Thịt thăn bò là nguyên liệu phổ biến,được nhiều người ưa thích, với độ dai vừa và mọng nước. Nhiều cách chế biến nguyên liệu này thành nhiều món ngon nhưng thịt thăn dễ bị khô và dai hơn ảnh hưởng vị giác và tâm tình người dùng. Đừng lo, bài viết sau đây hướng dẫn các bạn cách chế biến thịt thăn bò giữ được độ ẩm và mềm mại dễ ăn.
1. Chọn lựa thịt
Muốn chế biến thịt thăn bò ngon thì miếng thịt bò các bạn lựa cũng phải ngon.
Khi mua thịt thăn bạn nên nhìn kỹ xem miếng thịt còn tươi hay không, nếu mua trong siêu thị thì cần chú ý nguồn gốc và ngày sản xuất.
Đặc biệt, hãy chú ý đến phần gân trắng ở bên trên miếng thịt, nếu có chút mỡ và gân thì đây chính là phần thịt thăn ngon nhất.
2. Cắt thịt
Sau khi chọn được thịt, bạn đem đi rửa sạch, lấy dao bén khứa nhẹ hình chéo bỏ phần gân trắng phía trên, sau đó cắt đôi hay cắt từng miếng tùy theo sở thích là được.
Vì miếng thịt sẽ rất to, cắt gân để không bị dai và phân ra từng miếng hay đôi để thịt chín mềm, dễ ăn hơn.
3. Lấy dây buộc thịt
Sau cắt thịt, dùng một sợi dây dài, buộc từng khúc miếng thịt, bạn dùng cách này để giữ nước trong thịt, thịt sẽ luôn mọng nước, thường dùng cách này để rán hay nướng thì ăn sẽ tươi ngon và không dai thịt.
4. Nấu miếng thịt thăn
Sau khi buộc thịt, bạn rắc ít muối và tiêu lên bề mặt thịt, rồi ướp 30 phút ở nhiệt độ phòng cho thịt ngấm hết gia vị. Sau đó, chuẩn bị chảo dầu thật nóng, cho thịt cho chảo , chiên thịt khi bề mặt cháy xém thì tắt bếp.
Sau đó, bạn cho thịt vào khay có lót giấy bạc và gấp kín phần thịt và đem đi nướng trong lò với 48 độ C trong 15 phút rồi đem ra.
Gỡ bỏ miếng giấy bạc, miếng thịt lộ ra với bề ngoài ướm vàng, hơi cháy xíu, nhưng cắt ra thấy thịt mọng nước, đỏ hồng trông hấp dẫn ánh mắt và tăng mỹ vị khi ăn.
Phía trên là hướng dẫn làm món thịt thăn vừa thơm ngon, mọng nước, không bị dai và bị khô, chúc các bạn đọc thành công lần đầu khi nấu các món với thịt thăn.
Tham khảo các loại thịt bò tươi ngon tại Thu Hà:
Có thể bạn quan tâm
