Đậu xanh là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và phổ biến trong nhiều món ăn truyền thống. Tuy nhiên, để đảm bảo bạn mua được đậu xanh ngon, béo bùi và không bị mọt, hãy áp dụng những mẹo nhỏ sau đây. Bài viết này sẽ mách bạn cách chọn mua đậu xanh chất lượng, giúp bạn tận hưởng những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
1. Chọn đậu xanh bằng cách quan sát
1.1. Màu sắc
Màu sắc của đậu xanh là một yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng. Đậu xanh ngon thường có màu xanh lục tươi, thể hiện độ tươi mới. Khi mua đậu xanh, hãy tránh những hạt có màu sắc bị biến đổi, nhợt nhạt hoặc có dấu hiệu của ẩm mốc.
Khi đậu xanh có màu sắc không đều cũng có thể là dấu hiệu cho thấy chúng đã bị hư hỏng hoặc không còn tươi ngon. Chọn những hạt đậu xanh màu sắc tươi sáng để đảm bảo chất lượng và hương vị của món ăn bạn chuẩn bị.
1.2. Hình dạng
Các hạt đậu xanh chất lượng tốt thường có hình dạng bầu dục, đầu hai bên tròn trĩnh và bề mặt trơn bóng. Đậu xanh có hình dạng đồng đều thường cho thấy chúng đã chín đều và không bị mất nước quá nhiều trong quá trình làm khô. Tránh chọn những hạt đậu xanh có dấu hiệu bị biến dạng, móp méo, vì điều này có thể cho thấy chúng bị thu hoạch còn non hoặc quá trình làm khô không đúng cách, làm mất đi độ tươi ngon và chất lượng của sản phẩm.
2. Chọn đậu xanh bằng mùi hương
Để chọn đậu xanh ngon và chất lượng, một mẹo quan trọng là chú ý đến mùi thơm tự nhiên của nó. Đậu xanh tốt thường có mùi thơm tự nhiên, tươi mát. Tránh mua đậu xanh có mùi ẩm mốc hoặc mùi hóa chất. Mùi ẩm mốc có thể cho thấy đậu bị hư hỏng và ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của nó.
Ngoài ra, mùi hóa chất có thể là tín hiệu của việc sử dụng thuốc trừ sâu hoặc chất bảo quản không an toàn. Vì vậy, hãy lựa chọn đậu xanh có mùi thơm tự nhiên và tránh những hạt có mùi khó chịu hoặc lạ. Điều này sẽ đảm bảo bạn mua được đậu xanh an toàn và đảm bảo chất lượng cho món ăn của mình.
3. Mẹo chọn đậu xanh không bị sâu, mọt
Một mẹo quan trọng để chọn đậu xanh chất lượng là đảm bảo chúng không bị nhiễm sâu, mọt. Mặc dù một số người có quan niệm rằng đậu xanh bị sâu tấn công là đậu sạch, tuy nhiên thực tế, dù cho đậu có sạch nhưng chất lượng của chúng vẫn bị giảm đi đáng kể. Những hạt đậu bị sâu thường mất đi hương thơm và có thể vẫn còn sâu bên trong, gây ảnh hưởng lớn đến chất lượng của món ăn.
Nếu bạn quan sát thấy hạt đậu xanh bị mọt tấn công, tuyệt đối không nên mua. Việc bị mọt tấn công cho thấy quá trình bảo quản không tốt và đậu xanh không còn giữ được phẩm chất tốt nhất. Để đảm bảo chất lượng và an toàn, hãy chọn những hạt đậu xanh không bị nhiễm sâu, mọt và có tình trạng bảo quản tốt.
Ngoài ra, việc chọn mua đỗ xanh ở nơi bán uy tín và chất lượng là rất quan trọng để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng của sản phẩm.
4. Cách bảo quản đậu xanh không bị sâu, mọt
4.1. Lót tro dưới đáy
Sử dụng tro có chứa các chất kiềm như canxi, magie, kali để hút ẩm và kháng khuẩn. Rải một lớp tro dưới đáy dụng cụ bảo quản đậu và hạt, sau đó phủ lên lớp giấy trước khi đậy kín nắp. Tránh sử dụng quá nhiều tro để không làm thay đổi hương vị của đậu.
4.2. Chần nước sôi
Trước khi bảo quản, chần sơ đậu trong nước sôi trong 1-2 phút để diệt trứng sâu còn tồn tại. Sau đó, vớt ra để ráo nước và phơi khô đậu trước khi cho vào dụng cụ bảo quản. Ngoài ra, cần để đậu xanh tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp khi phơi khô.
4.3. Kết hợp lá xoan, tro và lá bình bát tươi khi bảo quản đậu xanh
Kết hợp sử dụng tro với lá xoan, lá bình bát để tăng hiệu quả hút ẩm và khử trùng. Rải một lớp tro dưới đáy dụng cụ, đắp lên một lớp lá xoan hoặc lá bình bát, sau đó cho đậu và hạt vào và đậy kín nắp. Đặt nơi khô ráo.
4.4. Bảo quản đậu với tỏi
Đặt vài tép tỏi bóc vỏ cùng với đậu và hạt trong dụng cụ bảo quản. Tỏi có chất kháng khuẩn và khử trùng, giúp kéo dài thời gian bảo quản đậu hạt tới 2-3 năm.
4.5. Sử dụng túi zip
Sử dụng túi zip để bảo quản đậu và hạt. Túi zip giúp ngăn chặn hơi ẩm và tác động của ánh sáng mặt trời, tăng khả năng bảo quản hiệu quả.
4.6. Sử dụng hũ thủy tinh, hộp nhựa, hoặc hộp đựng thực phẩm
Các dụng cụ bảo quản thủy tinh, nhựa và hộp đựng thực phẩm thường có khả năng cách nhiệt tốt, giữ khoảng cách giữa thực phẩm bên trong và môi trường bên ngoài. Trước khi sử dụng, hãy khử khuẩn và khử ẩm chúng. Đặt dụng cụ bảo quản ở nơi khô thoáng.
Trên đây là những mẹo giúp bạn chọn mua đậu xanh chất lượng. Bằng cách áp dụng những mẹo nhỏ trên, bạn có thể chọn mua đậu xanh ngon, béo bùi và không bị mọt. Đậu xanh chất lượng sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon miệng và hợp khẩu vị.
