1. Cắt cánh
Bạn đặt phần lưng gà hướng lên trên và dùng tay kéo cánh ra cho căng để xác định được phần khớp xương cánh rồi dùng kéo cắt đúng vào mối khớp, vì đây là vị trí chỉ có gân và thịt nên rất dễ cắt ra mà không tốn quá nhiều sức. Bạn vừa giữ chặt phần cánh vừa dùng kéo cắt cho thịt cánh tách dần ra là được, thực hiện tương tự cho cánh còn lại.
2. Lọc đùi
Bạn dùng tay kéo phần đùi giãn ra và giữ chặt, sau đó dùng kéo cắt từ từ vào phần thịt đến khi bạn thấy phần khớp lộ ra, thì bẻ nhẹ đùi và lách kéo cắt mạnh vào mối nối của khớp. Cuối cùng, bạn chỉ cần cắt hết phần thịt đùi còn dính lại là xong, thực hiện tương tự cho đùi còn lại.
3. Lọc xương lưng
– Bạn vừa giữ phần thân gà vừa dùng kéo cắt từ phía đuôi gà dọc theo phần xương sống lên đến cổ, rồi cắt bên còn lại của xương sống lưng tương tự như trên sao cho phần xương tách ra khỏi phần bụng và ức gà là được.
– Hoặc bạn cũng có thể dựng thân gà đứng lên sao cho phần cổ hướng xuống dưới, rồi cắt dọc từ trên xuống ở 2 bên hông thân gà để phần lưng với phần bụng và ức gà được tách ra.
4. Tách ức
Bạn đặt úp phần bụng và ức vừa cắt lên thớt sao cho phần thịt hướng xuống dưới. Sau đó, dùng kéo cắt một đường ở chính giữa để chia ức thành 2 miếng nhỏ sẽ dễ chế biến món ăn hơn.
Hy vọng với mẹo cắt gà bằng kéo như trên sẽ giúp cho bạn tiết kiệm được nhiều thời gian sơ chế thịt gà hơn cũng như món ăn sẽ đẹp mắt hơn nhé.
