Chè thạch pudding xoài là món ăn vặt được nhiều người ưa thích. Đây sẽ là món ăn giúp bạn xua đi cái nóng bức mùa hè hiệu quả. Cùng vào bếp làm ngay món chè thạch thơm ngon này qua hướng dẫn của Thu Hà nhé!
1. Cách làm chè thạch pudding xoài hạt é
1.1. Nguyên liệu làm chè thạch pudding xoài hạt é
- 2 quả xoài chín
- 200ml sữa tươi không đường
- 8g Gelatin
- 3g bột rau câu giòn
- 150ml nước cốt dừa
- 50g sữa đặc
- 100ml kem tươi whipping cream
- 60g đường
- 20g bột báng
- 5g hạt é
- 20ml siro hương dâu
- 2-3 lá bạc hà
- Dụng cụ: Máy xay sinh tố, khuôn bánh flan, hộp đựng thực phẩm
1.2. Cách làm chè thạch pudding xoài hạt é
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho 8g Gelatin vào một cái chén và ngâm với 100ml nước, khuấy đều, sau đó ngâm trong vòng 10 phút cho Gelatin nở ra.
Trong khi đó, bạn rửa sạch 1 quả xoài chín, sau đó bỏ vỏ và cắt ra thành từng khúc nhỏ. Cho xoài vào máy xay sinh tố xay cùng 100ml sữa tươi.
Bước 2: Đun xoài với Gelatin
Xoài sau khi xay nhuyễn bạn cho vào nồi và đun trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, thấy xoài nóng lên thì bạn cho phần Gelatin đã nở vào và khuấy đều.
Bạn tiếp tục đun đến khi thấy xuất hiện bọt lăn tăn thì tắt bếp.
Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Nấu rau câu sữa dừa
Bạn ngâm 20g bột báng với nước trong vòng 30 phút cho nở ra. Trong khi chờ bột báng nở, bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 200ml nước cùng 3g bột rau câu giòn sau đó khuấy đều cho tan bột. Bạn vừa đun hỗn hợp, vừa khuấy đều trên lửa nhỏ, cho đến khi nước rau câu đã chín trong thì cho vào 50g sữa đặc và 50ml nước cốt dừa, tiếp tục khuấy đều.
Bạn đun cho phần hỗn hợp sôi lăn tăn trở lại thì tắt bếp và đổ hỗn hợp ra một cái hộp đựng thực phẩm. Sau đó bạn để rau câu trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 4: Nấu bột báng
Sau khi bột báng đã nở thì bạn rửa sạch lại với nước và đem đi luộc. Bạn bắc sẵn một nồi nước, đến khi sôi thì cho bột báng vào luộc cho đến khi thấy bột báng trong lại thì tắt bếp.
Bạn vớt bột báng ra và rửa lại với nước sạch.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Bạn cho vào nồi 200ml nước lọc, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước cốt dừa 100ml kem tươi whipping cream và 60g đường, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan vào nhau.
Bạn cho nồi lên bếp và đun ở lửa nhỏ, đồng thời liên tục khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì cho phần bột báng đã luộc vào, đun thêm 2 phút thì tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thiện món chè
Bạn ngâm 5g hạt é với 20ml nước lọc và 20ml siro hương dâu cho hạt é nở ra. Bạn lấy rau câu sữa dừa ra cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Quả xoài chín còn lại bạn đem rửa sạch, bỏ vỏ và thái hạt lựu.
Bạn dùng mũi dao khía xung quanh khuôn bánh flan để lấy bánh pudding xoài ra, bỏ vào một cái tô có để sẵn một ít đá lạnh. Tiếp đó, bạn cho xoài thái hạt lựu, rau câu sữa dừa vào và rưới nước cốt dừa lên trên, trang trí thêm 1 ít hạt é và lá bạc hà cho món chè thêm hấp dẫn.
Bước 7: Thành phẩm
Chè thạch pudding xoài không chỉ có màu sắc bắt mắt mà hương thơm rất đậm đà. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngào của sữa dừa và xoài chín, cùng với vị dai ngon của thạch rau câu. Đây sẽ là một món chè thích hợp cho những ngày hè nóng bức đấy!
2. Cách làm chè thạch pudding xoài bánh trôi bông hoa
Chuẩn bị 30 phút Chế biến 50 phút Dành cho 3 – 4 người
2.1. Nguyên liệu làm chè thạch pudding xoài bánh trôi bông hoa
Phần chè thạch pudding xoài
- 1 quả xoài vừa
- 1 bịch sữa tươi
- 5 muỗng canh sữa đặc
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn
- Bột báng
Phần nước cốt dừa
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 bịch sữa tươi
- 1/3 hộp sữa đặc
- 1 bó lá dứa
- 1 bột cốt dừa Tấn Sang
- Gia vị: đường phèn, muối
Phần bánh trôi bông hoa
- 100g bột nếp
- 70g xoài
- 1 muỗng canh đường
- 20ml nước
- Màu thực vật
2.2. Cách làm chè thạch pudding xoài bánh trôi bông hoa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho bột rau câu giòn và đường vào tô khuấy đều. Trong khi đó, bạn rửa sạch 1 quả xoài chín, sau đó bỏ vỏ và cắt ra thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Xay xoài
Cho xoài vào máy xay sinh tố xay cùng 1 bịch sữa tươi, 5 muỗng canh sữa đặc, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn.
Xoài sau khi xay nhuyễn thì bạn lọc qua ray cho mịn.
Bước 3: Làm pudding xoài
Bạn bắc nồi lên bếp và cho vào hỗn hợp xoài xay vào khuấy đều cho tan bột. Bạn vừa đun hỗn hợp, vừa khuấy đều trên lửa nhỏ, cho đến khi nước rau câu đã chín trong thì cho vào 50g sữa đặc và 50ml nước cốt dừa, tiếp tục khuấy đều.
Bạn đun cho phần hỗn hợp sôi lăn tăn trở lại thì tắt bếp và cho hỗn hợp ra hũ nhựa. Sau đó bạn đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 4: Nấu bột báng
Bột báng sau khi mua về bạn ngâm 20 phút cho nở ra, sau đó đem đi luộc. Bạn bắc sẵn một nồi nước, đến khi sôi thì cho bột báng vào luộc cho đến khi thấy bột báng trong lại thì tắt bếp.
Bước 5: Làm bánh trôi bông hoa
Bạn cho 70g xoài vào máy xay nhuyễn. Bắc chảo lên bếp và cho 70g xoài, 20ml nước, 1 muỗng canh đường vào đảo đều, thấy hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Kế đó cho 100g bột nếp vào, đảo nhanh tay đến khi không dính chảo.
Sau đó chia thành 3 phần, 2 phần bạn cho màu thực phẩm cam và hồng vào, trộn đều, phần còn lại để nguyên. Sau đó bạn cắt thành và lăn thành những thanh dài, cắt và vo tròn. Bạn đặt những viên bột để tạo thành bông hoa.
Bạn bắc nồi nước đợi sôi thì thả từng bánh trôi bông hoa vào, luộc 20 phút thì vớt ra.
Bước 6: Nấu nước cốt dừa
Bạn cho vào nồi 1 lon nước cốt dừa, 1 bịch sữa tươi, 1/3 hộp sữa đặc, 2 muỗng canh đường phèn, 1 nhúm muối, 1 bó lá dứa, nước cốt dừa, 1 bịch bột cốt dừa Tấn Sang.
Bạn cho nồi lên bếp và đun ở lửa nhỏ, đồng thời liên tục khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì cho phần bột báng đã luộc vào, đun thêm 2 phút thì tắt bếp.
Bước 7: Hoàn thiện món chè
Bạn lấy bánh pudding xoài ra, bỏ vào một cái tô có để sẵn một ít đá lạnh. Tiếp đó, bạn cho xoài thái hạt lựu, bột báng, bánh trôi bông hoa và rưới nước cốt dừa lên trên, trang trí thêm lá dứa cho món ăn thêm hấp dẫn.
Bước 8: Thành phẩm
Chè thạch pudding xoài bánh trôi bông hoa có nhiều màu sắc trông vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của nước cốt dừa và xoài chín, cùng với vị dai của pudding xoài và bánh trôi bông hoa. Đây sẽ là món tráng miệng mà bạn nên thử vào những ngày hè nhé!
Trên đây là cách làm chè thạch pudding xoài mà bạn nên biết. Cùng vào bếp làm ngay cho gia đình món ăn vặt hấp dẫn này thôi. Đừng quên theo dõi Thu Hà để tham khảo nhiều thông tin hữu ích nhé!
