Thịt bò được biết đến là một nguyên liệu làm nên những món ăn ngon và hấp dẫn. Thế nên, hôm nay hãy cùng Thu Hà tìm hiểu về calo có trong thịt bò, những công dụng và lưu ý khi ăn thịt bò.
1. 100 gam thịt bò bao nhiêu calo?
Thịt bò là loại thực phẩm giàu và trung bình 100gr thịt bò cung cấp khoảng 250 kcal.
Tuỳ vào bộ phận mà lượng calo trong 100gr thịt bò cũng sẽ có sự thay đổi nhất định, cụ thể: thăn bò (267 kcal), ức bò (155 kcal), sườn bò (471 kcal), bắp bò (201 kcal). Ngoài ra thì cách chế biến cũng ảnh hưởng lớn đến hàm lượng calo trong 100g thịt bò. Cụ thể, thịt bò khô (400 kcal), thịt bò nướng (307 kcal), thịt bò hầm (171 kcal).
Nhìn chung, bạn càng chế biến thịt bò phức tạp và sử dụng càng nhiều gia vị thì lượng calo trong món ăn đó càng cao.
2. Thành phần dinh dưỡng trong thịt bò
Trong thịt bò có những giá trị dinh dưỡng sau:
Protein: Protein là thành phần chủ yếu có trong thịt bò, chứa đầy đủ các acid amin cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được, có vai trò trong quá trình tăng trưởng và phát triển cơ thể. Thành phần của các acid amin trong protein là khác nhau, nó phụ thuộc vào loại thịt.
Chất béo: Hàm lượng các chất béo khác nhau có chứa trong thịt bò thường nằm ở phần mỡ bò. Ngoài việc tăng thêm hương vị của bữa ăn thì nó còn có tác dụng làm tăng lượng calo đáng kể.Tuy nhiên, chất béo từ những động vật nhai lại như bò và cừu không giống như các sản phẩm chất béo khác, chúng cũng chứa các chất béo chuyển hóa hay còn gọi là chất béo trans của động vật nhai lại.
Creatine: Được biết là một chất đóng vai vai trò cung cấp năng lượng cho cơ bắp, có lợi cho sự phát triển cũng như duy trì cơ bắp.
3. Ăn thịt bò có tác dụng gì?
Theo bác sĩ Nguyễn Thường Hanh chuyên khoa nội tổng quát tại Bệnh viện Ung bướu thì thịt bò có những công dụng sau:
Tăng cường cơ bắp
Thịt bò, nhất là bắp bò rất giàu axit amoniac, cao hơn cả so với bất kì loại thực phẩm nào khác, có tác dụng làm tăng cơ bắp, tăng cường sức khỏe.
Cung cấp năng lượng
Chứa nhiều vitamin B12 giúp đẩy nhanh quá trình chuyển hóa amino acid, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể có thể hoạt động với cường độ cao.
Công dụng giảm béo
Thịt bò có tác dụng làm săn chắc cơ bắp, tăng cường khả năng miễn dịch, cung cấp năng lượng cho các tế bào hoạt động. Lợi ích của thịt bò còn giúp bạn giảm cân bởi chứa chất béo không bão hòa. Đặc biệt, giảm cân với thịt bò, bạn hoàn toàn có thể yên tâm bởi vẫn ổn định lượng cholesterol mà vẫn cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể hoạt động.
Chống lại các chất oxy hóa
Ngoài chứa nhiều protein thịt bò còn chứa nhiều dầu thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, thịt bò rất giàu axit linoleic tổng hợp, đóng vai trò quan trọng trong quá trình duy trì và phát triển cơ bắp. Lợi ích của thịt bò còn giúp chống lại các chất oxy hóa, đặc biệt tốt khi bạn tập các môn thể thao gây tổn thương mô.
Còn theo y học cổ truyền, thịt bò mang vị ngọt có tính bình giúp bổ tỳ ích vị, bổ khí, dưỡng huyết, cường gân tráng cốt. Dùng cho các chứng tỳ vị hư nhược như gầy yếu sút cân, ăn uống không tiêu, bệnh đầy bụng, chán ăn, phù nề, đau lưng mỏi gối, bệnh đái tháo đường…
4. Ăn thịt bò có béo (mập) không?
Trong 100g thịt bò có chứa khoảng 26 gam protein, 15 gam lipid, 250 calo năng lượng. Tuy có hàm lượng axit béo omega-3 cao nhưng thịt bò lại không làm tăng cân, mà thậm chí nếu bạn có một chế độ ăn hợp lý thì ngựợc lại nó còn có tác dụng đốt cháy mỡ thừa và phát triển cơ bắp rất tốt.
Tuy nhiên, nếu bạn chế biến thịt bò như chiên, nướng, xào hoặc kết hợp với nhiều thực phẩm giàu calo thì bạn vẫn bị tăng cân như thường nhé!
5. Ăn thịt bò nhiều có tốt không?
Thịt bò rất giàu dinh dưỡng, là nguồn nguyên liệu có lợi cho sự phát triển cơ thể. Ngoài lượng chất đạm cao, thịt bò còn cung cấp chất sắt, kẽm và các vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, tốt cho hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình tái tạo hồng cầu. Chất sắt có trong thịt bò giúp phục hồi nhanh các tế bào máu và cần thiết cho việc cung cấp oxy cho các tế bào trong cơ thể.
Thịt bò rất giàu chất sắt có tác dụng bổ sung lượng máu cho cơ thể và phòng tránh cơ thể bị thiếu máu. Ngoài ra, các axit linoleic có trong thịt bò cũng tham gia quá trình duy trì cơ bắp.
Tuy nhiên, theo các khuyến cáo của chuyên gia thì mỗi ngày bạn chỉ nên ăn 1 tuần 300 – 500g thịt thôi nhé!
Thịt bò cũng như mọi loại thực phẩm khác, chỉ nên ăn có liều lượng vừa đủ, không nên quá nhiều, nhất là những người mắc bệnh sau:
- Người mắc bệnh da liễu
- Người vừa phẫu thuật ruột thừa.
- Người bị sỏi thận.
- Người mắc bệnh viêm khớp.
- Người mắc bệnh tiểu đường, huyết áp hoặc mỡ máu cao,…
6. Cách ăn thịt bò giảm cân hiệu quả
Thịt bò hoàn toàn có thể giảm cân nếu bạn áp dụng các công thức như hấp, luộc và một tuần không dùng quá 300 – 500gr thì hoàn toàn có thể giảm cân. Thịt bò có chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể giúp cơ thể cân bằng thể trạng trong suốt quá trình giảm cân.
7. Nên ăn thịt bò vào thời điểm nào trong ngày?
Theo PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh, Khoa Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, thì thị bò chỉ nên được tiêu thụ vào buổi sáng và buổi trưa, không nên tiêu thụ vào ban đêm. Vì có chứa nhiều protein nên nếu bạn ăn bò vào buổi tối bụng sẽ có nguy cơ bị đầy hơi, ợ chua.
8. Các món ăn chế biến từ thịt bò
Phở bò tái gầu
Phở bò tái gầu là món ăn đã quá quen thuộc, khi ăn rồi sẽ khiến bạn chẳng thể nào quên. Nhẹ nhàng nhưng đủ chất, lại dễ làm, phở tái gấu là lựa chọn tuyệt vời của các bà nội trợ. Tô phở bò tái gầu thơm nức mũi, thịt tái ngọt thanh, nước dùng hòa quyện tuyệt hảo.
Canh đuôi bò hầm củ sen
Canh đuôi bò hầm củ sen là món ăn lạ mà quen, nghe thì có vẻ phức tạp nhưng cách làm khác đơn giản, lại bổ dưỡng. Canh sau khi được ninh trong thời gian dài sẽ mềm và ngọt thanh. Đuôi bò mềm dai sừng sựt, cà rốt và củ sen thấm nước dùng siêu hấp dẫn
Bò cuộn phô mai chiên
Nếu đã quá ngán các món bò như nướng, xào bình thường, thì hãy thử ngay món bò cuộn phô mai chiên lạ miệng, dễ làm nhé. Món bò cuộn phô mai chiên béo ngậy, thơm phức. Một phát cắn bạn sẽ cảm nhận được vị bò dai dai và phô mai chảy tràn trong miệng vô cùng hấp dẫn.
9. Những lưu ý khi ăn thịt bò
- Đừng thu nạp thịt bò quá thường xuyên, mỗi tuần không nên quá 500gr, ăn nhiều sẽ làm tăng cholesterol trong máu.
- Bạn nên nấu thật chín thịt bò vì để ngăn ngừa các ký sinh trùng, giun hoặc sán gây bệnh. Và nên hạn chế hoặc không nên ăn nội tạng bò vì chúng có nguy cơ nhiễm khuẩn và ký sinh trùng cất cao.
- Không được uống nước chè sau khi ăn thịt bò, vì trong chè có acid tani khi kết hợp với protein có trong thịt sẽ làm ngăn hấp thụ các khoáng chất. Tệ hơn nó sẽ làm bạn bị táo bón vì gây se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột.
- hông dùng thịt bò cho người có bệnh cao huyết áp, tim mạch, mỡ máu, sỏi thận và bệnh gout.
10. Các câu hỏi liên quan về thịt bò
Ăn thịt bò có bị sẹo lồi không?
Theo một vài nghiên cứu thì thịt bò có chứa khá nhiều protein, nên chúng có khả năng táu tạo tế bào, nên nếu bạn đang có vết thương thì nguy cơ hình thành sẹo lồi rất cao.
Bệnh gout có ăn được thịt bò không?
Thịt bò là một lọi thịt đỏ có hàm lượng cao protein, dẫn đến làm tăng nồng độ acid uric trong máu, làm mất sự cân bằng trong quá trình tổng hợp và đào thải acid uric. Việc mất cân bằng kéo dài sẽ làm lắng đọng acid uric tại các khớp gây ra bệnh gout. Tuy nhiên, không nên vì thế mà kiêng hoàn toàn thịt bò, hãy tham khảo chuyên gia để được tư vấn liều lượng phù hợp.
Thu Hà đã gửi đến bạn những thông tin về thịt bò. Nếu là một tín đồ của thịt bò thì hãy theo dõi bài viết này nhé.
Nguồn: Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (United States Department of Agriculture)
Thu Hà
