1. Tìm hiểu về bơ sữa
Là sản phẩm được làm từ sữa bò hoặc sữa của các loài động vật có vú khác như dê, cừu… bằng phương pháp đánh sữa hoặc kem còn tươi hay đã lên men.
Bơ sữa có màu vàng nhạt ngả dần sang trắng, bảo quản trong tủ lạnh, thường được ăn kèm với bánh mì, chế biến các món tráng miệng hoặc là dùng khi nấu ăn thay cho dầu ăn.
2. Hàm lượng dinh dưỡng của bơ động vật
Bơ động vật được chế biến từ sữa của động vật ăn cỏ, có hàm lượng dinh dưỡng cao, trong 14gram bơ sữa chứa 100 Calo và 11gram chất béo, cùng các chất dinh dưỡng khác như:
+ Vitamin K: Hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm, chống loãng xương và bệnh tim.
+ Axit béo CLA và Butyrate: giúp giảm tỉ lệ mỡ trên cơ thể, có khả năng chống ung thư cao. Ngoài ra chúng còn cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa.
+ Omega-3: cần thiết cho quá trình chống oxy hóa, giúp làn da mềm mịn, tăng cường DHA cho trí não.
Tuy nhiên bơ sữa lại chứa lượng lớn chất béo bão hòa và là có Cholesterol cao.
3. Những thực phẩm có thể thay thế bơ sữa
Với những bạn dị ứng với sản phẩm từ sữa thì khó có thể sử dụng bơ động vật trong chế biến món ăn, thay vào đó bạn có thể chọn một trong những sản phẩm sau:
+ Bơ thực vật: hay còn gọi là magarine, được làm từ hỗn hợp dầu thực vật, chứa 50 100 gram Calo, 6 11 gram Chất béo.
+ Bơ dừa: chứa 105 130 Calo, 10 14 gram Chất béo, 0 2 gram Protein thực vật, 0 8 gram Carb.
+ Bơ hạt điều: có 90 Calo, 10 gram Chất béo.
+ Bơ quả hạch: chứa 93 101 Calo, 8 9 gram Chất béo, 2 3 gram Protein thực vật, 3 4 gram Carb.
Ngoài các loại bơ bạn có thể sử dụng đậu hũ non thay cho bơ sữa để chế biến các món mặn kèm với thịt. Trong đậu hũ chứa lượng lớn protein thực vật, cũng như các dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Các loại thực phẩm kể trên không gây tình trạng dị ứng lactose như bơ sữa, có lượng calo và chất béo thấp, thích hợp cho những người mắc các bệnh cần kiêng bơ sữa hoặc bị dị ứng với đường lactose.
Bạn sẽ quan tâm:
So sánh bơ động vật và bơ thực vật
- Những lưu ý khi dùng bơ trong nấu ăn
- Bơ thực vật là gì? Chúng tốt hay xấu?
Với những sản phẩm thay thế cho bơ sữa bạn có thể sử dụng các loại bơ từ các loại hạt cho món ngọt, đặc biệt đậu hủ non thay bơ sữa kèm với các món mặn giúp tăng hàm lượng đạm thực vật đồng thời giảm chất béo.
