Trứng vịt muối chứa nhiều chất dinh dưỡng, mùi vị béo mặn thơm ngon nên được nhiều người yêu thích. Tại sao bạn không tự mình làm trứng vịt muối cho cả nhà, vừa an toàn mà còn đảm bảo vệ sinh qua bài viết sau đây của Thu Hà.
1. Cách làm trứng vịt muối thơm ngon
1.1. Nguyên liệu làm trứng vịt muối
- 20 trứng vịt tươi
- 200g gừng
- 400g muối
- 4 muỗng canh đường cát
- 4 muỗng canh nước mắm
- 1 xị rượu trắng
1.2. Cách làm trứng vịt muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, trứng vịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch, để cho ráo nước. Sau đó, bạn rửa sạch gừng, rồi đập dập gừng, cắt miếng vừa đủ, đặt sang một bên.
Bước 2: Làm nước sốt ngâm trứng
Bạn lấy 1 cái tô lớn, đổ vào 1 lít nước, cho hết 400g muối và gừng vào tô, tiếp đó là 4 muỗng canh đường cát, 4 muỗng canh nước mắm rồi khuấy đều.
Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho hỗn hợp vừa mới làm vào trong nồi và khuấy đều cho đường, muối tan. Bạn nấu hỗn hợp này trong 7 phút đến khi hỗn hợp sôi ùng ục thì tắt bếp, để cho thật nguội.
Bước 3: Ngâm trứng muối
Bạn cho 1 xị rượu trắng vào chén, sau đó bạn lần lượt, nhẹ nhàng rửa trứng vịt qua rượu. Cách này không chỉ làm trứng vịt sau khi ngâm ngon, mà nó còn giúp trứng không bị hôi, không bị nhớt sau khi ngâm.
Sau cùng, bạn sắp từng trứng muối vào 1 hũ thủy tinh hay 1 cái keo sạch, cho hết phần nước sốt đã nguội vào. Dùng 1 cái cái chén hay tô, hoặc vật gì nặng để chặn trứng vịt, giúp trứng ngập nước và không bị bung vỡ khi ngâm, bạn đậy nắp lại và đặt nơi khô ráo trong 3 tuần.
Bước 4: Thành phẩm
Sau 3 tuần, bạn sẽ thu được phần trứng muối, để xem coi trứng vịt muối ổn hay không mình thử mang đi luộc. Sau khi luộc, phần trứng vịt sau khi muối có màu sắc tươi, đẹp, mùi vị vừa ăn, không tanh nhiều. Bạn có thể đặt trứng vịt muối trong tủ lạnh ăn từ từ, dùng làm các món khác nhau.
2. Cách làm trứng muối khô
Chế biến 30 phút Chuẩn bị 30 phút Dành cho 3-4 người
2.1. Nguyên liệu làm trứng muối khô
- 40 quả trứng vịt
- 500g muối bọt
- Rượu trắng
- Túi zip
- Gừng
- Dầu mè
2.2. Cách thực hiện
Bước 1: Làm sạch trứng
Rửa sạch lần lượt số trứng đã chuẩn bị rồi lau khô lại với khăn giấy.
Bước 2: Làm trứng muối
Đổ rượu trắng với muối ra hai chén riêng, lăn trứng qua rượu trắng rồi lăn tiếp tục qua muối bọt. Đặt trứng đã lăn vào túi zip và rải đều muối để trứng có lớp áo muối.
Bước 3: Ủ trứng
Sau khi lăn xong, đậy kín túi zip, tìm chỗ thoáng mát để ủ trứng tầm khoảng 4 – 6 tuần.
Bước 4: Loại bỏ mùi hôi của trứng
Khi đủ thời gian, lấy trứng ra rửa sạch và lấy lòng đỏ trứng ra và rửa để được thành quả.
Bạn có thể lấy lòng trắng nếu bạn cần, không nhất thiết phải bỏ đi.
Cho một ít gừng và rượu trắng vào để ngâm các lòng đỏ trứng để loại bỏ các mùi hôi của trứng.
Bước 5: Nướng trứng muối
Quét một lớp dầu mè đều mặt giấy bạc, để trứng lên và quét thêm một lớp dầu mè vào mỗi lòng đỏ trứng. Bỏ vô lò nướng và để khay ở rãnh giữa, nướng trong khoảng 7 phút, độ nóng 180 độ và 2 lửa có quạt.
Sau khi nướng xong bạn có thể thưởng thức thành quả luôn nhá. Nếu bạn chưa sử dụng liền thì có thể để nguội rồi bỏ vào túi hoặc hộp nhựa để bảo quản trong tủ lạnh nhe.
Bước 6: Thành phẩm
Trứng sau khi hoàn thành thơm nức mũi kết hợp với dầu mè tạo nên 1 món ăn hấp dẫn. Ăn vào thì mặn nhẹ nhưng không quá khô, có độ dẻo nhẹ rất cuốn hút nha. Cùng mình làm và thưởng thức để có được những tác phẩm ẩm thực ngon và độc đáo của riêng bạn nhé.
3. Cách làm trứng muối ướt
Chế biến 90 phút Chuẩn bị 30 phút Dành cho 3-4 người
3.1. Nguyên liệu làm trứng muối ướt
- 10 quả trứng
- Muối
- Rượu trắng
- Hũ thủy tinh
- Quế
- Hoa hồi
- Thảo quả
3.2. Cách thực hiện
Bước 1: Rửa trứng và ngâm rượu
Rửa sạch vỏ trứng để ráo nước rồi lau khô trứng bằng khăn giấy. Đổ rượu ra cho vào thố rượu ngâm tầm khoảng 1 giờ.
Bước 2: Chế biến phần nước làm trứng muối
Đem lên chảo rang sơ nguyên vật liệu như hoa hồi, quế, thảo quả trong nồi với lửa nhỏ cho có mùi thơm, cho thêm 1,5 lít nước vào nồi, thêm muối vào rồi đun sôi. Trong lúc đun thì khuấy đều để muối tan nhanh, tắt bếp sau đó để nguội.
Bước 3: Xếp và ủ trứng
Bạn xếp trứng vào lọ thủy tinh sạch sẽ, đổ phần nước muối đã để nguội cùng 80ml rượu vào. Đậy kín nắp và để ở nơi có ánh sáng mặt trời từ 35-45 ngày, và đã hoàn thành sản phẩm. Bắt đầu thử, trứng chín sẽ có phần lòng đỏ khá cứng và chắc nịch, đỏ au có mùi thơm, trong phần lòng trắng trong, không đục, không bị vàng, hôi.
Bước 4: Thành phẩm
Trứng có vị thơm hòa quyện cùng mùi hoa hồi, quế, những nguyên vật liệu ngấm dần vào và cho những quả trứng mùi vị rất đặc trưng, ngon miệng chắc chắn bạn sẽ thích đấy. Chúc các bạn thành công với món trứng ướt này nhá.
4. Cách làm trứng muối siêu tốc
Cách làm món trứng muối siêu tốc vô cùng đơn giản lại không cần phải chờ đợi. Đầu tiên bạn lấy lòng đỏ, bỏ lòng trắng trứng, sau đó ắc một lớp muối mỏng vào bên trong vỏ, rồi cho lòng đỏ trứng vào, rắc thêm một lớp muối lên nữa. Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm ủ trứng trong tủ lạnh khoảng 24 – 36 tiếng và lấy ra rồi sử dụng.
Nếu bạn thích ăn trứng muối nhưng không có nhiều thời gian để chế biến thì có thể thử cách làm này nhé
5. Cách bảo quản trứng vịt muối
Có 2 cách để bảo quản trứng vịt muối
Cách 1: Bảo quản trong tủ lạnh
Lau trứng thật khô rồi bảo quản ở trong tủ lạnh, trứng vịt muối sẽ có thể sử dụng từ 10 – 12 ngày.
Cách 2: Nướng chín trứng và bảo quản trong tủ lạnh
Bạn tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối, đem hấp hoặc nướng chín rồi cho vào hộp kín, cất vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Với cách này, trứng có thể sử dụng được đến 3 tháng.
6. Lưu ý khi làm trứng vịt muối
Khi làm trứng muối này bạn chú ý trong việc chọn trứng và phải thật khéo léo, nhẹ nhàng khi rửa trứng, xếp trứng vào lọ. Bởi nếu vỏ trứng bị nứt là trứng bị hỏng, không thể làm trứng muối được.
Tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng cho phù hợp với độ mặn mà gia đình bạn muốn. Nhớ chú ý lấy trứng ra đúng ngày để tránh trứng bị quá mặn, không ăn được.
Bên trên là cách làm món trứng vịt muối thơm ngon, có thể để lâu dùng từ từ mà còn an toàn, chất lượng. Thu Hà chúc các bạn thực hiện thành công món này thành công ngay lần đầu. Bạn có thể mua trứng vịt muối ở Thu Hà gần nhà nhé!
