngọt của ốc hòa quyện vào rau tươi mát rất đậm đà và hợp vị. Trên bàn ăn mà có dĩa ốc xào rau xanh mướt điểm xuyết những lát tỏi phi vàng ruộm đầy hấp dẫn thế này thì sẽ khiến mọi người gắp không ngừng đũa cho mà xem.
Hy vọng với cách làm ốc móng tay xào rau muống trên, bạn sẽ có thể thưởng thức ngay tại nhà mà không cần lê la hàng quán đâu xa. Chỉ cần dành một ít thời gian là đã có món ăn dân dã nhưng hết sức lôi cuốn này rồi.
