Bánh hạt dẻ Lào Cai là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng Sapa bởi mang hương vị vô cùng đặc trưng và hấp dẫn. Hôm nay, Thu Hà sẽ chỉ cho bạn cách làm bánh hạt dẻ Lào Cai chuẩn vị và đảm bảo ai ăn cũng thích nhé!
1. Nguyên liệu làm món bánh hạt dẻ Lào Cai
- 520g hạt dẻ đã lột vỏ
- 500ml sữa tươi không đường
- 400g bột mì
- 150g đường
- 1 quả trứng gà
- 50g mứt hạt dẻ
- 110g dầu ăn
- 5g muối
2. Cách làm món bánh hạt dẻ Lào Cai
2.1. Bước 1: Luộc hạt dẻ
Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp và để lửa ở mức trung bình, sau đó lần lượt cho vào nồi 500g hạt dẻ đã bóc vỏ, 500ml sữa tươi không đường và 1 muỗng cà phê muối.
Khi hạt dẻ đã chín nhừ, bạn tán nhuyễn hạt qua rây và dùng máy xay sinh tố để xay mịn hạt, đồng thời trong lúc đợi hạt dẻ chín thì bạn luộc sơ 20g hạt dẻ còn lại trong nước sôi.
2.2. Bước 2: Sên nhân hạt dẻ
Tiếp theo, bạn trộn hỗn hợp hạt dẻ đã tán nhuyễn ở trên cùng với 100g đường cát, sau đó cho vào chảo và sên ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc và dẻo mịn thì bạn tắt bếp rồi cho ra tô riêng.
2.3. Bước 3: Trộn bột làm vỏ ngoài và vỏ trong của bánh
Bạn cho vào tô lần lượt các nguyên liệu gồm 250g bột mì, 45g dầu ăn, 50g đường và 100ml nước lọc, sau đó trộn đều hỗn hợp đến khi tạo thành một khối bột kết dính, khi vào thì không thấy dính tay.
Kế tiếp, bạn cho vào một tô khác 150g bột mì và 62ml dầu ăn, tiến hành trộn đều để nguyên liệu được hòa quyện với nhau và trở thành một khối bột dẻo mịn, sau đó bạn đậy kín 2 tô bột bằng màng bọc thực phẩm và đem ủ trong khoảng 30 phút.
2.4. Bước 4: Chia nhỏ bột và cán bột bánh ngàn lớp
Hết thời gian ủ, bạn chia nhỏ khối bột làm ruột vỏ bánh và nặn thành 10 viên, mỗi viên khoảng 40g, đồng thời cũng chia nhỏ khối bột làm ruột vỏ bánh và nặn thành 10 viên, mỗi viên khoảng 23g.
Sau đó, bạn đặt phần bột vỏ bánh lên bàn, cán mỏng rồi đặt tiếp phần bột làm ruột vỏ bánh lên trên, dàn đều và cuộn thành hình cây, sau đó cán bột từ chính giữa ra 2 phía trên – dưới, đến khi bột mỏng ra thì cuộn bột lại lần nữa, để riêng qua một bên và lặp lại các thao tác trên với những viên bột còn lại.
2.5. Bước 5: Tạo hình bánh
Bước tiếp theo, bạn đem chia phần hỗn hợp nhân bánh đã làm thành 10 viên tròn, mỗi viên khoảng 85g, trong đó 5 viên bạn cho 12 muỗng cà phê mứt hạt dẻ, 5 viên còn lại bạn đặt vào chính giữa hạt dẻ đã luộc chín ban đầu.
Tiếp đến, bạn lấy một viên bột đã cuộn ở bước trên, cán từ chính giữa ra xung quanh để dàn mỏng bột, tiếp đó bạn cho vào giữa một viên nhân, ấn nhẹ, túm các mép bột để bao lấy nhân, nắn bột lại cho đẹp rồi ấn để bánh hơi xẹp xuống. Sau đó, bạn lặp lại các thao tác này đến khi hết phần bột và nhân bánh còn lại.
2.6. Bước 6: Nướng bánh
Sau khi đã làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút, bạn cho bánh lên khay nướng đã lót giấy nến chống dính rồi nướng bánh lần thứ nhất ở 170 độ C trong 15 phút. Tiếp đó, bạn cho bánh ra, chờ bánh nguội bớt thì quét lên mặt bánh một lớp mỏng lòng đỏ trứng đã đánh ở ngoài, cuối cùng nướng bánh thêm 5 phút ở nhiệt độ 170 độ C là hoàn tất.
3. Thành phẩm
Bánh hạt dẻ sau khi hoàn thành không chỉ mang màu vàng tươi đẹp mắt mà bên cạnh đó còn có phần vỏ ngàn lớp độc đáo, giòn tan và rất dễ gây nghiện. Đặc biệt, với phần nhân mềm mịn, mùi thơm dịu nhẹ và sự ngọt bùi từ hạt dẻ, bạn có thể nhâm nhi bánh cùng với một tách trà nóng để có thể cảm nhận được hương vị của bánh cách rõ ràng hơn.
Vậy là Thu Hà đã chỉ xong cho bạn cách làm món bánh hạt dẻ Lào Cai chuẩn vị và đảm bảo ai ăn cũng thích rồi đó! Còn chần chờ gì mà không vào bếp và trổ tài ngay với gia đình mình bằng món ăn đặc sản đầy thơm ngon, mới lạ này đi nào!
