Cá cơm, cá bồng, hay cá lòng tòng con có kích thước nhỏ, thường được lựa chọn để làm các món kho cho bữa cơm. Hôm nay, cùng vào bếp làm món cá tẩm gia vị sấy giòn bao ngon cho cả nhà nếm thử qua bài viết sau của Thu Hà.
1. Nguyên liệu làm món cá tẩm gia vị sấy giòn
- 500g cá con ( cá cơm, cá bống,…)
- 40g tỏi
- 15g mè rang
- 500g bột chiên giòn
- Gia vị: Nước mắm, bột tỏi, đường, tương ớt, tiêu, bột ngọt. dầu ăn, muối.
2. Cách làm món cá tẩm gia vị sấy giòn
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cắt đầu cá, mổ bụng bỏ nội tạng, rửa với muối pha loãng để khử tanh và rửa nhiều lần với nước lạnh, để cho ráo nước và cho vào tô. Cho vào 2 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe bột tỏi, trộn lên và ướp cho thơm.
Sau đó, bạn xay nhuyễn hoặc băm 40g tỏi. Bắt chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho tỏi băm vào để phi cho thơm, đến khi tỏi vàng thì vớt ra rây, để ráo dầu.
2.2. Bước 2: Pha sốt gia vị
Kế đến, bạn cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 13 muỗng canh tiêu, 1 ít bột ngọt tùy thích, khuấy đều.
2.3. Bước 3: Áo bột cho cá
Cho phần bột chiên giòn vào tô cá đã ướp, xốc đều lên để cá áo đều bột, để yên trong 10 phút để bột hút bớt ẩm còn trong cá. Sau 10 phút, bạn sẽ áo bột lần thứ 2, rồi dùng rây hoặc rổ đểu lọc lại phần bột còn thừa.
2.4. Bước 4: Chiên giòn cá
Bắt chảo lên bếp, cho lượng dầu vừa đủ để chiên, dầu nóng thì bỏ từng phần cá đã tẩm bột vào, chiên cá ở mức lửa vừa trong 3 phút đầu thì dùng đũa đảo nhẹ để cá không dính vào nhau, đến 9 phút thì vớt cá ra để nguội, chiên hết phần cá đã tẩm.
Sau khi chiên xong lần 1, bạn chiên tiếp lần thứ 2 trong 6 – 7 phút ở mức lửa vừa, chiên xong vớt để lên giấy hút dầu để ráo.
2.5. Bước 5: Tẩm gia vị và sấy cá
Tiếp theo, bạn bắc chảo khác lên bếp, cho cá đã chiên vào, rưới phần sốt đã làm bước 2 lên cá, trộn lên để cá tẩm đều sốt thì cho ớt bột, tỏi phi, mè rang lần lượt vào, đồng thời trộn đều, sấy đến khi cá khô hẳn thì tắt bếp.
2.6. Bước 6: Thành phẩm
Khi tắt bếp thì vẫn đảo cá đến khi cá nguội dần thì mới cho rổ. Cuối cùng, bạn mới cho ra dĩa nhâm nhi hoặc nếu ăn không hết có thể cho vào hủ thủy tinh, đặt vào tủ lạnh ngăn mát để bảo quản trong 3 tuần.
3. Thưởng thức.
Món cá tẩm gia vị sấy giòn thơm ngon, hấp dẫn. Cá giòn như snack, mùi vị thì cực bắt, ngon lành, có thể ăn chung với cơm, xôi, hay làm mồi nhậu đều được. Ăn là đảm bảo nghiện luôn đấy!
Bên trên là cách làm món cá tẩm gia vị đơn giản, thơm ngon cực kỳ. Mong qua bài viết trên của Thu Hà các bạn có thêm một món mới cho cả nhà thưởng thức. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
