Nếu bạn là một tín đồ hảo ngọt thì đừng bỏ lỡ món bánh churros giòn tan. Cùng Thu Hà học cách làm churros chấm socola với các thao tác vô cùng đơn giản.
1. Nguyên liệu làm bánh quẩy Tây Ban Nha (churros) chấm socola
- 40gr bơ lạt
- 110gr bột mì
- 2 quả trứng gà
- 50gr socola đen (55-65% cacao)
- 120ml sữa tươi không đường
- 55gr đường trắng
- 4gr bột bắp
- 750ml dầu ăn
2. Cách làm bánh quẩy Tây Ban Nha (churros) chấm socola
2.1. Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
Đầu tiên cho 150ml nước lọc kèm theo đó là 20gr đường và 40gr bơ lạt vào nồi để đun sôi. Nếu không có bơ lạt, bạn có thể dùng bơ Tường An để thay thế. Nấu ở lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hết thì vặn nhỏ lửa lại.
Tiếp đến cho 110gr bột mì vào hỗn hợp bơ và khuấy đều tay cho chúng hòa quyện vào nhau.
Nên dùng phới dẹt hoặc sạn gỗ để đảo trong thời gian từ 2 – 3 phút để bột và nước bơ tạo thành một khối mịn, dẻo thì nhấc nồi ra khỏi bếp. Đổ phần bột ra một cái tô, dùng phới ấn dẹt chúng ra và để nguội trong vòng 10 phút.
Khi bột đã nguội bớt thì cho vào tô bột 1 quả trứng gà. Vì lúc này bột còn khá đặc nên bạn cần phải trộn một cách tỉ mỉ, liên tục đến khi hỗn hợp bột và trứng hòa vào nhau tạo thành một khối đặc, mịn. Sau đó cho quả trứng thứ hai vào và làm tương tự với thao tác đảo đều bột.
2.2. Bước 2: Tạo hình bánh và chiên bánh
Cho phần bột bánh đã được tán đều và mịn vào túi bắt kem có đui sao. Nếu không có dụng cụ trên, bạn có thể nặn bánh với chiều dài khoảng 5 – 7cm và chiều rộng từ 3 – 4cm.
Lót giấy nến cắt nhỏ trên mặt bàn, có thể dùng giấy nướng hoặc giấy chống dính. Tiến hành nặn bột bánh lên trên giấy nến thành các khúc bánh có chiều dài từ 5 – 7cm.
Cho vào chảo 750ml dầu ăn đun đến khi dầu nóng ở lửa vừa. Thả phần bánh cùng với giấy nến lót ở dưới vào chảo dầu và tiến hành chiên. Có thể chiên từ 4 – 5 cái bánh một lần và nên lấy giấy nến ra khi bánh đã chuyển sang màu vàng nhạt.
Lật đều mặt trên và dưới, chiên cho đến khi bánh có màu vàng nâu đều ở các mặt thì gắp bánh quẩy chiên ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
2.3. Bước 3: Làm sốt socola
Hòa tan hỗn hợp gồm 4gr bột bắp vào một chén đựng 10ml nước để tạo độ sánh, sệt cho sốt socola.
Cho vào nồi 50gr socola đen loại 55-65% cacao, thêm 25gr đường và 120ml sữa không đường. Tiến hành đun ở lửa vừa và dùng cây đánh trứng liên tục khuấy đều tay cho đến khi socola tan hết thì đổ hỗn hợp bột bắp vào.
Bạn khuấy đều tay thêm khoảng 1 – 2 phút cho hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp. Cho sốt socola ra chén và có thể dùng được ngay.
3. Thành phẩm
Bánh churros có lớp vỏ giòn tan, phần ruột bên trong đầy đặn, ăn vào cảm giác béo ngậy và rất thơm. Khi chấm cùng với sốt socola sền sệt sẽ tạo nên một hương vị khó quên. Hãy thưởng thức cặp đôi này ngay khi chúng còn nóng nhé!
Trên đây là cách làm bánh quẩy Tây Ban Nha (churros) chấm socola đơn giản tại nhà. Hy vọng những chia sẻ của Thu Hà sẽ giúp ích cho bạn trong công việc bếp núc hằng ngày nhé!
