1. Lựa chọn khoai tây tươi
– Muốn chiên khoai tây giòn, ngon thì trước hết, bạn cần lựa chọn những củ khoai tây sạch, tươi và không có hóa chất. Theo đó, bạn nên chọn mua khoai tây ở những cửa hàng thực phẩm, hệ thống siêu thị, bách hóa… lớn, có thương hiệu để tránh mua phải khoai tây Trung Quốc.
– Chọn mua những củ khoai tây có kích thước vừa phải, không quá to và có thân tròn, vỏ mỏng, có mắt li ti bên ngoài và có ruột màu vàng là khoai tây Đà Lạt.
2. Ngâm khoai tây trong nước lạnh
– Khoai tây sau khi được gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những thanh dài có độ dày khoảng 1 cm thì cho ngay vào một thau nước sạch và ngâm chúng trong khoảng 4 tiếng đồng hồ. Sau đó, vớt khoai tây ra rồi dùng khăn giấy khô thấm sạch nước trước khi chiên.
– Cách làm này sẽ giúp lượng tinh bột trong khoai tây được loại bỏ một phần, giúp bên trong miếng khoai tây mau chín, bên ngoài có vị giòn rụm và giúp món khoai tây chiên có màu vàng đẹp mắt.
3. Kết hợp thêm với bột chiên giòn
Hoặc bạn cũng có thể sử dụng thêm một ít bột chiên giòn nếu muốn món khoai tây chiên giòn rụm hơn và có màu đẹp mắt hơn. Những miếng khoai tây đã được sơ chế sau khi lăn qua một lớp bột chiên giòn rồi cho vào chảo dầu đang nóng sẽ giúp miếng khoai tây chín từ bên trong và có lớp bên ngoài giòn rụm.
4. Cách chiên khoai tây ngon như ngoài tiệm
Để có thể chiên khoai tây giòn ngon như ngoài tiệm thì khi chiên, bạn có thể áp dụng một trong 2 cách sau:
– Đun sôi chảo dầu rồi cho phần khoai tây đã chuẩn bị vào chảo, chiên ngập măt dầu. Lưu ý là không để dầu nóng già sẽ làm khoai bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Vớt khoai tây ra ngay khi thấy chúng có màu nâu vàng.
– Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên khoai tây qua 2 lần dầu để miếng khoai tây chín đều và giòn hơn. Khoai tây sau khi cho vào chảo dầu chiên đến khi se lớp mặt bên ngoài thì bạn vớt ra, để ráo dầu rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Sau đó, lấy khoai tây ra và cho tiếp vào chảo dầu chiên đến khi chín và có màu đẹp mắt thì vớt ra.
Với cách chế biến khoai tây chiên khá đơn giản này thì bạn có thể thường xuyên chế biến tại nhà để ăn kèm với các món ăn khác hoặc ăn khoai tây chiên với tương ớt đều rất ngon. Chúc bạn thành công!
