Bạn nên bổ sung chất xơ vào trong mỗi bữa ăn, vừa dễ ăn lại tốt cho sức khoẻ của của gia đình. Chất xơ bạn có thể bổ sung qua những món xào, hấp hoặc món canh. Hôm nay, cùng bắt tay vào bếp với Thu Hà để thực hiện món nấm đùi gà hấp cải xanh siêu dinh dưỡng và vô cùng thơm ngon, thích hợp cho những bữa chay và bữa mặn. Cùng thực hiện bạn nhé!
1. Nguyên liệu làm nấm đùi gà hấp cải xanh
- Nấm đùi gà (chọn loại lớn): 150g
- Cọng cải bẹ xanh (loại cọng lớn): 100g
- Nấm linh chi trắng: 100g
- Bông kim châm khô: 20g (ngâm mềm)
- Đậu hũ non: 1 cây
- Kỷ tử ngâm mềm: 10g (Có thể mua được ở trên mạng hoặc cửa hàng thảo dược)
- Cà rốt bào lát mỏng: 1 Củ
- Nước bột năng: 1/2 chén
- Cần tàu, hành boaro, ớt cắt lát
- Gia vị: Dầu ăn, dầu mè đen, dầu hào chay, tiêu đen giã bể, baking soda, hạt nêm chay, nước tương.
2. Cách làm nấm đùi gà hấp cải xanh
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu hũ non sau khi mua về bạn rửa sơ qua nước lạnh rồi cắt thành những lát dày 2-3cm vừa ăn.
Nấm đùi gà, cà rốt cắt thành những lát mỏng theo chiều dọc để có được kích thước tương đương với cải xanh.
Nấm kim châm sau khi mua về bạn ngâm qua nước cho sạch, rồi gỡ bỏ phần nhuỵ đắng.
Bước 2: Trụng rau củ
Bắc một nồi nước lên, khi nước đã sôi, bạn lần lượt cho cà rốt, nấm đùi gà và bông kim châm vào trụng sơ qua. Sau khi vớt ra, bạn cho cà rốt và nấm đùi gà vào tô nước đá ngâm cho giòn, dai. Với nấm kim châm thì vớt ra dĩa để nguội.
Tiếp đến, cho vào nồi nước đang sôi 14 muỗng baking soda vào nước trụng cải để giúp cải để giữ được màu xanh tươi của cải. Cho cải vào trụng khoảng 1 phút thì vớt cải ra, ngâm vào tô nước đá chung với cà rốt, nấm đùi gà.
Bước 3: Chuẩn bị phần nhân
Bạn cho đậu hũ non và nấm đùi gà vào trong một cái tô rồi ướp với nửa muỗng hạt nêm chay.
Bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu vào, phi thơm hành boaro rồi tiến hành xào nhanh bông kim châm, nấm linh chi.
Cho vào chảo 12 muỗng canh dầu hào, 12 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm chay rồi đảo đều tay cho thấm gia vị. Cho thêm vào chảo nửa chén bột năng để tăng độ sệt và kết dính cho món ăn. Thêm vào 12 muỗng dầu mè và kỷ tử.
Bước 4: Tạo hình
Lần lượt cho cải xanh, cà rốt và nấm đùi gà vào dưới đáy tô rồi cho phần nhân đã xào ở bước 3 vào. Xếp thêm những miếng đậu hũ non đã cắt lên trên mặt.
Bạn tiến hành hấp hỗn hợp trên trong nồi với thời gian 12 phút. Sau thời gian trên, bạn lấy ra và trang trí thêm hành boaro phi và vài cọng ngò.
Thành phẩm
Sự kết hợp vô cùng tuyệt vời giữa những loại rau củ tạo nên một món ăn ngon lành, lạ miệng và hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào.
Tô rau hấp với đầy đủ màu sắc cực kỳ ngon mắt, từ màu đỏ của cà rốt, màu xanh của cải đến màu trắng của các loại nấm. Khi ăn vào, sự ngọt và giòn của rau củ tươi kết hợp với sự mềm béo của đậu hũ non tuy lạ nhưng ngon vô cùng.
3. Mẹo chọn nấm đùi gà tươi ngon
Nấm đùi gà có hương vị thơm ngon nhưng giá thành khá cao. Nếu chọn nhầm nấm không ngon thì món ăn sẽ bớt hấp dẫn và ít dinh dưỡng hơn. Cùng tham khảo một số mẹo chọn nấm đùi gà tươi ngon như sau:
Quan sát màu sắc: Nấm tươi có màu sắc tươi sáng, mùi thơm hấp dẫn và không bị dập nát. Không nên mua những loại nấm trên thân có vết thâm hoặc trên chóp đầu bị nhăn, nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có lớp tơ mỏng như giấy trên nó.
Quan sát cuống: Nên chọn những loại nấm có cuống trông đều màu, nhìn chắc chắn. Những loại nấm già thì cuống nấm trông như gỗ mục.
Chiều dài: Nấm đùi gà tươi ngon là loại có chiều dài khoảng 15cm. Nếu nấm quá dài, nó sẽ rỗng xốp và không còn ngon nữa.
Mùi: Nấm đùi gà tươi sẽ có mùi đặc trưng rất giống hạnh nhân.
Món nấm đùi gà hấp cải xanh tuy đơn giản thôi nhưng mang lại hàm lượng dinh dưỡng dồi dào cho bạn và cả gia đình. Nhanh chóng lưu lại công thức để có thể trổ tài chiêu đãi cho cả nhà nào! Chúc các bạn thành công.
