Ốc móng tay được nướng vàng vừa chín tới vẫn giữ được độ ngọt, kết hợp vị béo của mỡ hành, vị cay của ớt băm cùng mùi thơm đặc trưng của lá chúc, chanh, sả. Còn món ăn nào phù hợp hơn cho một bữa tiệc nướng cuối tuần?
Ốc móng tay chắc hẳn không còn xa lạ với các tín đồ của hải sản, thịt ốc săn chắc, giòn dai, vị ngọt, thơm tươi ngon làm mê mẩn nhiều người. Ốc móng tay được chế biến thành nhiều món như hấp sả, xào rau muống, xào bơ tỏi,.. nhưng chúng mình sẽ mách bạn một món ngon lành khác từ ốc móng tay này đó là ốc móng tay nướng chanh sả. Hãy cùng vào bếp và chế biến món ốc móng tay nướng chanh sả thơm ngon và bổ dưỡng này nhé.
1. Nguyên liệu làm ốc móng tay nướng chanh sả
- Ốc móng tay 1.5 kg
- Sả xay 2 muỗng canh
- Ớt xay 2 muỗng cà phê
- Tỏi xay 1 muỗng cà phê
- Lá chúc 20 gram (có thể tìm mua ở chợ)
- Mỡ heo 200 gram
- Hành lá 100 gram
- Chanh vàng 1 trái
- Gia vị: Bột canh, đường
2. Cách làm ốc móng tay nướng chanh sả
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn tách riêng phần vỏ và thịt của ốc móng tay nhưng nhớ giữ lại phần vỏ để nướng nhé.
Cách làm sạch ốc móng tay cũng khá đơn giản, bạn hãy ngâm sạch ốc cùng với muối và ớt cho nhả sạch cát, sau đó xối nước sôi lên ốc để dễ lột bóc được lớp màng đen và làm sạch lại thịt ốc nhé. Nấu 1 nồi nước sôi cùng với chút rượu và gừng đập dập, rồi chần sơ qua ốc móng tay giúp khử mùi tanh của ốc và làm cho ốc có thơm hơn.
Vỏ chanh bạn mài nhuyễn, cắt chanh vắt lấy nước cốt. Lá chúc, hành lá rửa sạch sau đó cắt lá chúc thành sợi nhỏ, hành lá cắt nhỏ.
Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ, cho mỡ heo vào chảo thắng cho ra nước mỡ.
Lấy nửa lượng mỡ nóng ra chế vào chén hành đã cắt nhỏ làm mỡ hành.
2.2. Bước 2: Ướp thịt ốc
Phần mỡ còn lại bạn làm nóng chảo và cho 1 muỗng canh tỏi, 2 muỗng canh sả, 2 muỗng canh ớt sừng vào phi thơm rồi tắt bếp.
Sau đó cho phần lá chúc cắt sợi vào, nêm thêm 2 muỗng canh vỏ chanh mài, 2 muỗng canh nước chanh, 1/2 muỗng cà phê bột canh vào cho đều cho thấm gia vị, ướp thịt ốc 15 phút là bạn có thể đem nướng được.
2.3. Bước 3: Làm ốc nướng mỡ hành
Đặt thịt ốc vào vỏ, đem nướng chín tới, cho mỡ hành lên trên.
Làm muối chấm ăn kèm: Cho vào chén 2 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê lá chúc băm nhỏ, 1 muỗng cà phê vỏ chanh mài, 1/2 muỗng cà phê ớt hiểm băm, trộn đều lên là bạn đã có một món nước chấm ngon tuyệt cú mèo.
3. Thành phẩm
Bày ốc móng tay nướng lên dĩa, dùng kèm muối chấm và rau răm. Thế là bạn đã có một món ăn xuất sắc để nhâm nhi cuối tuần rồi.
Trộn ốc với gia vị có mỡ thắng để sau khi nướng ốc bóng và thơm.
Chọn những con ốc có màu vàng sáng, lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không bị mẻ, nhìn thấy thịt ốc mịn và trong.
Trên đây là công thức món ốc móng móng tay Thu Hà gợi ý cho bạn, hãy thực hiện và khoe thành quả cho chúng mình biết nhé.
