1. Hương vị
Bánh đa Hải Phòng được lựa chọn nguyên liệu khá kỹ, đồng thời phơi nắng già nên vị sẽ đậm đà hơn rất nhiều so với các loại bánh đa khác.
Bánh sẽ có mùi thơm của lúa non, gạo ngon thoang thoảng hương gấc chín và đường phèn, không có mùi ẩm mốc.
2. Màu sắc
Bánh đa Hải Phòng thường sẽ có màu sậm hơn các loại bánh đa khác. Theo bí quyết nhà nghề bánh thường có màu nâu đỏ sậm.
3. Sợi bánh đa
Do bánh đa ngon thường được phơi sương trước khi phơi nắng hoặc sau khi phơi một nắng sẽ được phơi qua đêm nên khi xuất xưởng bánh đa sẽ giòn, dai.
Sợi bánh đa có độ mỏng nhất định, không bị vón cục hoặc sợi dày mỏng bất thường.
Khi trụng sẽ thấy sợi bánh mềm dẻo dai và không bị bở hay dễ nát vụn khi đảo trộn nhiều.
4. Vệ sinh an toàn thực phẩm
Do không có chất bảo quản nên bánh đa ướt thường rất khó bảo quản được lâu, khi để lâu rất dễ lên mốc, trụng lại với nước sẽ mất độ dẻo dai. Vì vậy nếu muốn bảo quản lâu bạn nên chọn những sản phẩm bánh đa khô.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nên mua các loại bánh đa tại của hàng uy tín cũng như thương hiệu chất lượng.
