Donut là một trong những loại bánh được ưa chuộng tại Mỹ. Đối với những người yêu bánh ngọt, họ luôn sáng tạo ra nhiều cách để làm món bánh trở nên hấp dẫn hơn. Hãy cùng Thu Hà khám phá công thức làm donut lá cẩm nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh donut lá cẩm
- 250g bột mì
- 30g đường
- 30g đường bột
- 4g men nở (instant yeast)
- 3g muối
- 30ml bơ lạt
- 114ml nước lá cẩm
- 15ml lòng trắng trứng gà
- 500ml dầu ăn
- Vật dụng: máy trộn bột, phới lồng, rây lọc, tô, muỗng, giấy nến, khăn, khuôn trong lớn, khuôn tròn nhỏ, cây lăn bột, khay bánh
2. Cách làm donut lá cẩm
2.1. Bước 1: Trộn bột bánh
Trộn bột bánh với 250g bột mì đa dụng, 30g đường và 4g men nở (instant yeast). Bạn dùng phới lồng trộn đều để các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Tiếp theo, bạn trộn bột với 3g muối, 114ml nước lá cẩm, 30ml bơ lạt tan chảy, 15ml lòng trắng trứng.
Nếu không có lá cẩm tươi để nấu nước, bạn có thể dùng bột lá cẩm tím hoà với ít nước nóng khoảng 80 độ C. Sau đó ngâm từ 20 – 30 phút và lọc qua rây để lấy nước màu tím.
2.2. Bước 2: Nhào bột bánh
Sau khi trộn bột, bạn dùng máy nhào bột ở tốc độ chậm trong 15 – 20 phút. Khi bột bánh quyện thành khối, bột mịn và không dính tay thì bạn đem bột đi ủ. Lưu ý, bột bánh càng có độ đàn hồi cao thì càng dễ kéo bột thành màng mỏng và không bị đứt.
2.3. Bước 3: Ủ bột
Trước khi ủ bột, bạn gom bột lại thành khối tròn và cuộn liên tục bột từ bên trong ra ngoài khoảng 2 phút. Đặt khối bột vào tô, dùng khăn đậy kín miệng tô và ủ bột trong 1 – 2 giờ. Tuỳ vào điều kiện thời tiết, bột có thể nở nhanh hoặc chậm hơn. Do đó, bạn cần kiểm tra đến khi bột nở gấp đôi so với ban đầu là được.
2.4. Bước 4: Tạo hình bánh và ủ bột
Bạn dùng một ít bột khô phủ lên mặt bàn và bàn tay để chống dính. Khi bột ủ xong, bạn lấy ra và đặt lên bàn. Dùng cây lăn bột cán phần bột qua lại và chia thành 8 phần đều nhau.
Bắt đầu cuộn tròn từng viên bột từ trong ra ngoài. Bạn tiếp tục dùng cây lăn bột để cán viên bột dẹp ra. Sau đó dùng khuôn tròn lớn để cắt phần rìa bên ngoài. Ở giữa miếng bột, bạn dùng khuôn tròn nhỏ hơn tạo thành 1 lỗ nhỏ.
Với các viên bột còn lại, bạn tạo hình tương tự các bước trên. Bạn cho mỗi phần bánh đã hoàn thành lên giấy nến, ủ bánh bằng khăn ẩm khoảng 45 phút để bánh nở gấp đôi.
2.5. Bước 5: Chiên bánh
Cho 500ml dầu ăn vào chảo và điều chỉnh lửa ở nhiệt độ vừa. Khi dầu sôi, bạn cho từ từ từng bánh vào chảo và chiên ngập dầu cho đến khi bánh phồng lên. Bánh chín sẽ hơi rám vàng. Bạn chỉ cần đảo qua lại để bánh chín đều 2 mặt là được. Sau khi bánh chín, bạn xếp lên khay cho ráo dầu. Tiến hành rây đều đường bột phủ lên mặt bánh.
2.6. Bước 6: Thành phẩm
Vậy là món donut lá cẩm đã hoàn thành. Ngoài sở hữu lớp vỏ tím nhạt đẹp mắt, bánh donut lá cẩm còn dậy lên hương thơm lừng khiến bụng bạn réo in ỏi” ngay khi nhìn thấy. Món ăn vặt này khá lý tưởng để nhâm nhi cùng gia đình hoặc bạn bè đấy!
3. Thưởng thức
Với món bánh donut lá cẩm, bạn có thể thưởng thức với tách trà nóng để tăng thêm hương vị đậm đà cho bánh. Bánh vừa giòn mềm, vừa có vị ngọt nhẹ khiến bạn ăn hoài mà không ngán.
Trên đây là công thức làm donut lá cẩm đẹp mắt mà Thu Hà muốn chia sẻ đến bạn. Hãy tham khảo và bắt tay vào bếp làm ngay món bánh hấp dẫn này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Cảm ơn bạn đã theo dõi!
