Thịt bò là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Lẩu bò thập cẩm là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như thịt bò, gân bò, sách bò, các loại nấm và rau ăn kèm tạo nên một nồi lẩu có vị ngon và mùi thơm đặc trưng.
1. Nguyên liệu
- 400g thịt bò
- 300g gân bò
- 300g sách bò
- 500g xương heo
- 3 miếng đậu hủ
- Hành tây, khoai môn
- Một ít hoa hồi, quế
- Sả, tỏi, gừng, ớt, hành tím
- Nấm ăn kèm: nấm hương, nấm kim châm, nấm mỡ, nấm đùi gà,…
- Rau ăn kèm: rau cần, rau ngải cứu, các loại rau cải,…
- 1kg bún
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, dầu ăn, chao, dầu màu điều, gói gia vị lẩu bò
2. Cách thực hiện
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng cạo sạch vỏ, cắt thành từng lát vừa, đập dập, rồi đem đi nướng để gừng được thơm hơn.
Thịt bò sau khi mua về thì rửa sạch, rồi chà xát thịt với một ít gừng nướng đập dập để khử bớt mùi hôi của thịt, rửa lại với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Gân bò và sách bò đem đi rửa sạch, rồi cho vào thau bóp với một ít giấm và muối để khử mùi, rồi rửa qua nước sạch. Cho vào trong nồi nước lạnh, bắc lên bếp luộc sơ qua, rồi để nguội và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Xương heo rửa sạch, rồi cho xương heo vào trong một cái thau, cho nước sôi vào để loại bỏ bớt mùi hôi của xương, sau đó rửa lại với nước.
Nhẹ nhàng rửa sạch đậu hủ, để ráo rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Rau ăn kèm và nấm đem đi rửa sạch, rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Sả rửa sạch chia làm 2 phần một phần cắt khúc đập dập, phần còn lại băm nhuyễn. Tỏi và hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
2.2. Bước 2: Hầm xương
Cho xương heo vào trong nồi nước cùng với hoa hồi, quế, sả đập dập, rồi tiến hành hầm xương trong 1 tiếng.
2.3. Bước 3: Nấu lẩu
Bắc một cái chảo lên bếp, rồi cho dầu ăn vào, khi dầu đã nóng lên thì cho sả, tỏi, hành tím và ớt băm vào phi lên cho các nguyên liệu vàng thơm thì cho màu điều vào, rồi tắt bếp. Màu điều giúp món lẩu có màu đẹp mắt hơn, nếu như bạn không thích thì không cần cho vào.
Nồi nước hầm xương sau khi đã hầm được 1 tiếng thì vớt xương ra, rồi cho phần sả, tỏi, hành tím và ớt băm đã xào vào.
2.4. Bước 4: Thành phẩm
Nêm nếm nồi nước lẩu với 1 gói gia vị lẩu bò, chao, đường và tiêu cho vừa ăn, sau đó cho khoai môn vào, nấu đến khi khoai mềm thì cho tiếp hành tây vào, sau đó tắt bếp.
Cho lẩu ra ngoài, khi nào dùng thì bật bếp lên cho sôi sau đó cho thịt bò, gân bò, sách bò, đậu hủ, nấm và rau ăn kèm vào. Khi các nguyên liệu vừa chín tới thì vớt ra thưởng thức thôi.
Tham khảo thêm: 2 cách nấu lẩu bò thập cẩm nấm siêu bổ dưỡng
3. Thưởng thức
Với món lẩu bò này, để tăng thêm hương vị thơm ngon của món lẩu cũng như thịt bò, thì bạn nên chấm kèm với một chén chao có pha một ít sa tế nhé.
Trên đây là công thức nấu lẩu bò vừa ngon vừa bổ dưỡng mà Thu Hà muốn gửi đến bạn. Chúc bạn thành công với món lẩu này nhé.
Thu Hà
