Rượu liqueur còn gọi là rượu mùi hay rượu hương, là loại rượu được dùng phổ biến trong các quán bar, nhà hàng để pha chế các loại cocktail. Vậy rượu liqueur là gì, rượu liqueur khác gì sao với rượu liquor? Cùng Thu Hà tìm hiểu qua bài viết sau đây.
1. Rượu liqueur là gì?
Liqueur là tên gọi tiếng Anh của rượu mùi hay rượu hương. Rượu liqueur được sản xuất bằng cách kết hợp rượu mạnh hay còn gọi là rượu liquor với các loại thảo mộc, trái cây, hoa cỏ, hạt, gia vị,.. cùng chất tạo vị ngọt.
Rượu liqueur được sản xuất lần đầu tại Ý vào đầu thế kỷ 13 và ngày càng được sản xuất và sử dụng rộng rãi với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau.
2. Đặc điểm của rượu liqueur (rượu mùi)
Rượu liqueur có nồng độ cồn thấp, chỉ khoảng 15-30% ABV. Nguyên do là tại chúng đã được trộn thêm đường hoặc các chất tạo ngọt khác. Tuy vậy, có một số loại rượu liqueur vẫn có ABV cao tới 55%.
Người ta thường dùng rượu liqueur để sáng tạo nhiều món cocktail, uống liqueur cùng với đá, pha với cà phê và kem,… Ngày nay, người ta còn dùng rượu liqueur để thêm vào các món ăn để tạo ra hương vị hấp dẫn.
*ABV là đơn vị đo độ cồn của rượu.
3. Quy trình sản xuất rượu liqueur (rượu mùi)
Rượu liqueur hay rượu mùi được sản xuất bằng cách ngâm các loại gỗ, trái cây, hoa cỏ, hạt hay thảo mộc vào nước hoặc rượu và thêm đường hoặc các thứ khác để lên men và chưng cất. Một số loại rượu liqueur khác thì tạo ra bằng cách chưng cất từ chất thơm hoặc chất tạo hương.
Chất làm ngọt nên được thêm vào rượu liqueur với lượng ít nhất là 2,5 % so với rượu. Rượu liqueur có thể thêm hương liệu và màu tự nhiên hoặc nhân tạo.
4. Phân biệt rượu liqueur (rượu mùi) và liquor (rượu mạnh)
4.1. Sơ lược về rượu liquor
Rượu liquor hay còn có tên gọi khác là rượu mạnh hoặc spirits, được chưng cất từ quá trình lên men lúa mạch hoặc các loại thực vật khác như hạt và trái cây, có nồng độ cao, dao động khoảng từ 40 – 55% tùy theo loại rượu.
Rượu liquor không có vị ngọt, được uống trực tiếp trong ly (kiểu neat) hoặc uống với đá. Ngoài ra, rượu liquor cũng được sử dụng để pha cocktail và một số đồ uống khác.
4.2. Cách phân biệt rượu liqueur và rượu liquor
Cơ bản, cả rượu liqueur (rượu mùi) và rượu liquor (rượu mạnh) đều được sản xuất bằng quá trình chưng cất. Tuy nhiên, chúng có một số điểm khác biệt như sau:
| Tiêu chí so sánh | Liqueur | Liquor |
|---|---|---|
| Phương thức sản xuất | Làm từ rượu liquor (rượu mạnh) và có bổ sung các hương liệu từ trái cây, hoa cỏ, hạt,…) | Lên men và chưng cất từ ngũ cốc hoặc trái cây |
| Độ cồn | Thấp, dao động từ 15 – 30% ABV, một vài loại có đến 55% ABV. | Cao, tùy theo dòng rượu có độ cồn khác nhau, như: Rum, Brandy, Tequila, Vodka là 40%; Gin dao động từ 37.5 – 50% và Whisky là 55%. |
| Độ ngọt | Có | Không |
| Cách sử dụng | Uống trực tiếp, uống với đá, làm cocktail và chế biến nhiều đồ uống sáng tạo, thậm chí cho vào món ăn để tăng hương vị. | Uống trực tiếp, uống với đá hoặc làm cocktail. |
5. Giới thiệu một số loại rượu liqueur nổi tiếng
5.1. Rượu liqueur vị cà phê – Kahlua
Kahlua là loại rượu liqueur nổi tiếng trên thế giới được làm từ 100% hạt cà phê Arabica ở chân đồi Mexico và được lựa chọn thủ công. Sau đó đem cà phê rang lên, pha trộn với rượu Rum hảo hạng, vani và một số nguyên liệu khác.
Kahlua có hương cà phê quyến rũ, được ứng dụng để pha chế cocktail như: B52, B54…
5.2. Rượu liqueur mùi cam – Cointreau
Rượu Cointreau là chai rượu liqueur nguyên chất đầu tiên trong danh sách rượu liqueur. Rượu Cointreau có nồng độ cồn khá mạnh (30%) với nguyên liệu chính của Cointreau là cam ngọt từ khắp nơi trên thế giới.
Cointreau có 2 dòng là Noir và Lunique. Cointreau Noir quyến rũ, chất lượng, dành cho những người rành cocktail, còn Cointreau Lunique không màu, trong suốt, mùi cam tự nhiên.
5.3. Rượu liqueur vị sữa – Baileys
Baileys dựa trên sự kết hợp của kem sữa, có nồng độ cồn thấp và ngọt nên phù hợp cho cả phụ nữ lẫn đàn ông. Rượu Baileys được dùng nhiều trong các buổi tiệc, sữa được bảo quản tự nhiên bằng quy trình phủ cồn, do đó rượu Baileys có thời gian sử dụng khoảng 2 năm.
Giờ thì bạn đã biết rượu liqueur là gì và những thông tin thú vị xung quanh chúng rồi. Rượu liqueur được ưa chuộng bởi sự đa màu sắc, đa hương vị… mà không làm lấn át đi mùi rượu truyền thống vốn có. Hy vọng bài viết này của Thu Hà sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức mới lạ.
