Cua hoàng đế (cua Alaska) thường được dùng để làm cua hoàng đế nướng, hấp,… vừa thơm ngon vừa hấp dẫn. Hãy cùng Thu Hà tìm hiểu cách sơ chế cua hoàng đế nhanh và đúng chuẩn nào.
1. Cách chọn mua cua hoàng đế
Để mua được cua hoàng đế ngon, bạn nên chọn mua những con có thân vừa tay, màu đỏ đậm hoặc vàng, chân to, dài di chuyển linh hoạt và gai ngắn đồng đều. Khi cầm lên sẽ cảm thấy nặng tay và tỉ lệ cân nặng ngang với size cua.
Nếu như bạn chỉ mua được cua hoàng đế đông lạnh thì nên chọn mua những con có màu sắc tươi sáng, không có mùi tanh, hôi hoặc có dấu hiệu ươn, không cử động được nhiều.
2. Cách sơ chế cua hoàng đế
Sau khi đã chọn được cua hoàng đế ưng ý, bạn nên để chúng ở những nơi mát mẻ, không quá nóng và thường xuyên vẩy nước lên cua để tránh bị sốc nhiệt.
Tiếp theo, bạn dùng một con dao nhọn hoặc đầu mũi kéo và chọc vào hõm dưới phần yếm của cua cho đến khi cua ngừng cử động rồi tháo dây buộc trên thân cua.
Kế đến, bạn bóc tách phần mang cua, yếm, trứng xốp và để lại những phần chứa thịt cua. Cuối cùng là làm sạch cua bằng bằng bàn chải nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.
3. Cách bảo quản cua hoàng đế
Sau khi đã sơ chế cua hoàng đế, bạn có thể bảo quản bằng một số cách sau:
- Cho cua vào hộp đựng thực phẩm hoặc túi hút chân không và để trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ dao động từ 0 – 4 độ C trong khoảng 2 – 3 ngày.
- Bên cạnh đó, bạn có thể trữ cua trong ngăn mát tủ lạnh và trước khi chế biến bạn nên rã đông từ 2 – 3 tiếng để đảm bảo chất lượng cho thịt cua.
- Nếu như trong trường hợp không có tủ lạnh thì sau khi sơ chế, bạn có thể cho cua vào túi nilon hoặc túi hút chân không, bọc kỹ lại và cho vào thùng xốp có chứa nước muối pha loãng, để ở nơi thoáng mát.
Trên đây là chia sẻ của Thu Hà về cách sơ chế cua hoàng đế nhanh gọn và tiện lợi. Hy vọng bạn sẽ lưu ý để có thể sơ chế và bảo quản cua hoàng đế hợp lý nhé.
