Nhắc đến miền Tây chắc hẳn ai cũng biết đến món ngon nổi tiếng tại nơi đây đó chính là mắm cá lóc. Mắm cá lóc được làm những con cá lóc tươi ngon, chắc thịt và trộn cùng với thính gạo rang thơm nức. Cùng Thu Hà học ngay công thức làm món mắm cá lóc ăn rất đưa cơm, hấp dẫn trong bài viết này thôi nào!
1. Nguyên liệu làm mắm cá lóc
- 1 con cá lóc (khoảng 500gr)
- 100gr muối hột
- 100gr đường tán (hoặc đường thốt nốt)
- Nửa chén thính gạo rang (đo bằng chén ăn cơm)
- Chanh
- Muối
2. Cách làm mắm cá lóc
2.1. Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc bạn chà với nước cốt chanh và 1 ít muối để khử tanh cá, tiếp theo bạn bỏ ruột, mạch máu và vây cá. Sau đó rửa lại cá với nước sạch và để ráo. Kế đến bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn.
2.2. Bước 2: Ướp cá với muối
Bạn cho các khúc cá vào hủ thuỷ tinh, tiếp theo cho muối hột vào hủ và dàn đều. Tiếp theo bạn cho cây tre nhỏ hoặc cây đũa vào hũ để gài chặt cá lại không cho cá nổi lên và nước muối ngấm đều vào cá, sau đó đậy nắp lại và ngâm trong vòng 5 – 6 ngày.
2.3. Bước 3: Trộn thính
Sau 5 – 6 ngày, nước muối đã ngấm đều cá thì bạn lấy hũ ra bỏ hết phần nước muối.
Sau khi cá trong hũ đã ráo hết nước muối, bạn cho vào nửa chén thính và dùng đũa đảo nhẹ tay cho thính thấm đều vào cá. Sau đó bạn tiếp tục lấy cây gài chặt cá, đậy nắp lại và để khoảng 1 tháng.
2.4. Bước 4: Làm mắm cá lóc
Bạn bắc nồi lên bếp và nấu chảy 30ml nước 100gr đường tán. Khi nước đường đã sôi thì bạn vớt bọt và khuấy cho nước đường sệt lại, thì tắt bếp và để nguội.
Sau đó bạn lấy hũ cá và thính đã ngâm 1 tháng ra rồi cho nước đường vào trộn đều để nước đường ngấm vào cá. Cuối cùng bạn đậy nắp hũ lại và ngâm mắm cá khoảng 2 – 3 tháng là mắm cá đã thấm đều gia vị.
2.5. Bước 5: Thành phẩm
Chỉ với cách làm đơn giản là bạn đã hoàn thành món mắm cá lóc. Món ăn hấp dẫn với màu sắc bắt mắt. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài cho cả nhà nào!
3. Thưởng thức
Mắm cá lóc sau khi đủ thời gian ngâm có màu sắc đẹp mắt, mùi vị thơm ngon cực chuẩn vị miền Tây. Món mắm cá lóc này ăn kèm với cơm nóng hay kết hợp với các món ăn khác đều rất thơm ngon và hấp dẫn đấy.
Trên đây là công thức làm món mắm cá lóc miền Tây mà Thu Hà gửi đến bạn, hy vọng bạn sẽ thực hiện món ăn này thành công nhé!
