Bánh xèo trở thành món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam, nếu như bạn đã không còn hứng thú với những chiếc bánh xèo đầy tôm, thịt thì hãy thử thay đổi khẩu vị với cách làm bánh xèo giòn rụm, thơm ngon có nấm chay nhé!
1. Nguyên liệu
- 250g bột bánh xèo
- 200ml nước cốt dừa
- 90ml nước dừa tươi
- 200g nấm mối sơ chế sạch
- 100g ham chay
- 1 chén hành boa rô
- 200g bông điên điển
- 300g giá sống
- 1 chén hạt đậu xanh đã nấu chín
- Lá boa rô cắt nhỏ
- Món ăn kèm: cải bẹ xanh, salad, rau rừng, chanh, ớt, kiệu chua, đồ chua
- Gia vị: Nước mắm chay, đường, dầu ăn, giấm gạo lên men, hạt nêm, tiêu
2. Cách làm bánh xèo nấm chay
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giá rửa sạch để ráo.
Ham chay cắt sợi mỏng.
Hành boa rô cho vào chảo dầu phi thơm với lửa nhỏ sau đó vớt phần hành phi ra, phần dầu thì chắt vào một chiếc chén để riêng.
Nấm mối chần sơ rồi chẻ nhỏ sau đó bỏ vào ướp với 13 muỗng cà phê hạt nêm, 14 muỗng cà phê tiêu, hành boa rô phi trộn đều.
2.2. Bước 2: Pha bột bánh xèo
Cho lần lượt vào tô đựng bột 200ml nước lọc, 200ml nước cốt dừa, 1/2 chén soda, 2 muỗng canh lá boa rô cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm sau đó dùng muỗng khuấy đều để bột tan hết. Để yên khoảng 15 phút cho bột nở.
2.3. Bước 3: Đổ bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, tiếp đến bạn cho 1 muỗng canh dầu phi boa rô vào chảo, đun nóng. Múc 1 vá bột đã pha sẵn trước đó đổ vào tráng mỏng, tiếp đến rắc nấm, ham chay, bông điên điển, giá, đậu xanh đã hấp chín lên trên, đậy vung chờ khoảng 2 phút là bánh chín.
Mở nắp vung để bánh ráo, sau đó bạn rưới thêm dầu xung quanh rìa bánh, để mặt dưới của bánh vàng giòn hơn, rồi gấp đôi bánh lại, lấy bánh để ra đĩa.
2.4. Bước 4: Nấu nước chấm
Bạn chuẩn bị 1 chiếc tô sau đó thêm vào 3 muỗng canh nước mắm chay, 6 muỗng canh nước dừa tươi, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm gạo lên men dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết.
Đổ phẩn nước chấm vừa pha vào chảo, bắc lên bếp đun sôi sau đó tắt bếp. Đợi nước chấm nguội hẳn bạn mới bỏ thêm ớt băm, kiệu chua cắt sợi, đồ chua vào, để tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Thành phẩm
Món bánh xèo nấm chay với đầy đủ màu sắc đẹp mắt, thơm ngậy mùi nước cốt dừa, nấm mối vừa giòn vừa ngon ngọt, vị đậm đà, khi ăn cuốn chung với cải bẹ xanh, rau rừng, đồ chua, chấm với nước mắm chay nấu đảm bảo ngon khó cưỡng.
Món bánh xèo chay rất phù hợp cho những dịp sum vầy của gia đình. Nếu có thời gian bạn hãy trổ tài vào bếp làm món bánh xèo chay để cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chắc chắn ai cũng thích.
