Khoai lang có rất nhiều biến tấu món ngon, như khoai lang sấy, khoai lang chiên, khoai lang ngào đường,… Bài viết hôm nay cũng sẽ giới thiệu bạn 2 công thức khoai lang sấy siêu ngon, siêu đơn giản cho ngày Tết bên gia đình nhé! Bây giờ thì cùng nhau đi chợ và vào bếp thôi nào!
1. Cách làm món khoai lang sấy dẻo bằng lò nướng
Nguyên liệu
500g khoai lang m
Cách làm món khoai lang sấy dẻo bằng lò nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai mua về bạn rửa sạch và cắt bỏ 2 đầu. Sau đó bạn cho vào một cái nồi, đổ nước ngập mặt khoai và tiến hành luộc chín. Một lưu ý để khoai ngon và ngọt hơn là khi nước đã cạn thì bạn đun thêm khoảng 5 phút để khoai ra mật thì sẽ ngon hơn nhé!
Khoai đã chín, bạn lấy ra và bắt đầu gọt vỏ khoai. Khâu này bạn nên nhẹ tay để khoai không bị nát nhé. Và lưu ý là luộc khoai rồi hẵng gọt vỏ vì lớp vỏ có khả năng giữ lại 50% lượng đường tự nhiên, giúp khoai ngọt hơn.
Bước 2: Thái lát
Sau khi bạn đã bỏ vỏ xong, bạn tiến hành cắt khoai thành các lát dày từ 5-7mm. Và phải thật cẩn thận để khoai không bị nát. Lát khoai nên được cắt đều nhau để đẹp mắt hơn nhé!
Ngoài ra bạn cũng có thể cắt thành từng sợi to dài hoặc cắt thành lát tùy thích nhé. Nhưng các lát phải đều nhau thì khi sấy mới chín đều được.
Bước 3: Sấy khoai
Bạn hong lò ở 100 độ, lửa trên và lửa dưới cùng chế độ quạt gió trước khi sấy khoảng 15 phút rồi hẵng cho khoai vào sấy nhé.
Bạn xếp khoai vào khay bên dưới lót 1 lớp giấy nến để không bị dính. Khoai sấy ở nhiệt độ 100 độ trong khoảng 2-3 tiếng tùy lò. Nếu bạn thích ăn khô hơn thì sấy lâu hơn nhé. Lưu ý khi sấy khoảng 10-15 phút, bạn hé cửa lò để hơi nhiệt thoát ra ngoài, nhiệt được đối lưu khoai không bị cháy mặt nhé!
Thành phẩm
Khoai lang sấy dẻo thơm và ngọt tự nhiên, màu vàng óng đẹp mắt. Lớp vỏ ngoài giòn nhưng phần ruột bên trong dẻo ngọt. Mùi thơm lừng và hoàn toàn không có chút đường hoặc phụ gia nào nên cực an toàn nhé!
2. Cách làm món khoai lang sấy dẻo không cần lò nướng
Với cách này bạn cũng dùng lượng khoai như trên, và sơ chế theo các bước tương tự với cách làm khoai lang sấy dẻo dùng lò nướng. Nhưng bước sấy khoai có chút khác biệt nhé.
Sau khi sơ chế xong bạn xếp ra khay rồi phơi ngoài nắng khoảng 2 tiếng.
Sấy khoai
Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, đun chảo thật nóng sau đó chỉnh về mức lửa nhỏ nhất. Bạn lần lượt xếp các lát khoai lên chảo. Cứ khoảng 1 phút thì bạn lật mặt kia lại để 2 mặt khoai bốc hơi nước như nhau và chín đều. Bạn tiến hành như vậy cho đến khi khoai khô và đạt độ dẻo mong muốn.
Với cách làm này khá mất thời gian và hơi tốn công, nhưng bù lại bạn sẽ dễ dàng quan sát và chủ động chỉnh độ dẻo của khoai như ý muốn. À lưu ý là từ mẻ khoai đầu tiên nhiệt chưa phân bổ đều, bạn chưa quen tay nhưng từ mẻ khoai sau thì mọi thứ dễ dàng hơn vì lúc này bạn đã có kinh nghiệm rồi đấy!
Thành phẩm
Khoai khi sấy trên bếp xong lớp vỏ giòn, bên trong dẻo, ngọt và có màu vàng đẹp mắt. Phần ruột bên trong dẻo nhưng không bị khô, chín đều, không mất nước
3. Cách bảo quản và lợi ích của khoai lang
3.1. Cách bảo quản khoai lang sấy dẻo
Khoai khi sấy xong, bạn để nguội hẳn rồi hãy cho vào lọ thủy tinh bảo quản nhé. Đậy kín sau khi sử dụng để khoai giữ nguyên độ giòn ngọt tự nhiên.
Bạn không nên cho vào tủ lạnh vì khi gặp nhiệt độ thấp khoai sẽ khô và cứng chứ không còn dẻo như ban đầu nhé! Tuy nhiên vì cả quá trình chỉ dùng nhiệt làm chín mà không có bất kì phụ gia nào, nên sau một khoảng thời gian bạn nên kiểm tra lại rồi hẵng dùng nhé!
3.2. Lợi ích của khoai lang
Khoai lang là một loại củ khá quen thuộc với mọi người từ nam ra bắc. Ăn khoai lang có nhiều lợi ích tốt cho cơ thể. Hàm lượng canxi, chất xơ, sắt, magie, kali, cùng các vitamin nhóm A, B, C, E,… dồi dào.
Những người dùng khoai lang có thị giác tốt, ngăn ngừa được bệnh đái tháo đường, tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa, giảm căng thẳng, ngừa ung thư,…
Bài viết hi vọng đã giúp bạn có thêm một công thức món ăn ngon và an toàn cho ngày Tết bên gia đình. Khoai lang sấy dẻo vừa đơn giản vừa ngon đúng không nào. Ngoài ra bạn cũng có thể áp dụng công thức này cho món mơ sấy dẻo luôn được nhé!. Chúc bạn thành công.
