1. Giăm bông là gì?
Giăm bông hay dăm bông là một món ăn làm từ đùi heo bắt nguồn từ châu Âu, ở nhiều nơi người ta vẫn thường hay gọi chúng là thịt nguội. Khi chưa có tủ lạnh và tủ đông để bảo quản thịt lâu ngày, người ta đã ướp muối vào đùi heo và phơi khô (giăm bông khô hoặc còn gọi là giăm bông sống), hoặc ướp muối và luộc trong nước dùng (giăm bông tươi hoặc giăm bông chín).
Phân loại giăm bông theo cách làm
Giăm bông nấu: Ban đầu được chích nước muối có pha với gia vị vào đùi heo. Lượng nước chích bằng khoảng 20% lượng thịt. Sau đó trụng thịt vào nước sôi rồi hun khói. Do có lượng nước cao giăm bông chín phải để ở chỗ lạnh và chỉ giữ được vài ngày.
Giăm bông sống: Đùi heo được xát muối rồi sau đó treo lên phơi khô hay hun khói để giữ được lâu.
2. Cách bảo quản giăm bông
Lưu ý khi mua giăm bông ở ngoài cần chọn lựa kĩ càng, nên chọn những giăm bông ở nơi bán có uy tín, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, chú ý thành phần vì nhiều loại người ta dùng nhiều chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.
Giăm bông khi mua về thường được các chị em trữ trong tủ mát để dùng dần, đối với loại giăm bông tươi chưa chế biến thường để được 5-7 ngày trong tủ mát, và khoảng 5 tháng nếu trữ trong tủ đông, còn với loại đã được chế biến, tẩm ướp thì tầm 3-5 ngày trong tủ mát và khoảng 3 tháng trong tủ đông.
Với khoảng thời gian này thì giăm bông còn độ ngon, không bị biến vị gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Riêng với loại giăm bông đóng hộp, bạn chỉ nên bảo quản chúng ở ngăn mát, tránh cho vào ngăn tủ đông.
Bạn nên lưu ý, giăm bông sau khi đã cắt ra và sử dụng thì nên cố gắng sử dụng trong thời gian ngắn, bọc giăm bông cẩn thận không nên để lẫn lộn với các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
3. Một số món ngon làm từ giăm bông
Giăm bông rán phô mai
Nguyên liệu:
- 10 đến 14 miếng giăm bông
- 10 đến 14 miếng phô mai
- 150g bột mì
- 150g bột chiên xù
- Rau mùi tây cắt nhuyễn, tương ớt, tương cà, dầu ăn.
Thực hiện:
Bước 1: Ta đặt 2 đến 3 miếng phô mai lên miếng giăm bông.
Bước 2: Thêm 1 miếng giăm bông khác lên trên để kẹp chặt phô mai bên trong.
Bước 3:Cho phần giăm bông kẹp phô mai vào lăn trong bột mì.
Bước 4:Sau đó cho miếng giăm bông đã lăn bột mì vào trong bột chiên xù đã trộn với rau mùi tây.
Bước 5: Đợi cho chảo dầu sôi rồi cho miếng giăm bông phô mai vào chiên.
Bước 6: Đợi đến khi lớp bột vàng giòn thì vớt miếng giăm bông ra, để ráo dầu là dùng được.
Bạn có thể thêm một ít sốt cà để tăng hương vị cho món ăn để thêm ngon miệng nhé.
Salad thịt nguội
Nguyên liệu:
- Giăm bông: 200 g
- Hạt dẻ: 100 g
- Xà lách: 200 g
- Dưa leo: 100 g
- Cà chua: 100 g
- Ớt Đà Lạt: 100 g
- Gia vị: Giấm 1 muỗng, đường 1 muỗng, 1/2 muỗng muối ,tỏi băm 1 muỗng, dầu ô liu 1 muỗng, tiêu 1/2 muỗng.
Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch rau. Để ráo nước.
Bước 2: Giăm bông thái sợi, dưa leo bỏ ruột thái sợi, ớt Đà Lạt thái sợi, cà chua bỏ hạt thái sợi
Bước 3: Trộn chung các hỗn hợp các nguyên liệu theo tỉ lệ trên lại với nhau để tan đều.
Bước 4: Rưới hỗn hợp vừa trộn lên hỗn hợp rau, giăm bông, sau đó trộn đều. Để tầm 5 phút cho thấm. Rắc thêm hạt dẻ cho thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
Hy vọng qua bài viết trên đã giúp bạn có thêm hiểu biết về giăm bông để an tâm sử dụng chúng rồi nhé.
