1. Mẹo phân biệt sườn non và sườn già
|
Đặc điểm |
SƯỜN NON |
SƯỜN GIÀ |
|
Quan sát đặc điểm bên ngoài. |
Xương sườn nhỏ, xương dẹt, nhiều thịt, ít xương và thường có sụn. |
Sườn có xương to hơn, cứng hơn, ít thịt hơn. Khi nấu cần nhiều thời gian và thịt thường dai hơn. |
|
Công dụng. |
Làm những món như: nướng, rim, rang sả ớt, sốt chua ngọt. |
Thích hợp để làm các món canh hầm, nước ngọt, ăn không ngấy. |
2. Chọn sườn phù hợp với món ăn
Sườn non hay sườn già đều ngon và bổ dưỡng, thích hợp làm những món ngon hàng ngày cho gia đình bạn. Tuy nhiên, để món ăn của bạn đúng vị và ngon hơn, chị em cần biết cách chọn sườn phù hợp. Cụ thể:
– Các món sườn xào, kho, rán hoặc nướng: bạn nên chọn sườn non. Lý do là loại sườn này nhiều thịt, ít xương nên khi ăn sẽ có cảm giác mềm, thơm và ngon khi được rim hoặc chiên, nướng.
– Các món canh hầm: đối với những món canh hầm bạn cần lấy nước thì nên chọn sườn già. Lý do, nước của sườn già khá ngọt, thịt lại khá dai nên hầm lâu sẽ mềm và ngon hơn, ăn không có cảm giác béo.
Ngoài ra, còn có một loại sườn nữa đó là sườn cốt lết. Loại sườn này là phần thịt cốt lết còn dính với một đoạn xương sườn. Nó được dùng để làm các món nướng, chiên hoặc áp chảo.
Dựa vào cách phân biệt đơn giản trên hy vọng các chị em có thể biết được cách chọn sườn ngon phù hợp với từng món ăn của mình. Chúc mọi người luôn có được bữa ăn ngon miệng nhé!
