1. Gà hấp
Gọi là hấp nhưng thực tế ta dùngmuối tác động vào, giúp gà chín nhưng lại không làm gà thấm đậm vị mặn của muối. Với cách này gà sẽ chắc thịt, không bở như gà luộc hay hấp bằng nước.
Bạn sẽ cần rang muối trước, giúp muối khô lại không làm gà bị bám mặn, đặt vài cọng sả lên muối vừa rang rồi đặt gà lên trên, tránh gà bị ngấm mặn khi hấp.
Sau đó cho gà vào hấp 30 60 phút, trong thời gian hấp bạn tránh mở nắp nồi như vậy nhiệt thoát ra ngoài sẽ làm gà lâu chín hơn rất nhiều.
Ngoài ra trên lớp muối bạn có thể thêm lá chanh, sả… nhằm tăng thêm hương vị cho gà. Bạn cũng có thể sử dụng cách tương tự với vịt tuy nhiên với vịt bạn nên thêm gừng, tỏi nướng bên trên lớp muối nhằm khử sạch mùi khó chịu của vịt.
2. Cá hấp
Tương tự, cá cũng có thể được làm chín nhờ sức nóng và vị mặn của muối. Muối cũng chính là gia vị chủ chốt giúp tăng hương vị cho phần thịt cá.
Dùng nồi rang muối khô nóng, đặt cá vào trên lớp muối. Đậy kín nắp hấp cá 10 phút, mở nắp, hấp tiếp trong 10 phút giúp cá chín hoàn toàn.
Quá trình mở nắp này giúp giảm bớt nhiệt độ bên trong, giúp cá chín mà không bị khô hay có hiện tượng cháy xém.
Nếu sợ cá mặn, bạn có thể đặt vài lát gừng lên muối rồi mới đặt cá lên trên, cách ly lớp muối để cá không bị quá mặn.
Bạn có thể thêm phần nước sốt lên mặt trên của cá khi mở nắp hấp, như vậy cá sẽ thấm gia vị, đồng thời không bị khô do nước tiết ra bên ngoài nhiều.
3. Trứng rang
Thay vì hấp ta sẽ rang trứng, tương tự như hai phương pháp trên bạn rang nóng chảo muối, sau đó thả trứng vào đậy kín nắp 5 phút, sau đó mở nắp đảo đều vào rang thêm 5 phút.
Bạn có thể thêm vào chút hành lá, ớt. Trứng sẽ có vị mằn mặn của muối, chút cay của ớt, thơm dịu của hành ăn cùng cơm nóng rất ngon.
Xem thêm: Cách làm sườn rang muối
Với những phương pháp trên bạn có thể sử dụng muối ăn hay muối hột đều được. Tuy nhiên nếu có thể muối hột sẽ là lựa chọn tốt hơn bởi chúng cho nhiệt độ cao hơn, đồng thời khô ráo, mang lại hương vị đậm đà hơn.
