Măng là đặc sản phổ biến có thể chế biến được nhiều món ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng măng được chọn làm thực phẩm ưu tiên trong bữa ăn của các bà mẹ Việt. Hãy cùng Thu Hà tìm hiểu 3 cách chế biến canh măng thơm ngon, đơn giản chiêu đãi gia đình trong dịp Tết Nguyên Đán sắp tới nhé!
1. Cách nấu canh măng giò heo
1.1. Nguyên liệu nấu canh măng giò heo
- 1kg chân giò
- 500g sườn heo
- 500gr măng khô
- Hành tím, hành lá
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn.
1.2. Cách nấu nấu canh măng giò heo
Bước 1: Sơ chế măng khô
Rửa sạch với nước sau đó ngâm qua đêm cho măng nở hết. Có thể ngâm từ 2-3 ngày, thay nước hằng ngày. Sau đó vớt ra, rửa sạch.
Cho măng vào nồi, đổ nước lạnh ngập phần măng sau đó luộc 2-3 cho tới khi thấy nước luộc trong là được. Bước này sẽ giúp cho măng hết đắng.
Vớt măng ra, rửa sạch rồi để ráo nước, xé nhỏ măng thành sợi.
Bước 2: Sơ chế chân giò và các nguyên liệu khác
Hành tím bóc vỏ, cắt làm đôi. Chân giò cạo lông, rửa sạch, chặt thành miếng to. Sườn heo rửa sạch, để ráo nước.
Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi thì cho chân giò, sườn heo vào luộc cùng 1 muỗng canh nước mắm trong 5 phút rồi vớt ra.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Ninh chân giò và măng
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, cho chân giò vào xào sơ để săn lại.
Thêm 1 lít nước, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối vào, nấu lửa vừa trong 30 phút.
Hớt bỏ bọt, rút bớt lửa để sôi thêm 20 phút nữa thì thêm măng khô vào ninh cùng, thêm 2 chén nước để lửa nhỏ hầm thêm 30 phút nữa.
Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, nấu đến khi chân giò và măng chín mềm, thấm gia vị.
Bước 4: Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi chân giò hầm măng khô hấp dẫn, màu sắc bắt mắt và có thể bày ra thưởng thức ngay lặp tức.
Múc chân giò hầm măng khô ra bát và thưởng thức. Chân giò và măng chín đều thấm gia vị, cảm giác ăn miếng măng giòn sần sật cùng vị béo mềm của thịt cực kỳ đưa cơm.
2. Cách nấu canh măng thịt gà
Chuẩn bị 20 phút Chế biến 30 phút Dành cho 3 – 4 người
2.1. Nguyên liệu nấu canh măng thịt gà
- 1/2 con gà
- 500gr măng
- Mùi tàu, hành lá, hành tím, tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, bột canh, nước mắm, tiêu
2.2. Cách nấu canh măng thịt gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch gà, rửa sạch da gà bằng nước muối, chặt thành các miếng vừa ăn. Măng rửa sạch cắt nhỏ, hành lá, mùi tàu cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ướp thịt gà với các nguyên liệu như sau 1 ít tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 34 muỗng cafe hạt nêm, 34 muỗng cafe bột canh. Trộn đều, ướp trong vòng 15 phút.
Rửa sạch măng sau đó luộc sơ trong nước sôi khoảng 3 phút. Hành tím, tỏi đập dập băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu sắc nhỏ.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Sử dụng 1 thìa dầu ăn, cho hành tím, tỏi vào đảo đều đến thơm.
Cho thịt gà vào xào đều cho săn, tiếp theo cho măng vào xào trong vòng 3-5 phút. Cho 12 thìa hạt nêm, 12 thìa bột canh vào nồi, xào trong vòng 5 phút.
Sau đó thêm 1 tô nước/ nước dừa, chờ nồi canh sôi, sau đó vặn ga lửa vừa, nấu trong vòng 15 phút. Trước khi tắt bếp cho thêm mùi tàu, hành lá vào nồi.
Bước 3: Thành phẩm
Canh măng thịt gà ăn nóng sẽ ngon hơn. Sự kết hợp giữa vị ngọt của gà, vị nhẫn nhẫn đắng của măng làm món ăn trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn. Món ăn có thể ăn kèm với bún, rau sống,…
3. Cách nấu canh măng xương heo
Canh măng xương heo có vị ngon ngọt từ xương, vị đăng đắng nhẹ từ măng, sự kết hợp hoàn hảo này đã giúp món ăn trở nên phổ biến trong các dịp lễ, Tết của các gia đình Việt.
Món canh măng xương heo được chế biến từ xương heo, thịt ba chỉ, măng tươi cùng các loại gia vị. Chuẩn bị nguyên liệu trong vòng 60 phút. Chế biến trong vòng 1 tiếng. Món ăn phù hợp với 3-4 người dùng.
4. Lưu ý khi nấu và cách bảo quản canh măng
- Măng khi mua về nên được rửa sạch, rửa kĩ lại qua nước, có thể ngâm qua nước muối pha loãng.
- Nếu bạn muốn món canh ngon hơn thì bạn cần chọn đúng nguyên liệu tươi ngon, chọn măng còn tươi, củ có hình thô, đốt đều nhau, bề mặt không có đốm, vỏ mỏng và không bị héo. Không nên chọn măng quá trắng, màu măng vàng nâu.
- Canh măng dùng nóng sẽ ngon hơn. Canh măng nên được bảo quản trong nhiệt độ thường và nên sử dụng trong 1-2 ngày, không nên để lâu.
Trên đây là 3 cách nấu canh măng đơn giản, thơm ngon đúng điệu mà Thu Hà tổng hợp được. Cùng lăn vào bếp và trổ tài nấu nướng chiêu đãi cho gia đình trong dịp lễ Tết ngay thôi nào!
