Xúc xích làm sẵn tuy tiện lợi nhưng luôn tiềm ẩn những nguy cơ có hại cho sức khỏe vì nguyên liệu không đảm bảo, đôi khi còn chứa chất bảo quản. Vì thế, hãy cùng Thu Hà vào bếp tự tay làm món xúc xích thơm ngon, đảm bảo vệ sinh nhé!
1. Nguyên liệu làm xúc xích
- Thịt heo xay thật nhuyễn: 500g.
- Lòng non: 500g
- Rượu trắng: 15ml
- Đường: 1/2 thìa canh
- Hạt tiêu: 2-3 thìa cà phê.
- Bột ngọt: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Bột năng hoặc bột mì: 2 thìa canh.
- Chanh: 1 quả
- Nước lọc đá: 3 thìa canh.
- Muối
2. Cách làm xúc xích ngon tại nhà
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Lòng non rửa thật sạch với muối hạt, cho cả muối vào trong và bóp cho sạch. Nếu kĩ hơn thì bạn có thể dùng nước vo gạo để rửa thêm một lần nữa.
– Bóp lòng non cho đến khi hết nước váng màu vàng, dùng thân của con dao lớn chà dọc theo chiều dài lòng cho đến khi chỉ còn lại một màng mỏng là được.
– Đừng nên dùng máy để xay thịt, bạn cố gắng kiên nhẫn thái thành hạt lựu. Như vậy thì bạn sẽ kiểm soát được độ nhuyễn, xúc xích sẽ ngon hơn.
– Lòng lợn sau khi được làm sạch, bạn hãy đem chúng đi phơi ở nơi bóng râm và thoáng mát. Điều này sẽ giúp xúc xích giòn, dai.
2.2. Bước 2: Làm xúc xích
– Đầu tiên các bạn phải trộn thịt với các nguyên liệu nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, bột năng, đường, rượu. Trộn theo tỉ lệ nêu ở trên là được. Đeo găng tay và nhào thịt, thỉnh thoảng đưa cả khối thịt lên cao và đập xuống để thịt ngấm gia vị hơn.
– Bọc kín hỗn hợp và đưa vào ngăn mát trong tủ lạnh khoảng 20-30 phút.
– Sau đó bạn có thể bắt đầu nhồi thịt vào lòng heo. Nếu bạn không có máy nhồi thì có thể dùng một cái chai nhựa cắt lấy đầu và một túi bắt kem rồi làm như hình.
– Khi nhồi thịt, không nhồi quá chặt hay quá lỏng, nếu không xúc xích có thể bị nổ.
– Nếu lòng bị rách trong quá trình làm, bạn có thể buộc cố định phần xúc xích đã bơm nhân, cắt bỏ đoạn lòng rách đi, thắt nút đoạn lòng còn lại rồi tiếp tục bơm nhân vào tiếp.
– Cuối cùng bạn đem xúc xích đi hấp, khoảng 20-30 phút là được, nếu không xúc xích sẽ bị bở và ăn không ngon.
– Trong khi hấp, bạn dùng tăm nhọn chích vài lỗ trên vỏ xúc xích để thoát hơi.
2.3. Bước 3: Thành phẩm
Xúc xích tươi sau khi làm xong có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 1 tuần, còn nếu bạn bảo quản ở ngăn đông có thể để được khoảng 1 tháng đấy.
3. Thưởng thức
Xúc xích tự làm có hương vị đậm đà, hợp với khẩu vị của cả gia đình. Xúc xích thơm lừng vị tiêu, có thể chiên hoặc nướng tùy ý.
Nếu không có thời gian bạn có thể mua xúc xích winner, xúc xích heo tiệt trùng C.P,… tại các các cửa hàng, siêu thị lớn hoặc hệ thống bán lẻ Thu Hà.
Mong rằng bài viết đã cung cấp cho bạn các thông tin hữu ích về cách làm xúc xích tại nhà. Hãy tiếp tục truy cập Thu Hà để tìm hiểu thêm những công thức nấu ăn khác nhé.
