Cá lòng tong thường xuất hiện nhiều ở các ao, mương. Loại cá tuy nhỏ nhưng lại chứa rất nhiều dinh dưỡng và được chế biến thành những món ăn rất ngon. Vậy loại cá này có những đặc điểm gì nổi bật? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
1. Cá lòng tong là gì?
Cá lòng tong, có tên khoa học là Rasbora, thuộc chi Cyprinidae trong họ cá chép. Đây là loài cá xuất hiện nhiều sau mùa mưa hoặc khu vực có nước tù hãm vào mùa khô. Ở Việt Nam, cá lòng tong thường hay xuất hiện ở khu vực miền Tây Nam Bộ. Hiện nay, có 83 loài được ghi nhận trong chi cá này.
2. Đặc điểm cá lòng tong
Cá lòng tong có cơ thể nhỏ và dẹt, khi cá trưởng thành chiều dài chỉ khoảng 10cm. Hàm dưới của cá dài, hơi hếch lên trên cùng với phần mắt to, hơi lồi. Vây cá mỏng, dài và chia thùy cân đối ở giữa. Bụng và hậu môn của cá khá mềm và mỏng. Một vài loài cá lòng tong sẽ có vây màu vàng hoặc đen chạy dọc sống lưng đến đuôi.
Mặc dù cá nhỏ nhưng thịt cá rất chắc và trong thịt chứa nhiều chất đạm cũng như vitamin A, B và vitamin D. Bên cạnh đó, cá còn có rất nhiều khoáng chất như photpho, canxi và cá dễ tiêu hóa do ít chất béo hơn thịt.
3. Cá lòng tong ăn gì?
Vì kích thước cơ thể khá nhỏ nên thức ăn chính của loài cá lòng tong là các loài tảo biển, trùng chỉ, côn trùng hoặc động vật giáp xác không xương sống,…
4. Cá lòng tong sinh sản
Mùa sinh sản của cá lòng tong là mùa mưa ở miền Tây Nam bộ. Khi đến mùa sinh sản, cá thường đẻ trứng trên những cành cây hoặc rong nho, sau 24h – 48h trứng sẽ nở thành cá lòng tong con.
5. Môi trường sống của cá lòng tong
Cá lòng tong sống ở môi trường nước ngọt, cá được tìm thấy nhiều nhất ở lưu vực sông Chaophraya tại Thái Lan và những khu vực khác như lưu vực sông Mê Kông, Đông Nam Thái Lan hay Tây Nam Campuchia. Đến mùa giao phối, cá thường di chuyển về các rừng ngập lụt và khi lũ rút, chúng quay về những con sông để sinh trưởng và phát triển.
6. Phân loại cá lòng tong
6.1. Cá lòng tong mương
Cá lòng tong mương có tên khoa học là Luciosoma bleekeri, sinh sống chủ yếu ở lưu vực các sông Chao Phraya, Maeklong và sông Mekong. Đây là loài cá phổ biến trong các món ăn của những người dân Lào, Campuchia và Thái Lan.
Phần lưng của thân và đầu cá có màu xanh rêu hoặc màu nâu đen, bụng có màu trắng và dọc theo phần sống lưng có một dãy màu đen chạy từ nắp mang đến đuôi của cá. Vi lưng và vi đuôi của cá có màu cam.
6.2. Cá lòng tong đá
Cá lòng tong đá có tên khoa học là Rasbora sumatrana, sinh sống chủ yếu ở những vùng như sông Mekong, sông Chao Phraya hay khu vực đông Nam Thái Lan, Tây nam Campuchia. Loài cá này ít được bắt gặp tại đồng bằng sông Cửu Long, Việt Nam.
Phần lưng của cá có màu nâu và nhạt dần xuống bụng, phần bụng có màu trắng. Đầu cá nhỏ, nhọn và có hình nón. Các vi của cá có màu trắng.
6.3. Cá lòng tong đuôi đỏ
Cá lòng tong đuôi đỏ có tên khoa học là Rasbora borapetensis, được tìm thấy và được miêu tả vào năm 1934. Loài cá có màu sắc và hình dạng giống với cá hồng mi ở Ấn Độ, loài cá khi còn nhỏ sẽ có vệt xanh sáng và được thay thế thành vệt vàng và đen ở giữa thân khi trưởng thành. Tại phần đuôi và miệng cá có màu đỏ rất đặc trưng.
Cá lòng tong đuôi đỏ là một trong những loài cá lòng tong xuất khẩu rất nhiều tại Việt Nam. Tại Việt Nam, cá lòng tong đuôi đỏ còn được nuôi như loài cá cảnh trong nhà.
7. Các món ngon từ cá lòng tong
Trong các bữa ăn gia đình tại miền Tây sông nước, cá lòng tong là món ăn rất quen thuộc. Dù được chế biến thành món ăn gì, cá lòng tong vẫn là món ăn hấp dẫn nhờ thịt cá mềm, ăn không thấy ngán. Thu Hà giới thiệu cho bạn một vài món được chế biến từ cá lòng tong.
Cá lòng tong chiên giòn
Khi mua cá lòng tong về, bạn cần rửa sạch với nước muối và để cho ráo. Trộn đều cá với bột chiên giòn, bột ngọt và sả, ớt. Bắc chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào, khi đợi dầu nóng thì bạn múc cá vào chiên vàng 2 mặt là có thể thưởng thức.
7.1. Cá lòng tong kho tiêu
Cá khi mua về bỏ đầu, bỏ ruột đi và rửa sạch. Ướp cá với nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, đường và hành. Khi cá đã thấm gia vị, cho cá lên bếp và kho với lửa nhỏ, nên đảo đều cá nhẹ tay để cá chín 2 mặt và không bị nát cá. Chế biến trong khoảng 20 phút là đã có 1 nồi cá lòng tong kho tiêu ăn cùng với cơm nóng rất hấp dẫn.
7.2. Cá lòng tong kho khô
Để chế biến món ăn cá lòng tong kho khô cực kỳ đơn giản, sau khi đã ướp cá với các gia vị như mắm, muối, hạt nêm, đường,… thì bạn bắt nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi và đảo đều cho cá săn lại ở lửa nhỏ cho đến khi nước khô đi. Bạn nên cho thêm 1 vài trái ớt sẽ át đi vị tanh của cá, món ăn này sẽ tốn rất nhiều cơm của gia đình bạn đấy.
8. Cá lòng tong bao nhiêu 1kg? Mua ở đâu tại Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh?
Cá lòng tong tươi có mức giá khoảng 50.000 đồng/kg. Đối với những bạn thích mua khô cá lòng tong, mức giá sẽ cao hơn, dao động từ 420.000 – 500.000 đồng/kg.
Tại những thành phố lớn như Hà Nội hoặc Hồ Chí Minh, bạn có thể mua cá lòng tong tại các khu vực chợ hải sản hoặc siêu thị. Bên cạnh đó, bạn có thể đặt mua cá lòng tong ở những bạn hoặc các nhóm trên mạng xã hội sống tại khu vực miền Tây có nhiều cá lòng tong.
Hy vọng qua bài viết đã giúp bạn có nhiều thông tin hơn về cá lòng tong. Chúc bạn có thật nhiều món ăn ngon với loài cá đầy dinh dưỡng này nhé.
