1. Thịt áp sườn (vùng hông)
Miếng thịt nạc bám vào xương sườn, xương sống được xem là miếng ngon nhất trên thân heo, bởi thịt mềm, thơm và ngọt. Mặc dù nó ăn không sướng miệng bằng những vùng thịt khác, nhưng bạn có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Nếu lọc miếng thịt này sẽ ảnh hưởng đến thẩm mỹ của miếng sườn và xương nên đa phần người bán sẽ bán thịt và xương kèm với nhau.
2. Thịt thăn (nạc thăn lưng)
Thịt thăn gần với thịt nạc vai ở trên lưng con heo. Mỗi con heo chỉ có 1 miếng thăn dài và được xem là phần đắt nhất trên thân con heo. Thịt thăn thớ nhỏ, đặc thịt, độ kết dính cao, mùi vị thơm ngon. Bạn có thể chế biến bằng cách luộc, hấp, xào, ninh. Đây cũng là miếng thịt có thể nấu dạng nướng bỏ lò nguyên miếng, chiên hoặc băm nấu canh.
3. Thịt bắp chân trước
Đây là miếng thịt nạc nhiều, chắc, sẫm màu, có độ giòn và mềm dẻo, thơm. Miếng thịt này thích hợp với cách chế biến kho hoặc hầm, luộc, hấp.
4. Thịt vai
Thịt vai nằm ở gần sống lưng chân trước, ngay sát miếng thịt thủ. Thịt vai có nạc lẫn mỡ nhưng phần nạc nhiều hơn, thớ thịt chia thành từng mảng nhỏ. Thịt trơn mềm, ăn hợp khẩu vị, ăn không ngán. Bạn có thể dùng phần này rồi băm nhỏ làm thịt viên hay chiên rán, hấp đều ngon.
5. Thịt bắp chân sau (ở đùi trên chân sau)
Đây được gọi là thịt đùi hoặc thịt bắp, nó giáp với thịt mông vùng sát chân giò. Thịt ở phần này chủ yếu là nạc, có mùi thơm, mềm, nhiều nước, vị đậm đà. Cách ngon nhất để chế biến món này là nhúng lẩu, hấp, luộc hoặc xào.
Bài viết này đã giúp bạn cách chọn những miếng thịt ngon nhất trên cơ thể con heo để tiện lựa chọn khi đi mua thịt. Mỗi miếng thịt đều có tên gọi và nằm ở vị trí khác nhau và có cách chế biến phù hợp tương ứng để có vị ngon nhất.
