Bạn đã biết cách làm món bánh khọt nước cốt dừa chuẩn vị miền Tây thơm ngon, giòn rụm chưa? Nếu chưa bạn hãy tham khảo ngay công thức được chia sẻ trong bài viết dưới đây để có kinh nghiệm chế biến món ăn ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.
1. Nguyên liệu làm món bánh khọt nước cốt dừa
- 500g bột gạo
- 1 chén cơm nguội
- 10g bột nghệ
- 200g thịt ba chỉ
- 300g tôm
- 100g giá
- 100ml nước cốt dừa
- 100ml nước dừa
- 2 củ hành tím
- 20g hành lá
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt hiểm
- Đồ chua hoặc 1 trái chanh.
- Gia vị: Muối, nước mắm, đường, dầu ăn.
2. Cách làm món bánh khọt nước cốt dừa
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bột gạo lọc bạn cho vào 1 chiếc tô, đồng thời chừa lại 1 muỗng canh để cho vào phần nước cốt dừa tạo cho nước cốt dừa có độ sánh nhẹ.
Hành tím bóc vỏ băm nhỏ; hành lá rửa sạch cắt nhỏ; tỏi băm nhuyễn; ớt hiểm cắt nhỏ.
Tôm đất bạn cắt bỏ đầu, chân, rút chỉ lưng rồi rửa sạch để ráo.
Giá cắt khúc ngắn khoảng 1cm. Cơm nguội bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm vào khoảng 100ml nước và xay cho cơm nguội nhuyễn ra.
2.2. Bước 2: Pha bột
Bạn cho 100ml nước vào tô bột gạo lọc, tiếp đến đổ phần cơm nguội đã xay vào tô, sau đó bạn cho thêm vào tô: 1 muỗng cà phê muối, 10g bột nghệ và 100ml nước cốt dừa dùng muỗng khuấy đều và để bột nghỉ khoảng 60 – 90 phút.
2.3. Bước 3: Nấu nước mắm
Bạn cho vào nồi phần nước dừa, sau đó là 2 muỗng canh nước mắm, 12 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường dùng muỗng khuấy đều đun cho nước mắm sôi lên thì bạn tắt bếp.
Đổ nước mắm ra tô, đợi khi nước mắm nguội hẳn thì bạn cho phần tỏi băm, ớt cắt nhỏ vào khuấy đều nếu như nhà bạn có sẵn đồ chua thì bạn cho đồ chua vào còn nếu không bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào để nước mắm có độ chua nhẹ.
2.4. Bước 4: Xào tôm
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu ăn nóng lên thì bạn cho hành tím băm vào phi thơm sau đó bạn cho tôm vào xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm đảo đều tay để gia vị thấm vào tôm. Bạn xào tôm khoảng 3 phút là tôm chín bạn tắt bếp.
2.5. Bước 5: Xào thịt
Bạn tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo bỏ hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt vào xào chung, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm xào thịt khoảng 3 – 4 phút là thịt chín, bạn đem cho ra đĩa.
2.6. Bước 6: Nấu nước cốt dừa
Cho 1 muỗng canh bột gạo lọc đã chừa lại trước đó vào chén, sau đó thêm 50ml nước rồi bạn dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hết.
Đồng thời đặt chảo lên bếp, đổ nước cốt dừa vào chảo sau đó đổ nước bột gạo lọc vừa pha vào, nêm thêm 12 muỗng cà phê muối. Dùng muỗng khuấy đều đun nước cốt dừa sôi lên để nước cốt dừa có độ đặc sánh lại thì bạn tắt bếp rồi cho ra tô.
2.7. Bước 7: Đổ bánh khọt
Bạn cho hành lá, giá đỗ vào phần bột gạo lọc đã pha trước đó, dùng muỗng khuấy đều.
Tiếp theo bạn đặt khuôn bánh khọt lên bếp, đun cho khuôn nóng lên sau đó bạn múc bột đổ vào khuôn bánh khọt. Thấy mặt bánh se lại thì bạn múc thịt cho lên trên mặt bánh, tiếp đến là tôm và nước cốt dừa.
Khi mặt dưới của bánh khọt có màu vàng đẹp, bột phía trên cũng chín thì bạn lấy bánh cho ra đĩa.
3. Thành phẩm
Món bánh khọt nước cốt dừa khi ăn bạn sẽ cảm nhận được phần bánh khọt xốp, giòn rụm, thịt tôm ngọt, quyện cùng vị nước cốt dừa béo béo, ăn kèm với rau sống chấm với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, cay cay đảm bảo ngon hết sảy luôn nhé!
Thu Hà hy vọng với những chia sẻ vừa rồi sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm chế biến món bánh khọt nước cốt dừa thơm ngon hấp dẫn. Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích nhé!
