Xôi xoài là một trong những món góp phần làm phong phú nền ẩm thực Thái Lan. Vị dẻo, thơm của xôi ăn cùng nước dừa béo ngậy và vị xoài ngọt, thanh mát tạo nên một món ăn lạ miệng. Cùng vào bếp ngay với Thu Hà nha.
1. Cách làm xôi xoài Thái Lan
1.1. Nguyên liệu làm xôi xoài Thái Lan
- 250g gạo nếp (ngâm mềm 5 tiếng hoặc qua đêm)
- 100g lá dứa
- 400ml nước cốt dừa
- 1 trái xoài chín
- 70g đường cát
- Bột bắp
1.2. Cách làm xôi xoài Thái Lan
Bước 1: Nấu xôi
Đầu tiên, bạn nấu 1 nồi nước sôi với 90g lá dứa. Tiếp theo, bạn đặt vỉ hấp lên nồi, cho nếp đã ngâm vào, hấp khoảng 25 phút để nếp chín mềm rồi xới đều.
Bạn bắc 1 nồi khác lên bếp, thêm vào 100ml nước cốt dừa, 2 muỗng canh đường và 10g lá dứa rồi nấu sôi. Khi nước dừa sôi, bạn cho xôi vào nấu cùng, khuấy đều tay liên tục để xôi thấm hết nước dừa và khô lại.
Bước 2: Nấu nước dừa
Trước tiên, bạn hoà tan 13 chén nước với 1 muỗng cà phê bột bắp, khuấy đều rồi để riêng. Bạn nấu sôi 100ml nước cốt dừa với 40g đường (có thể tăng giảm tuỳ khẩu vị).
Sau đó, bạn cho hỗn hợp bột bắp đã toà tan vào để tạo độ sánh cho nước dừa. Phần nước dừa này dùng để chan lên, ăn kèm với xôi.
Bước 3: Làm sốt xoài
Bạn xay nhuyễn 12 trái xoài bằng máy xay sinh tố và hoà tan 1 muỗng cà phê bột bắp với 13 chén nước nước. Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh đường, xoài xay nhuyễn và bột bắp đã hoà tan vào, nấu đến khi sốt xoài sánh lại là được.
Bạn lấy xôi ra đĩa, chan nước dừa lên phía trên rồi thưởng thức cùng sốt xoài và vài lát xoài chín.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xôi xoài Thái Lan thơm ngon, hấp dẫn. Xôi dẻo thơm, ăn cùng nước dừa beo béo và vị xoài ngọt mát tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ.
2. Cách làm xôi xoài bằng nồi cơm điện
Chế biến 45 phút Chuẩn bị 15 phút Dành cho 2 – 3 người
2.1. Nguyên liệu làm xôi xoài bằng nồi cơm điện
- 1 lon gạo nếp
- 1 lon nước dão dừa
- 1 bó lá dứa
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 quả xoài chín
- 1 muỗng cà phê bột cốt dừa
- Gia vị: muối hồng, bột đường thốt nốt
2.2. Cách làm xôi xoài bằng nồi cơm điện
Bước 1: Nấu xôi
Cho vào nồi cơm điện 1 lon gạo nếp, 1 lon nước dão dừa, 1 bó lá dứa vào nấu đến khi xôi chín thì bật nắp, lấy lá dứa ra và xới tơi xôi.
Bước 2: Đun sôi nước cốt dừa
Đầu tiên cho vào nồi 1 lon nước cốt dừa, 1 muỗng canh bột cốt dừa, 1 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng cà phê bột đường thốt nốt rồi khuấy trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại.
Bạn đợi xôi nguội khoảng 30 phút thì cho nước cốt dừa vào, trộn đều.
Bước 3: Cắt xoài
Xoài sau khi mua về bạn gọt vỏ, cắt thành những miếng mỏng và tạo hình bông hồng.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn cho xôi ra dĩa, thêm xoài và rưới nước dừa và rắc hạt mè lên trên. Có thể trang trí xung quanh bằng lá dứa cho đẹp mắt. Đây là cách chế biến món xôi xoài Thái Lan thơm ngon, hấp dẫn. Gạo nếp dẻo thơm, nước cốt dừa beo béo và vị xoài ngọt mát không thể cưỡng lại được.
3. Cách làm mousse xôi xoài
Chế biến 30 phút Chuẩn bị 15 phút Dành cho 3-4 người
3.1. Nguyên liệu làm mousse xôi xoài
- 500g nếp Bắc
- 200g xoài chín
- 200ml sữa tươi không đường
- 30g bột bắp
- 5g bột rau câu
- 300ml nước lọc
- 200ml nước cốt dừa
- Gia vị: đường, muối
3.2. Cách làm mousse xôi xoài
Bước 1: Nấu xôi
Bạn vo 500g nếp Bắc cho hết bụi bẩn, sau đó ngâm khoảng 4 tiếng trước khi nấu.
Bạn cho vào nồi cơm điện nếp Bắc đã ngâm, 200ml nước cốt dừa, 300ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối rồi bật chế độ nấu, nấu đến khi xôi chín.
Bước 2: Làm lớp xoài
Cho vào máy xay sinh tố 200g xoài, 200ml sữa tươi không đường, 30g đường, 30g bột bắp, 5g bột rau câu rồi xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Kế tiếp bạn bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp xoài vào, rồi khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại.
Bước 3: Làm mousse xôi xoài
bạn cho xôi vào khuôn, dùng muỗng ép chặt xôi để làm phẳng bề mặt. Kế tiếp cho hỗn hợp xoài đã nấu lên trên. Bạn cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng là có thể thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn lấy mousse xôi xoài ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn và thêm xoài cắt nhỏ lên trên. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được xôi dẻo, thoang thoảng vị nước cốt dừa, kết hợp với xoài ngọt lịm tạo nên món ăn hấp dẫn.
Thu Hà mong rằng với cách làm xôi xoài thơm ngon, béo ngậy chuẩn vị trên sẽ đem nền ẩm thực Thái Lan tới căn bếp của bạn. Hãy khoe ngay thành phẩm của bạn với Thu Hà nhé!
