Với nguyên liệu là tai heo, lòng (ruột) heo, bao tử heo sau khi đã được bạn chế biến sạch thì có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau nữa, bên cạnh món luộc bạn có thể làm gỏi tai heo, lòng nướng, dạ dày xào sả ớt…. nhưng để món ăn được thơm ngon, không có mùi hôi thì bạn cần có bí quyết chế biến đúng cách. Cụ thể là:
1. Cách luộc tai heo ngon
Bước 1: Làm sạch tai heo
Muốn làm sạch tai heo cũng rất đơn giản bạn chỉ cần lấy dao lam hoặc con dao thật sắc cạo bỏ phần lông còn sót lại trên tai, cạo bỏ chất bẩn trong tai, cắt bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Tiếp đến dùng muối, giấm chà vào phần đáy tai, sau khi chà xong thì rửa lại với nước sạch, cuối cùng bỏ tai vào ngâm chung với muối hoặc giấm khoảng 10 phút vớt ra rửa lại với nước sạch là được.
Bước 2: Luộc tai heo
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào nồi 1 ít nước cốt chanh hoặc 1 muỗng canh giấm sau đó cho tai heo vào luộc chín tới.
Tai heo sau khi được luộc xong bạn vớt ra bỏ vào ngâm trong chậu nước đá lạnh đến khi hoàn toàn nguội rồi mới lấy ra thái như vậy tai heo sẽ thơm, trắng, giòn.
2. Cách luộc lòng heo
Bước 1: Làm sạch lòng heo
Bạn mua lòng heo về sau đó lộn từ trong ra ngoài, cạo hết chất bẩn sau đó cho lòng heo vào chậu, bỏ muối và nước cốt chanh vào dùng tay bóp cho sạch nếu không có chanh bạn có thể thay thế bằng giấm.
Sau khi bóp lòng với muối và chanh thì bạn rửa lại bằng nước sạch vài lần nữa là lòng đã được làm sạch
Bước 2: Luộc lòng (ruột) heo
Bạn bắc lên bếp 1 nồi nước, đập thêm 1 củ gừng bỏ vào, đợi nước sôi thì cho lòng heo vào luộc trong thời gian khoảng 7-8 phút thì vớt lòng ra cho vào chậu nước đá cùng vài giọt nước cốt chanh ngâm đến khi lòng nguội hẳn thì vớt ra thái thành miếng vừa ăn đảm bảo lòng trắng và giòn ngon.
Ngoài ra bạn cũng để loại bỏ mùi hôi của lòng heo bạn có thể thực hiện theo cách sau:
Cho lòng heo vào áp chảo chung với vài muỗng nước mắm trong thời gian khoảng 3-5 phút rồi lấy ra rửa lại với nước sạch sau đó chế biến thành món ăn bạn yêu thích đảm bảo lòng giòn, ngon không bị hôi.
3. Bao tử
Bước 1: Làm sạch bao tử heo
Bao tử heo sau khi mua về bạn dùng dao cạo sạch chất bẩn bám trên bề mặt bao tử. Tiếp đến bạn bỏ chanh, muối vào chà sát cho bao tử sạch phần nhớt rồi rửa lại với nước sạch 3-4 lần.
Bước 2: Loại bỏ mùi hôi của bao tử heo
Bạn bắc nồi lên bếp cho vào nồi 1 ít muối, 1 muỗng canh nước mắm cùng 1 lít nước đun cho sôi, tiếp đến bỏ bao tử heo vào trần bao tử, đảm bảo bao tử sẽ trắng và hết mùi hôi. Sau đó đem ra rửa lại với nước sạch 1 lần nữa.
Bước 3: Luộc bao tử heo
Bắc nồi nước lên bếp đồng thời đập thêm chút gừng tươi, đợi nước sôi bạn cho bao tử heo vào luộc vừa chín tới thì vớt ra bỏ vào chậu nước đá ngâm khoảng 15 phút. Đảm bảo phần bao tử heo của bạn sẽ trắng, giòn tuyệt đối không dai hay hôi một chút nào.
Trên đây là bí quyết giúp bạn luộc tai heo, lòng heo, bao tử, ruột heo luôn trắng, dai giòn và không bị hôi bạn hãy lưu lại để có kinh nghiệm chế biến món ăn đúng cách đảm bảo luôn thơm ngon, đảm bảo dinh dưỡng nhé! Chúc bạn thành công.
