Vịt được biết là một nguyên liệu quen thuộc để có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như vịt quay Bắc Kinh khá nổi tiếng. Thế nên, hôm nay hãy cùng Thu Hà vào bếp cùng học cách làm vịt quay tiêu ngon bất bại.
1. Nguyên liệu làm món vịt quay tiêu
- 1 con vịt (khoảng 2 kg)
- Hành tím, gừng, cam thảo, trần bì, thảo quả, quế, hoa hồi
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, bột tỏi, tiêu, sốt tiêu đen, sốt tương ngọt, mật ong, mạch nha, giấm
2. Cách làm món vịt quay tiêu
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn cần làm sạch lông, móc bụng và dùng muối, rượu, gừng chà đều vịt để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước. Phần hành tím thì bạn rửa sạch và cắt nhỏ.
2.2. Bước 2: Ướp vịt và may vịt
Bạn cho vào tô 2 muỗng hành tím băm, 1 muỗng canh bột tỏi, 10g tiêu sọ, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 2 muỗng sốt tiêu đen, 3 muỗng tương ngọt và 14 muỗng muối. Sau đó bạn trộn đều để các gia vị quyện vào nhau.
Tiếp đến, bạn cho hết phần gia vị vào bụng vịt và tiến hành dùng cây xiên may bụng vịt thật kín.
2.3. Bước 3: Chao vịt
Đầu tiên, bạn tiến hành cho lần lượt 2g cam thảo, 2g thảo quả, 1g quế cây, 2g trần bì và 1g hoa hồi vào chảo rang đều. Sau khi thấy có mùi thơm thì bạn cho 1 lít nước vào, nấu sôi.
Tiếp đến, bạn cho vào chảo khác 200ml nước lạnh, 2 muỗng giấm, 1 muỗng mật ong, 2 muỗng mạch nha dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hoà tan.
Kế tiếp, bạn cho phần vịt đã ướp vào chảo nước sôi có chứa cam thảo và tiến hành rưới đều nước lên toàn thân vịt đến khi da vịt săn và bóng là đạt chuẩn. Sau đó, lại tiếp tục cho vịt qua chảo chứa mật ong và dùng muỗng rưới đều lên da vịt. Cuối cùng, bạn treo vịt ở nơi có nắng khoảng 1 – 2 giờ để da vịt khô lại.
2.4. Bước 4: Quay vịt
Để vịt quay được ngon hơn thì bạn nên bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C để lò nướng được nóng đều. Sau đó, bạn cho vịt vào nướng khoảng 10 phút thì nên hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng thêm 90 phút.
Sau khi vịt chín nhưng da vịt chưa có được màu vàng đẹp mắt thì bạn có thể dùng chảo chiên ngập dầu để da vịt giòn và có màu đẹp mắt hơn. Sau đó, bạn tiến hành rút xiên, lấy phần nước sốt trong bụng vịt cho ra chén và tiến hành chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
3. Thành phẩm
Món vịt quay tiêu được chế biến thơm lừng, có màu vàng nâu đẹp mắt. Phần thịt được quay đậm đà, thịt vẫn mềm và giữ được độ ngọt tự nhiên, còn da vịt giòn tan rất hấp dẫn.
Thu Hà đã gửi đến bạn những thông tin để làm món vịt quay tiêu thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn yêu thích những món ăn làm từ vịt thì hãy thử làm món vịt quay tiêu nhé.
