Bún xương heo là món dễ ăn, dễ nấu và nhiều dinh dưỡng. Một tô bún xương heo thơm lừng với nước dùng đậm đà, thịt heo mềm ngọt giúp cả gia đình có một bữa sáng thật ngon miệng. Thu Hà sẽ hướng dẫn bạn làm món này nhé.
1. Cách nấu bún xương heo
1.1. Nguyên liệu nấu bún xương heo
- 1 kg bún tươi
- 1 kg xương heo
- 300g chả lụa
- 100g giá
- 3 cây sả
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng tươi
- Rau sống, hành lá, ngò, tỏi, hành tím
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm
1.2. Cách nấu bún xương heo ngon nhất
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Xương heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch.
Sả cây bỏ lớp lá ngoài, rửa sạch, đập dập. Đem hành tây và gừng nướng cho thơm. Sau đó gừng cạo vỏ, cắt làm nhiều khúc. Hành tây bỏ vỏ, cắt miếng to. Tỏi, hành tím băm nhỏ.
Giá, rau sống rửa sạch, để ráo dùng ăn kèm. Chả lụa cắt lát vừa ăn.
Hành lá, ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho nồi lên bếp, phi thơm hành, tỏi băm, cho xương vào xào lăn qua cho thơm. Sau đó đổ nước ngập xương để hầm.
Cho hành tây, gừng đã nướng, sả vào nồi nước dùng.
Hầm xương từ 60 phút đến 90 phút, khi xương chín mềm, nêm đường, muối, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Khi ăn, cho bún tươi ra tô, gắp xương heo lên mặt bún, thêm vài lát chả lụa, hành lá, ngò, sau đó cho nước dùng vào. Ăn kèm với rau sống và giá. Món ăn ngon nhất khi được dùng nóng.
2. Cách nấu bún sườn đuôi heo
Chế biến 8 giờ Chuẩn bị 10 phút Dành cho 2 – 3 người
2.1. Nguyên liệu nấu bún sườn đuôi heo
- 500g bún tươi
- 500g sườn heo
- 500g giò heo
- 250g đuôi heo
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- Nấm đông cô tươi
- Hành tím, gừng, sả
- Gia vị: muối, hạt nêm
2.2. Cách nấu bún sườn đuôi heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo, giò heo, đuôi heo bạn rửa sạch với nước cho hết bụi bẩn, để ráo. Nấm đông cô cắt bỏ những chỗ hư, rửa sạch dưới vòi nước.
Cà rốt và củ cải trắng sau khi mua về cạo bỏ vỏ, cắt khoanh khoảng 3 cm. Hành tím bỏ vỏ, gừng cạo vỏ cắt lát, sả cắt khúc.
Bước 2: Luộc sườn, đuôi, giò heo
Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho hành tím, gừng, sả và 1 chút muối vào, đợi sôi thì cho sườn, đuôi, giò heo vào luộc trong 10 phút. Sau 10 phút thì vớt ra.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bạn cho vào nồi ủ tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị gồm sườn, đuôi, giò heo, củ cải trắng, cà rốt sau đó cho khoảng 2 lít nước vào, nấu đến khi sôi 100 độ C. Thấy nước sôi thì bạn tắt bếp, cho nồi vào lồng ủ, ủ qua đêm.
Sau khi ủ xong bạn tiếp tục bắc lên bếp và đun sôi. Sau đó cho nấm đông cô tươi vào, nêm nếm gia vị gồm hạt nêm sao cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Bạn trụng bún tươi với nước sôi, thái thịt. Kế đến cho bún, thịt ra tô, rưới nước dùng lên. Cuối cùng rắc hành, tiêu, hành khô là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Tô bún sườn đuôi heo nóng hổi, thơm phức, với nhiều màu xanh bắt mắt từ các loại củ và hành lá. Khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được những thớ thịt mềm, nước lèo thì ngọt thanh do hầm trong nhiều giờ. Nếu nhà bạn có nồi ủ tiện lợi này thì hãy thử ngay công thức này nhé!
Chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng bạn đã có món bún xương heo thơm ngon, đủ dưỡng chất cho cả gia đình vào bữa sáng. Hãy cùng Thu Hà vào bếp thực hiện ngay món này nhé.
