1. Chọn lựa dụng cụ chế biến
– Chảo kim loại, không bị xước mặt chảo, bạn phải luôn đảm bảo chảo sạch trước khi chế biến.
– Tuyệt đối không dùng đũa, xẻng, muỗng bằng kim loại lật trở thực phẩm.
2. Chọn lựa thực phẩm
– Đảm bảo thực phẩm được chiên có bề mặt khô ráo, đã được rã đông hoàn toàn.
– Chỉ thả thực phẩm vào chảo khi dầu đã sôi, bạn có thể nhận biết dầu sôi bằng cách nhúng đầu đũa vào chảo dầu, thấy bong bóng và tiếng xèo quanh đầu đũa là dầu đã sôi.
– Luôn chờ thực phẩm đã chín vàng một mặt rồi mới bắt đầu lật trở mặt.
– Với cá thịt đã ướp muối, nên rửa sạch lại, chờ khô ráo mới bắt đầu chiên.
3. Mẹo chiên thực phẩm không dính chảo
– Sau khi chảo khô, trước khi cho dầu vào chảo, bạn nên chà xát một lát gừng mỏng lên bề mặt chảo.
– Hay sau khi chảo đã nóng, nhỏ vào chảo chút giấm hoặc rượu nho, tráng đều, đợi chảo khô, sau đó mới cho dầu vào.
– Hoặc bạn có thể chiên một quả trứng trước khi chiên các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên nếu sử dụng phương pháp này bạn nhớ đợi dầu thật sôi mới bắt đầu thả trứng vào.
– Bạn cũng có thể rắc chút muối vào chảo khi dầu sôi, tuy nhiên chỉ sử dụng phương pháp này khi thực phẩm của bạn chưa được ướp gia vị.
Xem thêm: Biến chảo thường thành chảo không dính
Nếu thực phẩm đã dính chảo, bạn có thể khắc phục bằng cách tắt bếp đồng thời nghiêng chảo sang một bên. Khi chảo nguội, thực phẩm của bạn có thể bong ra, lúc này hãy lật thực phẩm và tiếp tục chiên.
Thu Hà
