Cá có rất nhiều biến tấu khác nhau. Chẳng hạn như món cá nục kho măng thơm ngon hấp hẫn, hay chà bông cá hồi lạ miệng cực ngon. Nhưng có bao giờ bạn thử với món đặc trưng của người Bắc – cá kho tương bần hay chưa? Cùng nhau vào bếp với tụi mình nhé!
1. Nguyên liệu làm món cá kho tương bần
- 2 con cá trắm (hoặc cá trôi, cá chép…) khoảng 1kg
- 200g thịt ba chỉ ()
- 100ml tương bần
- 1 nhánh gừng, sả tươi, ớt hiểm, hành tím, hành lá
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, tiêu
2. Cách làm món cá kho tương bần
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trắm mua về bạn rửa sạch, sau đó cắt khúc dày 5cm. Thịt ba chỉ rửa sạch cắt lát mỏng. Bạn cũng có thể dùng phần thịt có sụn để kho cũng rất ngon, ăn giòn giòn rất thích nhé!
Sả bạn đập dập, gừng cắt thành từng lát sau đó lót dưới nồi kho cá để không bị dính vào đáy nồi bị khét. Hơn nữa cách này giúp món ăn thơm ngon, dậy mùi hơn. Bạn nhớ chừa lại một ít gừng để bỏ trên cá nhé! Hành tím lột vỏ, hành lá cắt thành từng khúc dài 3-5cm.
Bước 2: Kho cá
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, bạn cho sả đập và gừng cắt lát vào phía dưới nồi. Xếp cá trắm và thịt ba chỉ lên trên. Sau đó cho tất cả nguyên liệu còn lại hành tím, hành lá, ớt hiểm, gừng lên trên.
Cuối cùng là linh hồn món ăn – tương bần. Bạn cho vào 100ml tương bần vào nồi cá. Bắt lên bếp và kho với lửa nhỏ. Món ăn này cần thời gian kho khoảng 2 tiếng thì tương mới thấm vào cá.
Nhớ kho với lửa nhỏ để cá chín từ bên trong ra và thấm đều tương nhé! Nếu nước cạn thì bạn cho một ít nước lọc vào và cứ kho tiếp.
Sau khi kho xong bạn có thể nêm lại cho vừa ăn, khoảng 12 muỗng cà phê hạt nêm, bột canh. Hoặc không cần nêm vì tương đã đủ vị, chỉ cần thêm một ít tiêu nữa là tuyệt vời rồi nhé!
3. Thành phẩm
Cá vừa ăn, một chút cay nhẹ của tiêu, ớt. Mùi thơm của gừng, xả. Màu sắc thì siêu đẹp mắt, cá không bị nát, thịt ba chỉ thì thấm đều tương ăn cực thích. Chỉ cần thêm một bát cơm nữa thì đã có một bữa ăn tuyệt hảo rồi.
Bài viết vừa giới thiệu bạn món cá trắm kho tương chuẩn vị miền Bắc thơm ngon đậm vị. Chúc bạn thành công nhé!
Xem thêm:
