1. Những món không nên kết hợp với trứng
– Quả hồng: sau khi ăn trứng chúng ta không nên ăn trái hồng, bởi nó gây ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột cấp tính. Khoảng 1 2 giờ sau khi ăn sẽ dẫn tới tình trạng nôn mửa. Khi đó bạn cần uống dung dịch gồm: 20g muối và 200ml nước sôi hoặc có thể dùng nước ép gừng tươi trộn với nước ấm. Nếu không nôn ra được bạn cần uống nhiều lần hoặc tới gặp bác sĩ.
– Đường: nhiều người chiên trứng thường bỏ đường thay cho bột ngọt, nhưng đây là điều sai lầm. Không chỉ vậy bạn không nên ăn đường sau khi ăn trứng bởi cơ thể sẽ khó hấp thu và không tốt cho sức khỏe. Nhiều bà nội trợ thường dùng nước đường để thắng rồi kho thịt và trứng nhằm tạo ra màu đẹp. Tuy nhiên, chất Protein Axit amin Fructose trong trứng kết hợp với Lysine sẽ tạo thành chất khó hấp thu vào cơ thể.
– Trà đặc: không nên uống nước trà sau khi ăn trứng, bởi cách ăn này sẽ gây hại cho sức khỏe, vì Axit tannic có trong trà sẽ kết hợp với Protein có trong trứng. Chúng tạo thành hợp chất Protein axit tannic làm chậm quá trình hoạt động của ruột, kéo dài thời gian tích trữ phân trong nhu động ruột. Đây là nguyên nhân gây ra táo bón và làm tăng nguy cơ tích trữ các chất có hại cho cơ thể.
– Sữa, sữa đậu nành: Không nên ăn trứng, uống sữa cũng không nên chế biến hai thực phẩm này cùng nhau. Bởi trong sữa có chứa hàm lượng chất Lactose, còn trong trứng lại chứa nhiều Protein. Nếu hai chất này phản ứng với nhau sẽ khiến cơ thể khó hấp thụ chất Lactose, khó tiêu hóa.
– Óc heo: dùng trứng chung với óc heo sẽ làm lượng Cholesterol trong máu tăng cao, khiến người ăn bị chứng huyết áp cao đột ngột dẫn đến tử vong.
Ngoài ra bạn cũng không nên ăn trứng chung với các loại thịt như: Thịt ngỗng, thịt thỏ, thịt rùa.
2. Cách ăn trứng để hấp thụ tốt nhất
– Không ăn trứng sống: trứng sống có nhiều vi khuẩn từ bên trong lẫn bên ngoài do đó bạn nên luộc, nấu canh, nấu cháo để ăn chứ không nên dùng trứng sống.
– Không ăn lòng trắng cháy: trứng gà chiên hoặc ốp la bạn cần để lửa nhỏ tránh gây ra tình trạng cháy bên ngoài, còn bên trong chưa chín. Nếu lớp ngoài (tức là lòng trắng) bị cháy bạn không nên ăn chúng vì sẽ khó hấp thu và tiêu hủy các Vitamin B1, B2 tan trong nước.
– Kết hợp trứng với cà chua: trứng chứa nhiều Lysin loại Axit amin cần thiết cho cơ thể. Cà chua lại giàu Vitamin A tự nhiên tốt cho mắt. Khi kết hợp hai thực phẩm này sẽ thành món canh vừa ngon vừa bổ dưỡng lại dễ tiêu.
– Luộc trứng đúng cách: luộc trứng đúng chuẩn là bạn nên cho trứng và nước lã cùng một lúc rồi đun sôi lên. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa rồi đun trong vòng 2 phút, tắt bếp và ngâm trứng trong vòng 5 phút. Cách làm này sẽ giúp trứng vừa chín tới, lòng đỏ không chín quá kỹ. Lúc luộc bạn nên cho thêm ít muối để giữ trứng không bị vỡ.
– Các mức độ hấp thu: trứng sống chỉ có 40%, trứng luộc 100%, trứng rán 98,5%, trứng ốp la 85%, trứng chưng 87,5%. Dựa vào các mức độ hấp thu bạn nên ăn trứng luộc chín tới để có thể đảm bảo được dinh dưỡng có trong trứng đưa vào cơ thể.
Xem thêm: Trứng gà và trứng vịt, loại nào bổ hơn?
Trên đây là những điều bạn nên và không nên khi ăn trứng. Hy vọng với những thông tin bổ ích đó bạn sẽ thay đổi thói quen ăn trứng theo hướng đúng đắn để hấp thu đầy đủ các chất dinh dưỡng có trong trứng.
Nguồn tham khảo: bestie.vn
