Hạt sen từ lâu luôn được biết đến như một thực phẩm giúp chữa chứng mất ngủ, cơ thể suy nhược, căng thẳng thần kinh, biếng ăn,… Trong cuộc sống hằng ngày, hạt sen cũng dễ dàng được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon.
Khi mua hạt sen bạn thường mua với số lượng lớn và không biết cách bảo quản khiến hạt sen bị giảm chất lượng. Vậy thì cùng tìm hiểu cách bảo quản hạt sen tươi và khô để dùng cả năm những vẫn tươi ngon nhé!
1. Cách bảo quản hạt sen tươi
1.1. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Hạt sen tươi mua về bạn bỏ vào các hộp hoặc túi đựng thực phẩm và đậy nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sử dụng cách bảo quản này sẽ bảo quản được sen tươi ngon tối đa 1 tháng.
1.2. Bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh
Để bảo quản theo cách này, đầu tiên bạn cần lột vỏ, loại bỏ tim sen và để hạt sen thật ráo
Sau đó, bạn chia hạt sen thành nhiều phần nhỏ vào từng túi zip hoặc túi đựng thực phẩm và bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh. Cách làm này có thể bảo quản được hạt sen rất lâu, có thể bảo quản từ 6 – 8 tháng.
1.3. Sấy hoặc phơi khô hạt sen tươi
Tương tư như cách trên, bảo quản hạt sen bằng cách sấy hoặc phơi khô, đầu tiên bạn cần lột vỏ và loại bỏ hết tim sen.
Bạn có thể phơi hạt sen dưới nắng to hoặc dùng máy sấy hoa quả để làm khô hạt sen. Sau đó, bạn có thể bảo quản hạt sen trong các lọ thủy tinh và dùng dần. Cách này có thể bảo quản hạt sen tươi ngon lên đến 1 năm.
2. Cách bảo quản hạt sen khô
Về cơ bản, hạt sen khô đã được được sấy khô nên độ ẩm trong hạt sen không cao và ít xảy ra tình trạng ẩm mốc. Việc bảo quản hạt sen khô chủ yếu tránh việc hạt sen khô bị hấp thụ lại độ ẩm từ môi trường. Bạn có thể bảo quản theo các cách sau:
2.1. Bảo quản trong từng túi nhỏ
Bạn chia hạt sen thành từng phần nhỏ và cho vào các túi zip, để ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt sẽ bảo quản hạt sen khô được rất lâu, không xảy ra tình trạng ẩm mốc.
2.2. Hút chân không
Bạn cũng có thể bảo quản hạt sen vào từng túi và hút chân không để hút hết không khí trong túi ra. Với cách làm này bạn có thể bảo quản hạt sen lên đến vài năm.
3. Cách chọn mua hạt sen ngon
3.1. Cách chọn mua hạt sen tươi ngon
Nên chọn mua hạt sen ngay khi vừa được hái, hạt sen vẫn còn ẩm, vỏ sen căng bóng và có màu xanh đậm.
Chọn mua hạt sen có lớp màu trắng vàng hoặc vàng sẫm. Đây là những hạt sen đã già, có độ ngọt và béo bùi cao.
3.2. Cách chọn mua hạt sen khô ngon
Chọn mua hạt sen có màu trắng đục, hạt sen nhỏ và đều nhau.
Nên chọn mua hạt sen khô vừa mới được sản xuất để hạt sen có độ ngọt béo cao nhất.
Khi mua hạt sen khô, bạn nên chọn những cơ sở sản xuất uy tín. Bạn có thể lựa chọn mua hạt sen khô ở Huế, Đồng Tháp,… là những nơi có chất lượng hạt sen tốt nhất.
4. Cách bóc hạt sen nhanh chóng
4.1. Bóc vỏ hạt sen tươi
Cách 1
Đối với phần vỏ ngoài, bạn dùng dao nhọn, rạch nhẹ một đường ở đầu hạt sen. Sau đó theo đường rạch đã có, bạn tiếp tục rạch vỏ hạt sen theo đường xoắn ốc đến khi lột hết vỏ.
Đối với phần vỏ lụa, bạn cũng rạch nhẹ một đường ở đầu và thực hiện như bóc vỏ ngoài.
Cách 2
Hạt sen tươi rửa sạch và cho vào nồi nước sôi, luộc chín (bỏ vào một ít muối). Khi nước sôi bạn khuấy đều tay để hạt sen chín đều tay.
Sau khi vỏ hạt sen co lại thì tắt bếp và thả nhanh vào nồi nước lạnh. Khi đó việc bóc vỏ sẽ đơn giản và nhanh hơn.
4.2. Bóc vỏ hạt sen khô
Dùng dao chặt 2 đầu hạt sen, tách lớp vỏ đen cứng bao quanh hạt sen ra ngoài (Bạn cần thực hiện bước này một cách cẩn thận bởi hạt sen khá tròn, vỏ trơn, cứng, rất dễ gây gây đứt tay). Hạt sen sau khi chặt sẽ còn lớp vỏ hồng bên ngoài.
Để loại bỏ lớp vỏ hồng bên ngoài hạt sen khô, bạn cần ngâm hạt sen khô vào nước phèn chua khoảng 5- 7h để hạt sen ngấm nước, thân hạt sen mềm.
Tiếp đó, bạn thực hiện các bước bóc vỏ, màng hạt sen giống như hướng dẫn bóc màng hạt sen tươi ở trên.
5. 5 Cách sơ chế hạt sen
5.1. Cách sơ chế hạt sen tươi
Bước 1: Bóc vỏ hạt sen tươi
Bước 2: Lấy tâm sen
Cách 1: Hạt sen sau khi bóc vỏ bạn dùng dao tách làm đôi và thấy phần tim sen màu xanh đậm bên trong. Bạn dùng mũi dao lấy tim sen ra nhẹ nhàng là được.
Cách 2: Bạn cắt nhỏ một phần ở đầu hạt sen. Sau đó, bạn bẻ phần nhọn ở cây tăm đi và dùng tăm thọc qua phần vừa cắt. Khi đó, tim sen cũng sẻ theo đường thọc của tăm ra ngoài.
Với cách này bạn có thể lấy tâm sen và hạt sen vẫn nguyên vẹn.
5.2. Cách sơ chế hạt sen khô
Hạt sen khô thường đã được sơ chế sẵn. Nhưng nếu bạn lỡ mua hạt sen chưa sơ chế, tham khảo cách sơ chế hạt sen khô dưới đây nhé.
Bước 1: Lấy vỏ hạt sen khô
Bởi vì vỏ hạt sen khô rất khó bóc, bạn có thể tham khảo 3 mẹo bóc vỏ sau đây:
- Ngâm hạt sen khô cùng nước muối pha loãng. Bạn khuấy nhẹ khoảng 10 phút đến khi hạt sen nở, mềm hơn thì vớt ra cho vào nước lạnh rồi để ráo. Tiếp theo, bạn lấy hạt sen ra khỏi nồi, là có thể bóc được một cách rất dễ dàng.
- Ngâm hạt sen khô vào nước ấm từ 30 – 45 phút đến khi vỏ hạt sen khô mềm rồi tiến hành tách vỏ giống như hạt sen tươi.
- Hạt sen khô cho vào nồi luộc khoảng 10 – 20 phút hoặc rang cho nứt vỏ trong vòng 5 – 10 phút rồi dùng dao tách vỏ rất dễ dàng.
Bước 2: Lấy tim sen
Bạn có thể tham khảo cách lấy tim sen tương tự như với hạt sen khô.
6. 6 Các món ăn ngon từ hạt sen
Hạt sen chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, là thực phẩm có nhiều lợi ích to lớn cho sức khỏe. Một số món ăn bổ dưỡng từ hạt sen gồm:
6.1. Gà hầm hạt sen
Món ăn phù hợp để bồi bổ cơ thể cho người suy nhược, người mới ốm dậy. Thịt gà hầm mềm, được nấu cùng hạt sen béo ngọt, đây còn là một món ăn giúp lấy lại khẩu vị.
6.2. Cháo bồ câu hạt sen
Cháo bồ câu hạt sen thanh tao, nhẹ nhàng, phù hợp để bồi bổ sức khỏe, tăng cường đề kháng cho gia đình.
6.3. Cháo hàu hạt sen
Món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng từ hàu và có độ béo ngọt của hạt sen, bổ sung dinh dưỡng cho bé, đặc biệt là bé đang bị biếng ăn và suy dinh dưỡng.
6.4. Cách bóc hạt sen nhanh chóng
Sữa hạt sen có thể dùng hằng ngày, là món thức uống bổ sung nhiều dinh dưỡng, giúp cải thiện tình trạng biếng ăn, mất ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.
