1. Quan sát màu của sợi bún
Bún sạch có màu hơi đục, trắng ngà, sợi bún không được bóng mịn và mướt mát như bún có tẩm lưu huỳnh hoặc phóc môn.
Bún ngâm hóa chất thường rất trong, sợi bún bóng loáng, đều.
2. Thử độ dai của bún
Bún sạch có độ dai nhất định, không quá bở rệt nhưng mềm và dễ nát, các sợi bún dính vào nhau. Khi bóp bún sạch bằng tay, bột gạo sẽ dính vào tay, cảm giác gần giống như cơm.
Trong khi đó, bún ngâm hóa chất bảo quản và hàn the thường rất dai, sợi bún không mềm và khó bị đứt gãy, sợi bún tơi.
3. Ngửi mùi bún
Bún tươi có mùi chua tự nhiên của bột gạo ngâm, mùi này khá dễ chịu khi bún mới ra lò. Tuy nhiên chỉ sau một ngày, bún tươi sẽ bốc mùi chua khó chịu và ôi thiu.
Bún ngâm hóa chất được tẩm nhiều chất bảo quản nên sẽ không bị ôi thiu, không có mùi chua của bột gạo.
4. Ngâm bún vào nước
Bún tươi sạch khi ngâm vào nước sẽ có dấu hiệu nở ra, hút nước. Đó là đặc tính chung của tinh bột, đặc biệt là tinh bột từ gạo.
Bún ngâm hóa chất dù ngâm qua nước cũng không có dấu hiệu hút nước hay nở ra.
Trên đây là một số cách đơn giản để bạn có thể nhận diện bún tươi bằng các giác quan trực tiếp. Rất dễ thực hiện đúng không? Hi vọng bạn sẽ chọn mua được bún sạch cho gia đình mình.
Thu Hà
