Cháo lòng là món ăn dân dã được rất nhiều người yêu thích. Vị cháo ngọt từ xương cùng lòng heo dai dai đã trở thành tuổi thơ của nhiều thế hệ. Cung Thu Hà bắt tay vào làm món ăn này theo công thức đơn giản và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình nhé!
1. Nguyên liệu nấu cháo lòng
- 500 g xương heo
- 12 chén gạo
- 100 g tim heo
- 12 lưỡi heo
- 100 g huyết heo
- Lòng non, dạ dày, gan tùy nhu cầu của gia đình bạn
- Hành lá, giá, ớt, rau thơm các loại
- Gừng, chanh, hành tím cắt lát
- Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm
2. Cách nấu cháo lòng ngon
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Hành lá, giá, rau thơm rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt miếng.
– Rửa sạch xương heo, chặt miếng, chần sơ qua nước sôi cho hết chất bẩn, đem rửa sạch lại.
– Cho xương và hành tím cắt lát vào nồi nấu chung, thường xuyên vớt bọt.
2.2. Bước 2: Làm sạch và luộc lòng heo, tim, gan, lưỡi heo
Tim, gan, lưỡi heo và lòng non rửa sạch với muối và chanh nhiều lần để hết mùi hôi.
Đem luộc chín rồi vớt ra cho vào tô đá, vắt thêm ít chanh để cho lòng được trắng giòn.
Sau đó vớt lòng ra dĩa và cắt miếng vừa ăn. Lòng heo cắt chia làm 2 phần như nhau.
2.3. Bước 3: Cách nấu cháo lòng
Ngâm gạo trong vòng 20 phút rồi đem vo sạch hoặc rang gạo thơm.
Khi nước dùng đủ ngọt, cho gạo vào nấu tới khi cháo nhừ, liên tục khuấy cháo để khỏi bị cháy dưới đáy.
Khi cháo nhừ, bỏ huyết heo vào nấu chung, sẽ có màu nâu đặc trưng của cháo lòng.
Sau cùng cho thêm một nữa lòng heo đã cắt sẵn và gừng nấu chung. Nấu thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp, rắc thêm hành lá lên trên.
2.4. Bước 4: Thành phẩm
Múc cháo ra tô, cho thêm mấy miếng lòng heo, hành lá, giá, rau thơm, tiêu lên trên sao cho hấp dẫn. Bên cạnh là dĩa lòng heo đã cắt sẵn.
3. Thưởng thức
Thưởng thức cháo lòng cùng với bánh quẩy hay bánh tráng nướng đều rất phù hợp. Bánh quẩy mềm thơm, beo béo hay bánh tráng giòn thơm, có chút béo của mè rang sẽ làm cho hương vị của tô cháo lòng thêm hấp dẫn.
Bây giờ đã xong món cháo lòng thơm ngon rồi, đơn giản phải không nào. Cuối tuần này hãy trổ tài cho những người thân yêu thưởng thức ngay nhé! Thu Hà chúc bạn ngon miệng!
