Kim chi là một trong những món ăn điển hình của ẩm thực Triều Tiên, có nghĩa là rau củ ngâm. Món ăn này được làm bằng cách lên men từ các loại rau củ (chủ yếu là cải thảo) và ớt, có vị chua cay. Ở Triều Tiên, Kim chi được dùng trong hầu hết các bữa ăn và là một thành phần của nhiều món ăn như: Kim chi jjigae, kim chi bokkeumbap.
1. Các loại Kim chi
Ở Hàn Quốc có gần 200 loại Kim chi khác nhau, phổ biến phải kể đến như Baechu Kim chi (Kimchi Cải Thảo), Kkakdugi (Kimchi Củ Cải), Nabak-Kimchi (Kimchi Nước), Oi-So-Bagi (Kimchi Dưa Chuột), Yeolmu-Kimchi (Kimchi Củ Cải Non Mùa Hè), Bo-Kimchi (Kimchi Cuộn), Pa-Kimchi (Kimchi Hành Lá), Got-Kimchi (Kimchi Lá Cải Ấn Độ), Dongchimi (Kimchi Nước Củ Cải), Chonggakmu-Kimchi (Kimchi Làm Bằng Toàn Bộ Củ Cải).
2. Kim chi muối bao lâu thì ăn được?
Tùy mỗi loại Kim chi sẽ có thời gian chế biến khác nhau, mỗi nguyên liệu khác nhau được sử dụng làm Kim chi đều mang đến những hương vị và cảm giác riêng khác nhau. Song, đã là Kim chi thì đều có đặc điểm chung là phải được thực hiện bằng cách muối chua, hoặc cho lên men. Tùy theo thời tiết, Kim chi sẽ có độ chua phù hợp và thời gian lên men khác nhau và không có thời gian cố định. Ví dụ như cách làm kim chi cải thảo kiểu Việt Nam thì cần khoảng 3 ngày để Kim chi chua, còn ở Hàn Quốc họ sẽ phải làm từ mùa hè tới trữ trong mùa đông để ăn.
3. Người Hàn xưa bảo quản Kimchi như thế nào?
Người Hàn xưa sẽ bảo quản Kim chi bằng cách giữ lạnh để làm chậm quá trình lên men. Vào những ngày lạnh, họ sẽ vùi những bình đựng Kim chi xuống đất, hoặc vào những ngày nóng họ sẽ để gần giếng nước để ăn dần.
4. Mẹo bảo quản Kim chi được lâu những vẫn đảm bảo vị ngon và giòn
Để Kim chi giữ được độ giòn ngon thì bạn có thể để Kim chi trong tủ lạnh, độ giòn phụ thuộc vào khi muối Kim chi, muối bằng cách cho muối vào nước ngâm, cho muối trộn đều cải hoặc củ cải với muối để nước trong cải chảy ra, vừa có độ đậm đà cho Kim chi, cải vừa giòn và ngon hơn.
Trên đây là bài viết Thu Hà đã giới thiệu cho bạn về Kim chi, hướng dẫn bạn cách bảo quản Kim chi để đảm bảo vị ngon và giòn. Nếu thấy hữu ích, hãy chia sẻ với bạn bè ngay nhé và đừng quên để lại bình luận khi có thắc mắc.
Xem ngay các bài viết hay khác:
- Có nên mua kim chi làm sẵn không? Kim chi nào chuẩn vị Hàn Quốc?
- 4 cách làm kim chi Hàn Quốc thơm, giòn, cay tại nhà
- Cách làm kim chi dưa leo ăn liền
