Thịt vịt là loại thịt phổ biến, thường dùng để chế biến nhiều món ăn trong gia đình Việt. Tuy nhiên, ăn thịt vịt bấy lâu nay nhưng bạn đã biết cách rút xương vịt sao cho đúng cách ‘chuẩn không cần chỉnh’ chưa? Nếu chưa thì hãy để Thu Hà hướng dẫn bạn qua bài viết này, cùng tìm hiểu nhé!
1. Chuẩn bị
- 1 con vịt
- Dao mũi nhọn
2. Cách rút xương vịt
2.1. Bước 1: Rút xương phần đầu
Dùng một tay cầm chặt da cổ của con vịt, tay còn lại dùng dao khứa nhẹ một đường dọc theo phần cổ vịt, sau đó dùng tay tách phần da cổ và gân tách rời ra khỏi thịt, rồi chặt bỏ phần đầu vịt.
2.2. Bước 2: Rút xương phần thân
Khi tách phần da vịt xuống tới thân vịt thì sẽ hiện ra 2 khớp xương cánh ở 2 bên.
Bạn đặt vịt nằm nghiêng, dùng tay ghì phần da cổ xuống để lộ ra khớp xương cánh thì dùng gót dao cấn nhẹ vào khớp xương, sau đó dùng mũi dao đưa vào để tách đứt hết phần gân. Thực hiện tương tự với bên khớp xương cánh còn lại.
Tiếp theo, bạn đặt vịt nằm ngửa, lột phần da xuống sâu bên dưới thân vịt thì để lộ phần xương hình chữ V ngay cổ, bạn dùng dao cắt 2 nhát dao theo hình chữ V để cho phần xương và thịt ức vịt được tách ra.
Sau đó, bạn đưa tay vào 2 lỗ trên xương chữ V để giữ vịt, rồi đưa lên khỏi thớt, dùng tay còn lại kéo nhẹ nhàng phần da xuống để tách ra khỏi xương, bạn nên kéo đều 2 bên để da không bị rách.
Kế đến bạn đặt vịt nằm xuống thớt, trong khi tay phải giữ đầu, tay trái sẽ giữ phần cánh và tiếp tục kéo da vịt ra khỏi thân. Khi kéo đến phần đùi gà, bạn lật đùi lên rồi dùng dao cắt xẻ khớp đùi ra, sau đó gập 2 đùi lại và kéo xuống đến cuối cùng thì dùng dao cắt ngang tách xương và thịt vịt.
2.3. Bước 3: Rút xương phần đùi và cánh
Tay trái cầm cánh vịt rồi đẩy cánh vịt lên phần cổ, lúc này sẽ để lộ ra khớp cánh. Dùng dao cắt đứt phần gân, rồi lấy tay vuốt phần da, gân xuống, sau đó dùng tay bẽ gãy ngang là tách được xương ra. Thực hiện tương tự với cánh còn lại.
Với phần đùi vịt, bạn sẽ lật phần đùi lên sao cho lộ khớp xương đùi thì lấy dao cắt đứt dây gân, vuốt da vịt xuống hết thì chặt phần xương đùi đi. Thực hiện tương tự với đùi còn lại.
3. Thành phẩm
Với các bước thực hiện như trên, bạn không cần phải tốn quá nhiều thời gian, công sức mà đã có thể tách được phần xương và da cùng thịt của vịt ra dễ dàng. Thịt vịt thì không bị nát mà lại còn lấy được thịt vịt một cách tối đa nhất.
Vừa rồi Thu Hà đã cùng bạn điểm qua các bước để rút được xương vịt ra một cách nhanh chóng nhất. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!
