Lươn từ lâu được xem như một nguyên liệu bổ dưỡng, thơm ngon. Nó được chế biến thành nhiều món ngon, đặc biệt các mẹ thường dùng hầm cháo ăn dặm cho các bé. Cùng điểm danh các món ăn dặm với lươn cho bé vừa ngon vừa bổ qua bài viết dưới đây của Thu Hà.
1. Công dụng của lươn với bé
Lươn là thực phẩm giàu dưỡng chất và rất ít xương, vì thể được các mẹ dùng để nấu cháo ăn dặm cho các bé.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì 100g thịt lươn chứa ít nhất 300 Kcal, rất giàu năng lượng cho bé và chứa 18,7g protein, 0.9g chất béo, 150mg phốt pho, 39mg canxi, 1,6mg chất sắt, các loại vitamin như vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6,…và các khoáng chất thiết yếu khác.
Với lượng protein, canxi, phốt pho khá cao giúp trẻ phát triển toàn diện về thể chất, chiều cao, hỗ trợ xương trẻ chắc khỏe và tăng cân ở trẻ an toàn. Đồng thời, trong thịt lươn có chứa một loại axit amin có tên là arginine có chức năng cải thiện chức năng cơ bắp cho bé.
Vitamin A có trong lươn thì rất tốt cho mắt bé và các axit béo như omega 3, omega 6 tốt cho sự phát triển não bộ, cảm xúc, tăng cường chức năng miễn dịch và ngăn ngừa dị ứng.
Hơn nữa, thịt lươn là một nguồn bổ sung vitamin B12 tự nhiên giúp trẻ khỏe mạnh, chống chọi các bên liên quan đến đường hô hấp như hen suyễn, lưu thông máu, duy trì các chức năng hệ thần kinh của bé. Từ đó, thịt lươn quả thật là một nguyên liệu tuyệt vời cho các bé.
2. Cách chọn và sơ chế lươn không tanh
2.1. Cách chọn lươn tươi ngon
Đê mua lươn nấu cháo cho các bé, các bạn tốt nhất lựa những con lươn nặng chừng 400g/con. Mình lươn phải có 2 màu rõ rệt là bụng vàng lưng đen thì lươn chắc thịt, đây là những con lươn đồng, lươn thiên nhiên nên thịt sẽ rất ngọt.
Còn những con đen từ đầu tới đuôi thường là những con được nuôi, thịt lươn dạng này rất nhão, ăn không ngon.
Tốt nhất bạn nên mua thịt lươn ở các cửa hàng thủy sản hoặc các siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo chất lượng thịt an toàn cho sức khỏe.
2.2. Cách sơ chế lươn không tanh
Tuy lươn rất ngon thịt nhưng cũng là loại thủy sản nên nó rất tanh, vì vậy bạn cần biết một số cách sơ chế lươn sao cho không tanh khi ra thành phẩm. Dưới đây là cách khử mùi tanh thịt lươn nhanh chóng và đơn giản.
Bước 1: Thông thường thì con lươn rất nhớt và trơn. Bạn hãy dùng tro bếp, nước cốt chanh hay nước vo gạo để chà xát mình lươn cho đến khi sờ thấy sạch nhớt là được.
Bước 2: Sau khi mổ bụng lươn, bỏ đi nội tạng thì ngâm nước ấm đã pha loãng muối ăn trong 10 đến 15 phút để bớt mùi tanh rồi để cho ráo nước.
Bước 3: Sau đó, bạn chặt lươn thành từng khúc rồi mang đi ướp với muối, tiêu, bột nghệ, ít rượu trắng hoặc sả, ớt để lươn hết tanh, để lươn ngấm gia vị trong 15 phút.
3. Một số món ăn dặm từ lươn cho bé
3.1. Cháo lươn bí xanh
Nguyên liệu
- Thịt lươn đã sơ chế (2 con)
- Vài miếng bí xanh
- 12 muỗng cafe bột chùm ngây, gạo tẻ
- 1 muỗng hạt quinoa
Cách làm
Đầu tiên luộc lươn và gỡ xương ra hết, hạt quinoa thì bạn ngâm trong nước khoảng 2 tiếng. Bí xanh thì đem đi hấp và nghiền nát. Gao tẻ đem đi vo sạch và nấu trong 1 tiếng cho nát nhừ.
Sau đó, cho lươn, hạt quinoa, bí xanh vào cháo nấu chung trong 10 phút. Tiếp đến, bạn cho vào cháo 1/2 muỗng cafe bột chùm ngây và khuấy cho tan đều, nêm nếp sao hợp khẩu vị bé thì tắt bếp. Sau cùng, bạn để nguội bớt thì cho bé thưởng thức.
Món ăn này phù hợp cho trẻ 6 tháng tuổi trở lên.
3.2. Cháo lươn đậu xanh
Nguyên liệu
- 500g lươn
- 50g đậu xanh
- 1 chén gạo tẻ
- Gừng
- 1 ít nước mắm
- Dầu ăn cho bé
Cách làm
Đầu tiên là làm sạch 500g lươn, dùng ít rượu trắng để khử tanh lươn. Sau đó, vo đậu xanh và ngâm đậu trong khoảng 30 – 45 phút để đậu mềm và dễ nấu chín hơn.
Tiếp đó, đem lươn đi luộc chín, gỡ bỏ xương. Gạo và đậu xanh đã ngâm mang đi nấu cháo, khi cháo sôi thì cho thịt lươn và 1 muỗng cafe nước mắm, rồi đảo đều và tắt bếp. Múc ra chén thì thêm 1 muỗng cafe dầu ăn cho bé.
Thế là món cháo lươn đậu xanh thơm ngon bổ dưỡng hoàn thanh, món này phù hợp với trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên.
3.3. Cháo lươn cải xanh
Nguyên liệu
- 1 con lươn nhỏ
- 1 nắm cải xanh
- 1 nắm gạo tẻ (hoặc cháo trắng đã nấu sẵn)
- Nước dashi, dầu ăn cho bé
- 1 ít gừng tươi
Cách làm
Đầu tiên, bạn khử tanh thịt lươn với gừng tươi, sau đó mang đi luộc chín và gỡ bỏ xương. Sau đó, bạn vo gạo và nấu cháo, nếu có cháo sẵn thì bỏ qua bước này.
Tiếp đó, khi cháo sôi thì cho lươn vào nấu chúng, thêm vào 1 muỗng canh nước dashi trong 5 phút. Kế đến, bạn cho cải xanh đã làm sạch và cắt nhỏ vào, nấu đến khi cải chín nhừ thì tắt bếp.
Chuẩn bị 1 máy xay sinh tố, bạn đổ chảo vào và xay nhuyễn. Tiếp đến, bạn đổ ngược lại nồi và nấu cho cháo nóng thì tắt bếp, để nguội bớt rồi cho bé thưởng thức.
Món cháo lươn cải xanh phù hợp với những bé từ 6 tháng tuổi trở lên, cháo rất thơm ngon và bổ dưỡng, bắt mắt, bé ăn vào sẽ thích ngay.
3.4. Cháo lươn cà rốt
Nguyên liệu
- 3 thìa canh cháo nấu vừa chín tới
- 40g lươn đồng
- 30g cà rốt
- 1 củ hành tím
- 2 lát gừng
Cách làm
Đâu tiên, bạn bắc nồi nước và cho gừng và hành tím vào cùng với 40g lươn đồng đã làm sạch để khử mùi tanh khoảng 10 phút, rồi vớt ra để nguội và chắt lấy nước luộc lươn để làm nước dùng.
Cắt cà rốt thành hạt lựu và gỡ bỏ xương, lấy thịt lươn khi lươn đã nguội hẳn, rồi mang nghiền nát thịt lươn.
Cho cháo vào nồi với cà rốt, nước luộc lươn, thịt lươn đã nghiền và nấu đến khi cháo sôi thì tắt bếp, mang ra lọc qua rây để lấy cốt cháo khi cháo nguội bớt, nêm nếm vừa vị thì có thể cho bé ăn. Món cháo lươn cà rốt bổ dưỡng này phù hợp với các bé từ 6 tháng tuổi trở lên.
3.5. Cháo lươn nấu chuối
Nguyên liệu
- 500g lươn đồng đã sơ chế
- 1 bát gạo tẻ
- 2 quả chuối già
- Gia vị cần thiết
Cách làm
Đầu tiên, bạn vo gạo cho sạch và mang đi nấu cháo. Lươn sau khi khử mùi tanh với rượu trắng thì đem đi luộc sơ, rồi lóc xương và đem đi xào sơ, để trong 1 cái chén.
Còn chuối thì mang đi hấp chín và nghiền nát. Khi cháo đã chín nhừ thì bạn cho lươn, chuối vào nấu chung trong 10 phút.
Bạn nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp, chờ cháo nguội dần thì cho bé thưởng thức.
Món cháo lươn nấu chuối có hương vị ngọt thanh của chuối, béo thơm của lươn sẽ làm bé mê ngay, món này phù hợp với trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên.
3.6. Cháo lươn khoai tây
Nguyên liệu
- 200g lươn đồng đã sơ chế
- 100g gạo tẻ
- 100g khoai tây thái nhỏ
- Hành tím
- Các gia vị khác như hạt nêm, nước mắm và dầu ăn cho bé
Cách làm
Đầu tiên, bạn vo gạo cho sạch và mang đi nấu cháo với khoai tây đã làm sạch, bạn ninh nhừ hai nguyên liệu này. Lươn sau khi khử mùi tanh với rượu trắng thì đem đi luộc sơ, rồi lóc xương và thái thành miếng nhỏ, ướp với 12 muỗng cafe hạt nêm.
Bắc chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn và cho hành tím băm nhuyễn vào phi thơm, cho thịt lươn vào xào thơm.
Tiếp đến, khi cháo và khoai tây chín nhừ, cho thịt lươn đã xào vào nấu chung, đảo đều, nêm nếp sao cho vừa ăn.
Món cháo lươn khoai tây phù hợp với trẻ từ 7 tháng tuổi trở lên.
3.7. Cháo lươn rau dền đỏ
Nguyên liệu
- 10g lươn đồng đã sơ chế
- 40g gạo tẻ
- 10g rau dền
- 20g đậu hũ non
- Gia vị cần thiết như dầu ăn cho bé
Cách làm
Đầu tiên, bạn nhặt rau dền, rừa sạch và cắt nhỏ, đậu hũ non sau khi làm sạch cũng đem thái nhỏ.
Sau đó, lươn sau khi khử mùi tanh với rượu trắng thì đem đi luộc chín, rồi lóc xương lấy thịt.
Tiếp theo, bạn vo gạo thật sạch rồi mang đi nấu đến khi gần chín thì cho đậu hũ vào và khuấy đều để tránh vón cục.
Kế đến, bạn cho rau dền vào nấu chung, trộn đều và đến khi chín nhừ thì tắt bếp. Bạn cho thịt lươn vào trộn chung, nêm nếm gia vị cho hợp vị, chờ nguội thì cho bé dùng.
Món cháo lươn rau dền bắt mắt, có hương vị thanh đạm, món này phù hợp với trẻ từ 6 tháng trở lên và có mùi vị chắc chắn bé sẽ vui thích khi ăn.
Bên trên là những thực đơn ăn dặm dành cho bé với thịt lươn, mong qua bài viết trên các mẹ sẽ hiểu rõ công dụng của thịt lươn và các món ăn dặm phù hợp, đảm bảo dinh dưỡng dành cho các bé yêu.
Nguồn: Tổng hợp
