Ngày nay ẩm thực rất đa dạng với nhiều món ăn được chế biến hấp dẫn. Thế nhưng bạn có biết những món ăn ngày xưa tuy được chế biến đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon? Hôm nay hãy cùng Thu Hà tìm hiểu về 6 món ăn dân dã ngày xưa qua bài viết này nhé!
1. Cơm độn khoai
Đây là một món ăn thường thấy vào thời nghèo khó, vì không đủ gạo để nấu cơm nên người dân sẽ ăn độn cùng khoai lang hoặc khoai tây cho chắc bụng để có sức lao động. Cơm độn khoai thơm mềm, ngọt lịm, chắc chắn là một món ăn bạn không nên bỏ qua.
Để làm món này, bạn chỉ cần gọt vỏ khoai lang hoặc khoai tây, sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn, vo gạo rồi cho khoai vào và nấu chín trong nồi cơm. Món ăn này cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa cảm cúm, rất tốt cho sức khỏe.
2. Canh dưa lạc
Vị bùi, béo, thơm nức của lạc rang hòa quyện cùng vị chua chua, giòn giòn của dưa muối tạo nên một món ăn tuy dân dã nhưng lại vô cùng ngon miệng. Nguyên liệu chính cho món ăn này là dưa muối và lạc cùng với cà chua, hành, ngò và các loại gia vị như hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn.
Đầu tiên bạn lấy dưa muối rửa cho bớt chua, để ráo rồi cắt thành từng đoạn vừa ăn. Lạc rang lên, bóc vỏ, giã dập, cà chua thái miếng cau, hành lá nhặt rửa sạch và thái nhỏ. Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành và cà chua, sau đó cho dưa muối và lạc vào, rồi bạn nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 12 muỗng canh đường, 12 muỗng canh nước mắm và nấu đến khi lạc mềm.
Cuối cùng bạn cho ra bát và trang trí thêm một ít hành ngò lên trên là có thể thưởng thức món canh thơm béo, đậm đà đặc trưng.
3. Tép sông rang khế
Tép sông rang cùng với khế mang đến một hương vị rất đặc trưng bởi mùi thơm của tép cùng với vị chua của khế. Độ tươi của tép khi được xào lên và nêm nếm gia vị hòa quyện với vị chua của khế sẽ giúp làm giảm bớt vị chua của khế, làm món ăn hấp dẫn và dễ thưởng thức hơn.
Các nguyên liệu sau khi sơ chế xong, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi sau đó cho tép vào rang đến khi chuyển sang màu hồng thì nêm 12 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 12 muỗng cà phê bột ngọt.
Sau khi đã nêm nếm xong, bạn cho khế vào xào chung với tép. Cho đến khi khế mềm thì rắc hành lá vào, rưới thêm một thìa mỡ hoặc dầu ăn cho tép thơm và béo hơn. Cuối cùng, bạn tắt bếp và đổ tép ra dĩa, có thể cho thêm hạt tiêu vào cho món ăn hấp dẫn và dậy mùi thơm.
4. Cá hú kho bần
Cá hú thêm ngon khi được kho cùng trái bần chín tới, có vị chua thấm vào từng thớ thịt, hơi chát, làm nên nét riêng cho món ăn. Nguyên liệu của món ăn này là cá hú cắt khoanh, trái bần chín, hành lá, hành tím, tỏi băm và gia vị gồm nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm.
Bạn rửa sạch bần, cắt thành múi sau đó nấu trong 5 – 7 phút. Để có được nước cốt đậm đà, bạn cho nước vừa ngập trái bần rồi dùng muỗng tán nhuyễn sau đó dùng rây lọc lại. Ướp cá với 1 muỗng cà phê nước mắm, 12 muỗng canh đường, 12 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hành tím, 12 muỗng cà phê tỏi, 12 muỗng cà phê hành và để trong khoảng 30 phút.
Cuối cùng bạn cho nước cốt bần vừa ngập mặt cá, đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại rồi cho thêm 1 muỗng cà phê hành và đợi cá mềm thì tắt bếp. Bạn có thể chuẩn bị thêm một ít bông súng bào mỏng, rau sống và bún để ăn kèm.
5. Bánh khoai sọ nhân đậu
Bánh khoai sọ nhân đậu xanh đậm vị bùi bùi của khoai sọ quyện lẫn vào bột gạo tẻ bao bọc ở giữa là lớp nhân đậu xanh mềm mịn vàng ươm thơm ngon ăn vào là nhớ mãi. Đây là một món ăn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon và mang đậm dư vị quê hương.
Đậu xanh không vỏ bạn đem đi vo với nước sạch rồi ngâm cho mềm, sau đó cho vào nồi cơm điện nấu chín. Khi đậu chín, cho đậu vào chén rồi dùng muỗng tán đều và nặn thành hình để làm nhân.
Bạn khuấy đều hỗn hợp bột với muối, dầu ăn và cho vào nồi cùng với khoai sọ đã thái lát rồi cho lên bếp, khuấy đều tay đến khi bột sánh lại rồi tắt bếp, chờ đến khi bột nguội để gói bánh, sau đó hấp bánh trong khoảng 30 – 40 phút là được.
6. Bánh bó mứt
Bánh bó mứt là món bánh truyền thống của miền Trung dùng trong dịp lễ, giỗ ông bà tổ tiên. Bánh dẻo, thơm ngon hòa quyện với vị ngọt, bùi béo của các loại mứt rất thích hợp làm món bánh ăn vặt cho cả gia đình. Nguyên liệu cần có cho món bánh này gồm: Bột nếp, đường, mứt dừa, mứt bí, mứt gừng, mứt mãng cầu, hạt sen.
Bạn cho bột nếp vào tô rồi trộn đều với đường cát. Mứt bí, mứt dừa, mứt gừng và mứt mãng cầu cắt nhỏ, hạt sen để nguyên rồi cho vào tô bột và trộn đều. Sau đó thêm vào một ít nước ấm và tiếp tục trộn đều.
Tiếp đến, bạn rải một ít bột nếp lên mặt phẳng làm lớp bột áo rồi lấy phần bột đã trộn ra nhào cho đến khi tạo thành khối bột mịn, không dính tay là được. Cuối cùng, bạn tạo bột thành hình trụ, cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
Đây là 6 món ăn ngày xưa dân dã mà ngon, bạn nên thử một lần trong đời. Hi vọng chia sẻ của Thu Hà sẽ giúp bạn có được những lựa chọn thật phong phú, độc đáo cho bữa ăn của mình.
