Cùng Thu Hà tham khảo bài viết sau để hiểu rõ hơn về phương pháp hấp cách thủy, những lợi ích, cách hấp cách thủy và những lưu ý với cách hấp cách thủy dành cho món ăn.
1. Hấp cách thủy là gì?
Hấp cách thủy là phương pháp sử dụng sức nóng của hơi nước để làm chín thức ăn. Thực phẩm hấp cách thủy thường được đặt trong chén, bát hoặc đặt trên khay, lồng hấp để ngăn thực phẩm tiếp xúc với nước, sau đó được đặt vào nồi nước. Việc hấp cách thủy sẽ giữ được dinh dưỡng, độ tươi ngon, nguyên vị của thức ăn.
Một số món ăn được hấp cách thủy điển hình như dimsum, chả cá hấp, trứng hấp,…
2. Phương pháp hấp cách thủy có lợi ích gì?
2.1. Bào toàn chất dinh dưỡng có trong món ăn
Trong thực phẩm có chứa protein, các loại vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Việc nấu thịt quá chín sẽ làm protein bị biến chất hoặc đối với những loại rau, củ, quả, việc nấu quá chín sẽ làm mất đi các loại vitamin.
Thế nhưng, nấu bằng phương pháp hấp cách thủy sẽ bảo toàn được protein, vitamin C, vitamin A, vitamin E,… và khoáng chất có trong thực phẩm. Việc hấp cách thủy sẽ khiến món ăn không tiếp xúc trực tiếp với lửa và chất lỏng như nước, dầu,… Nhờ đó, thức ăn giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
2.2. Bảo toàn hương vị, màu sắc tự nhiên của món ăn
Đối với những phương pháp chế biến khác, món ăn thường thay đổi hình dạng, màu sắc và hương vị. Chẳng hạn như khi chúng ta chiên cá, việc chiên quá lâu sẽ khiến thịt cá sẽ bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên, cá cũng sẽ bị bể nếu chúng ta chiên sai cách.
Hấp cách thủy giúp bảo toàn hương vị, màu sắc và hình dạng ban đầu của món ăn. Phương pháp này đặc biệt tốt đối với rau, củ, quả vì nó khiến rau củ giữ được hương vị nguyên sơ của chúng.
2.3. Hạn chế lượng cholesterol nạp vào cơ thể
Phương pháp hấp cách thủy không dùng dầu, mỡ để chế biến thức ăn, hạn chế được việc hấp thu chất béo bão hòa và cholesterol. Ngoài ra, việc hấp cách thủy sẽ giúp bạn loại bỏ được một lượng chất béo đáng kể có trong thịt, giúp lượng calo có trong thức giảm đi phần nào.
2.4. Tiết kiệm thời gian chế biến
Hấp cách thủy chỉ cần chuẩn bị những dụng cụ đơn giản và hấp thực phẩm trong thời gian nhất định. Bên cạnh đó, bạn có thể hấp cách thủy tích hợp các món khác nhau bằng nồi hấp tiện dụng như bạn có thể vừa nấu xôi và luộc gà cùng một nồi.
3. Hướng dẫn cách hấp cách thủy bằng bếp ga và nồi cơm điện
3.1. Hướng dẫn hấp cách thủy bằng bếp ga
Bước 1: Cho thức ăn vào nồi
Bạn có thể sử dụng nồi hấp chuyên dụng hoặc sử dụng một chiếc nồi nấu ăn thông thường. Bạn đặt thức ăn trong xửng hấp, chén, bát,…
Bước 2: Đo lượng nước phù hợp
Tùy vào lượng thức ăn, bạn canh lượng nước phù hợp để tránh trường hợp thiếu nước trong quá trình hấp cách thủy hoặc lượng nước quá nhiều, làm nước tràn vào thức ăn.
Bước 3: Bật bếp ga và hấp cách thủy
Sau khi thức ăn được đặt vào nồi, bạn đậy kín nắp nồi và bật bếp hấp đến khi thức ăn chín đều.
3.2. Hướng dẫn hấp cách thủy bằng nồi cơm điện
Bước 1: Cho nước vào nồi
Bạn cho lượng nước vừa phải vào nồi cơm. Tùy theo lượng thức ăn cần hấp, bạn đo lượng nước phù hợp.
Bước 2: Đặt thức ăn và vỉ hấp vào nồi
Mỗi nồi cơm điện đều kèm theo một vỉ hấp. Bạn đặt vỉ hấp vào nồi và sắp xếp thức ăn một cách hợp lý. Bạn nên đặt thức ăn có khoảng cách với nhau để hơi nước có thể thoát lên và làm chín thức ăn.
Bước 3: Đậy nắp và bật nồi cơm điện
Sau khi sắp xếp thức ăn hợp lý, bạn đậy nắp nồi cơm điện và bật chế độ nấu hoặc hấp cách thủy, tùy vào loại nồi cơm điện bạn sử dụng.
Khi thực phẩm chín đều, bạn có thể gắp ra và thưởng thức.
4. Những lưu ý khi làm món ăn hấp cách thủy
Để chế biến thực phẩm bằng phương pháp hấp cách thủy, bạn cần đun nước thật sôi. Trong quá trình hấp, bạn nên mở nắp nồi ít nhất 2 lần để hơi nước được thoát ra. Việc này giúp nước không đọng lại trên bề mặt nắp nồi, món ăn mềm, thơm ngon hơn.
Cá và những loại hải sản là những thực phẩm thích hợp để hấp cách thủy. Bạn có thể dùng một ít muối hột khi hấp hoặc cho một số gia vị nhẹ như sả, gừng để giảm mùi tanh và tạo mùi thơm cho món ăn. Tránh sử dụng những gia vị mạnh như tỏi vì chúng sẽ lấn át hương vị tự nhiên của món ăn.
Với một số món ăn đặc trưng, bạn có thể lót muối hột ở bên dưới khay hấp để tạo hương vị đặc trưng cho món ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể hấp những món ăn đặc trưng cùng bia hoặc nước dừa.
Thu Hà hy vọng bài viết trên sẽ cung cấp đầy đủ thông tin về hấp cách thủy cần thiết cho bạn. Chế biến theo phương pháp hấp cách thủy sẽ giúp bữa cơm gia đình của bạn dinh dưỡng hơn, thơm ngon hơn.
