Cơm gà là một món ăn ngon, độc đáo từ khâu chọn nguyên liệu cho tới cách chế biến. Đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà cực kì dễ dàng. Từng hạt cơm dẻo thơm vàng óng cùng với thịt gà luộc xé phay, thêm chút gỏi và rau thơm tạo nên hương vị thơm ngon đúng điệu. Thay vì thưởng thức món cơm gà đắt đỏ ở nhà hàng, cuối tuần này, hãy cùng vào bếp làm ngay món cơm hấp dẫn này chiêu đãi gia đình mình nhé.
Xem chi tiết hướng dẫn cách nấu cơm gà trong clip tại đây.
1. Nguyên liệu làm cơm gà
- 1 con gà đã làm sạch
- 3 chén gạo loại dẻo nhiều
- 3 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng lớn
- 5 nhánh sả
Phần gỏi
- 1 cái bắp cải loại nhỏ
- 4 – 10 củ hành tím
- Rau răm
Nước mắm
- 100g gừng
- 4 tép tỏi
- 2 trái ớt đỏ
- Gia vị: Chanh, đường, hạt nêm, nước mắm
2. Cách làm cơm gà
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà mua về rửa sạch, rồi để ráo nước. Để tạo màu vàng đẹp cho da gà, các bạn trộn 3 muỗng bột nghệ và 1 muỗng bột nêm lại với nhau, sau đó thoa đều lên con gà, vỗ vỗ, massage cho gà thấm đều và để trong 15 phút cho gia vị thấm vào gà.
Hành tây, 1 củ gừng lớn, xả đem nướng đến khi nghe thơm là được. Có thể nướng trong lò nướng hoặc nướng trên bếp. Sau đó cắt thành miếng để cho vào nước luộc gà.
Bắp cải cắt thành sợi nhỏ, hành tím cắt khoanh mỏng, rau răm cắt nhỏ để trộn gỏi dễ thấm vị hơn.
Phần nguyên liệu để làm nước mắm gồm có gừng, tỏi và ớt thì băm nhuyễn.
2.2. Bước 2: Luộc gà
Bật bếp lên, cho 1 lít nước vào nồi rồi cho tiếp hành tây, gừng, sả, 1 ít muối vào, đợi nước hơi lăn tăn 1 tý rồi cho gà nãy đã ướp với nghệ vô nồi luôn, đậy nắp lại luộc với lửa vừa trong vòng 30 phút cho gà chín.
Bí quyết để da gà giòn ngon đó chín là sau khi luộc gà chín thì gắp gà ra và cho ngay vào tô nước đá đến khi gà nguội luôn rồi mới vớt gà ra.
Gà nguội rồi thì lấy gà ra, phần nào còn da đẹp thì cắt miếng vừa ăn, những chỗ có xương cứng thì mình sẽ xé nhỏ thịt ra để ăn cùng với cơm.
2.3. Bước 3: Trộn gỏi
Trong lúc đợi gà chín thì sẽ trộn gỏi, cho bắp cải, hành tím và rau răm đã cắt sẵn vào tô, tiếp theo cho thêm 4 muỗng đường và 2 lát chanh vào rồi trộn đều lên. Như vậy phần gỏi gà đã xong rồi đấy.
2.4. Bước 4: Nấu cơm
Để cơm có màu vàng đẹp và thơm thì dùng nước luộc gà để nấu cơm, còn gạo thì dùng gạo dẻo nhưng không được quá nở. Mình chọn gạo ngon của Thu Hà, đây là loại gạo độc quyền được tuyển chọn từ giống gạo sạch chất lượng, giúp bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng nhờ đặc tính dẻo nhiều, mềm cơm, nở vừa, hạt săn và có hậu ngọt rất vừa ăn.
Phần nước luộc gà thì lấy 1 cái rây, lọc bỏ hết hành tây, gừng xả, chỉ lấy phần nước luộc. Sau đó vớt bớt phần mỡ gà đi để nấu cơm ăn đỡ ngán và hạt cơm cũng bóng, đẹp hơn.
Cho 3 chén gạo vào nồi cơm, vo gạo với nước sạch 1 – 2 lần (tránh vo nhiều vì sẽ làm mất đi lớp cám gạo giàu dinh dưỡng), sau đó cho thêm 3 chén nước luộc gà vào và bắt đầu nấu cơm.
Tỉ lệ gạo và nước chuẩn là 1:1, tức là 3 chén gạo thì các bạn cho thêm 3 chén nước, với tỉ lệ này thì chắc chắn là cơm sẽ ngon, không bị nhão hay khô đâu nha.
2.5. Bước 5: Nấu nước súp
Phần nước luộc gà còn lại cho vào nồi, nấu chung với rau củ nào cũng được, nhà mình có sẵn củ cà rốt và cải trắng nên mình sẽ xắt hạt lựu 2 củ này để cho vô làm nước súp, nấu sôi và nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp. Nước luộc gà nên rất ngọt và thanh.
2.6. Bước 6: Làm nước mắm
Trong lúc đợi cơm và súp chín, thì làm nước mắm. Cho phần tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn vào tô rồi cho thêm 115g đường, 150ml nước lọc, và 75ml nước mắm cùng với 2 lát chanh vào khuấy đều lên cho tan hết đường, như vậy là xong phần nước mắm rồi.
2.7. Bước 7: Thành phẩm
Cuối cùng thì cơm cũng chín, xới cơm ra đĩa, xung quanh xếp các nguyên liệu như thịt gà chặt, gà xé, gỏi bắp cải. Chấm gà cùng với nước mắm, ăn nhẹ một ít cơm kèm gỏi ôi không có cái sướng nào bằng cái sướng được ăn món ngon do chính tay mình làm cả. Vịt thịt gà ngọt, cơm dẻo bùi, bắp cải dòn dòn chua chua sẽ khiến bạn ăn mãi.
3. Thưởng thức
Thưởng thực cơm gà thơm dẻo cùng một ít nước mắm chua ngọt, cay cay sẽ khiến món ăn thêm dậy mùi, nhớ mãi không quên. Ngoài ra, bạn có thêm ăn kèm thêm bánh tráng nướng miền Trung thơm thơm, giòn giòn thì còn gì tuyệt vời hơn.
Ngoài cách làm trên, bạn có thể học qua cách làm gà xé phay siêu thơm ngon.
Tuy là thời gian nấu hơi lâu nhưng các công đoạn thực hiện cũng khá đơn giản đúng không nào. Cuối tuần rồi, hãy thử bắt tay làm món cơm gà này cho gia đình mình ăn thử nhé, chúc các bạn thành công.
